奶粉生产的湿法工艺、干法工艺、干湿复合法工艺的区别？
我国奶粉生产工艺有湿法、干法和干湿复合法三种，干湿复合法介于湿法和干法之间，我们来看看每种工艺的差别。
1、湿法工艺
是将鲜牛（羊）奶加入营养成分直接喷雾干燥制成的，不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。湿法的工艺比较复杂，需要的设备较多，前期处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。
湿法工艺需要具备三个条件：
1、必须具备有牧场；
2、必须有牛奶；
3、必须具备奶粉加工厂。
湿法工艺生产出来的奶粉，因为采用第一时间挤出来生鲜牛（羊）乳做原料，产品均一性好，理化指标稳定，营养成分会比较均衡，各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程，同时还可减少奶粉的二次污染，能够保证最终产品的新鲜度和营养价值，但采用“湿法”生产并不是所有的乳品企业都能够做到的，这个主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的，但是采用单一的湿法工艺，在喷雾干燥过程中，一些热敏性营养素容易被破坏。
2、干法工艺
干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中，放入各种固体添加的营养物质，充分搅拌以后，直接分装出来。干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。
干法工艺热敏性物料（遇热不稳定的一类物料，遇热极易发生分解、聚合、氧化等变质反应）的营养成分易于添加。但干法工艺生产的产品的均一性等不如湿法，口感风味上与湿法生产的奶粉相比，也会有一些差异。
干法对车间的要求较高，一般采用GMP车间。为了保证奶粉生产加工过程中的安全，食品药监局官方网站发布了“关于使用进口基粉生产婴幼儿配方乳粉生产许可审查有关工作的通知”规定：允许企业使用进口基粉作为原料生产婴幼儿配方乳粉，企业必须按照《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）中规定的干法工艺进行生产。严禁企业使用进口大包装婴幼儿配方乳粉进行生产和分装。这一规定对于奶粉生产企业来说，势必会加大企业的成本和投入。
了解了奶粉的湿法工艺和干法工艺，以及他们的优缺点。那么，如何来区分成品的奶粉采用了哪种工艺呢？在这里要提醒您，可以从奶粉外包装的配料表上面来区分：如果配料表第一项是“生牛（羊）乳”、“鲜牛奶”那就是湿法工艺；如果是“全脂奶粉、脱脂奶粉或脱脂乳粉等”就是干法工艺或干湿混合工艺。
3、干湿复合工艺
干湿复合工艺，是指同时采用干混和湿混工艺对鲜牛奶进行加工。能做到湿混工艺生产的奶粉，其工厂离奶源地要求比较近，可以保证鲜奶一次成粉，并能很快成为可销售的最小包装。减少了中间环节的污染，保证奶粉的新鲜，将营养素直接加入鲜牛奶混合，可使营养混合更均匀，而一些热敏性的营养（维生素、益生菌）则在干混工艺阶段加入，保证了其活性。这种工艺优越于单独使用湿混工艺或干混工艺。
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今日搜狐热点奶粉生产湿法工艺和干法工艺的区别奶粉生产湿法工艺和干法工艺的区别丹云泷百家号我国奶粉生产工艺有湿法、干法和干湿复合法三种，干湿混合介于湿法和干法之间，本文主要介绍湿法工艺和干法工艺。1、湿法工艺是将鲜牛（羊）奶加入营养成分直接喷雾干燥制成的，不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。湿法的工艺比较复杂，需要的设备较多，前期处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。湿法工艺需要具备三个条件：1、必须具备有牧场；2、必须有牛奶；3、必须具备奶粉加工厂。湿法工艺生产出来的奶粉，因为采用第一时间挤出来生鲜牛（羊）乳做原料，产品均一性好，理化指标稳定，营养成分会比较均衡，各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程，同时还可减少奶粉的二次污染，能够保证最终产品的新鲜度和营养价值，但采用“湿法”生产并不是所有的乳品企业都能够做到的，这个主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的，但是采用单一的湿法工艺，在喷雾干燥过程中，一些热敏性营养素容易被破坏。2、干法工艺干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中，放入各种固体添加的营养物质，充分搅拌以后，直接分装出来。干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。干法工艺热敏性物料（遇热不稳定的一类物料，遇热极易发生分解、聚合、氧化等变质反应）的营养成分易于添加。但干法工艺生产的产品的均一性等不如湿法，口感风味上与湿法生产的奶粉相比，也会有一些差异。干法对车间的要求较高，一般采用GMP车间。为了保证奶粉生产加工过程中的安全，食品药监局官方网站发布了“关于使用进口基粉生产婴幼儿配方乳粉生产许可审查有关工作的通知”规定：允许企业使用进口基粉作为原料生产婴幼儿配方乳粉，企业必须按照《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）中规定的干法工艺进行生产。严禁企业使用进口大包装婴幼儿配方乳粉进行生产和分装。这一规定对于奶粉生产企业来说，势必会加大企业的成本和投入。了解了奶粉的湿法工艺和干法工艺，以及他们的优缺点。那么，如何来区分成品的奶粉采用了哪种工艺呢？在这里要提醒您，可以从奶粉外包装的配料表上面来区分：如果配料表第一项是“生牛（羊）乳”、“鲜牛奶”那就是湿法工艺；如果是“全脂奶粉、脱脂奶粉或脱脂乳粉等”就是干法工艺或干湿混合工艺。3、干湿复合工艺干湿复合工艺，是指同时采用干混和湿混工艺对鲜牛奶进行加工。能做到湿混工艺生产的奶粉，其工厂离奶源地要求比较近，可以保证鲜奶一次成粉，并能很快成为可销售的最小包装。减少了中间环节的污染，保证奶粉的新鲜，将营养素直接加入鲜牛奶混合，可使营养混合更均匀，而一些热敏性的营养（维生素、益生菌）则在干混工艺阶段加入，保证了其活性。这种工艺优越于单独使用湿混工艺或干混工艺本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。丹云泷百家号最近更新：简介:本人有丰富的写作经验。作者最新文章相关文章世界上所有奶粉的三种加工工艺，你了解么？【母婴吧】_百度贴吧
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世界上所有奶粉的三种加工工艺，你了解么？收藏
奶粉，也许再没有其他一种物品，能像它这样，如此牵动亿万国人的敏感神经和复杂情感。一种原本极其普通的食品，如今享受着名表珠宝奢侈品的超规格“待遇”，家长有没有想过宝宝喝的奶粉是由哪种工艺制程的? 奶粉主要是由三生产工艺制造而成的，“干法”,“湿法"和"干湿混合"三种工艺的制造过程不同，生产出来的奶粉也不同。到底它们都有那些区别呢？如何辨别它是由什么工艺制造的呢？一起来学习一下吧！(干法工艺)
干法均匀性难控制，基粉加配方，然后搅拌，粉碎，过筛后，混合。再进行灌装。干法工艺不能保证奶粉的营养均衡，所以我们就能够看到很多奶粉罐子上营养成分表有一些大与小于号什么的。宝宝对于营养的吸收就不均衡！干法工艺是没有自己牧场，用买来的原料加上各种营养素进行搅拌，然后分装。中间存在着二次污染的风险，这种工艺是中国的一项灰色发明，在国际上是不被承认的。（优势：做法工艺简单，企业生产成本低，生产设备简单。）（劣势：奶粉营养素不均一，奶源无法保障，新鲜度跟营养价值低，存在二次污染的风险，奶粉溶解度差。）（干湿法复合工艺）
采用干湿法复合工艺生产婴幼儿配方乳粉的乳企,其采用湿法工艺生产基粉的工厂和添加部分配料干混生产婴幼儿配方乳粉的工厂不在同一个厂区的，对基粉储存、运输、使用管理制度的审查,都存在着一定的安全隐患！
该工艺则是用湿法生产婴粉所用基粉,而在异地采用干法混入其他营养物质。有关部门表示,为保证婴粉的质量安全,保证婴粉的市场供应,新细则对干湿法复合工艺提出了严格的审查要求,而对于采用干湿法复合工艺异地生产,就是两个工厂还在异地的,不再给予生产许可。（优势：生产工艺简单，企业生产成本低，生产设备简单）（劣势：奶粉色泽、口感、溶解度差，奶源无法保障，存在二次污染的风险，奶粉吸收效果差，奶粉新鲜度低，吸收效果差。）（湿法工艺）
即牛奶与母乳相比，乳清蛋白比例低、酪蛋白比例高，前者制成婴幼儿奶粉时需要提高乳清蛋白，而生产奶酪尤其是干酪时会用掉酪蛋白，剩下液态乳清，欧美等国用儿童专用液态奶，这种原奶没变性的脱盐乳清，加上符合国际配方标准的营养元素均衡调配后制出--这个过程就是奶粉的湿法生产了。但采用"湿法"生产并不是一般的企业能够做到的，因为其主要受到奶源地和生产厂的距离所影响的，这就要求奶粉企业不但要要有自己的牧场，还应在牧场周围建设相应的配套设施
湿法是先将所有成分溶解成液体后按比例混在一起，再进行喷雾；干法是将固态的原料经过粉碎、过滤后用物理方式进行混合，工艺相对简单。
但是，对于重视奶源建设的奶粉企业来讲，湿法生产是最好的选择，因为这样奶粉既新鲜又营养，确保了奶粉的营养配比混合均匀，符合婴幼儿体质需求和吸收能力。因此，智恩康秉承以品质建品牌的做法，坚持采用国际先进方式生产的婴幼儿奶粉方式，以湿法生产婴幼儿奶粉在黑龙江优质奶源带，建成奶粉加工基地。挤下的鲜奶在10分钟内降至4°C暂存，牧场鲜牛奶通过低温安全运输车在2小时内可抵达工厂，然后直接喷雾干燥生产成粉，没有储奶罐这一中间环节，减少了二次污染（优势：奶粉新鲜-从鲜奶到加工制成奶粉一般不超过24小时。
奶粉营养均衡-所有营养物质首先溶解于奶液，经喷雾干燥后一次成粉，不存在不均匀的风险。
工艺安全可靠、技术含量高，防止奶粉在生产中收到污染。
可充分将牛奶中活性物质的生物活性及营养不易流失。
溶解技术，冲调奶粉易溶解，容易吸收。
奶粉减少二次污染-一次成粉，没有二次开包混装流程。劣势：企业生产成本高，生产工序复杂，采用多道过滤工序，工艺设备投入资金高。 总结：橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。同样的原料，经过不同的生产制造过程后，出来的产品可能完全不同，这就是为什么当年三聚氰胺时，很多出事的国产品牌和国外大品牌一样，用的奶源都一样，却完全同的结果。一些企业尤其是私营企业，最可怕的地方就是过于灵活，老板一句话，为了节省成本什么事都敢做出来，好的有社会任的企业不仅技术领先，更重要的是他们的职业素质和道德观念上的领先。因此，让我们为了自己宝宝，了解奶粉。辨别小窍门：看配料表：“湿法”工艺----生牛乳或鲜牛奶
“干法”“干湿法”工艺----全脂奶粉，脱脂奶
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奶粉的干法工艺与湿法工艺有何区别？哪个更好一些？
概要：中国的母乳喂养率仅为20.8%，因为种种原因，越来越多的家庭选择奶粉喂养，奶粉作为宝宝的口粮，需要尽可能的模仿母乳，达到各项营养物质的均衡供给。
　　奶粉生产过程中需要添加微量元素、乳糖、核苷酸、DHA、维生素和矿物质等各种营养成分，因此奶粉的加工工艺也至关重要，奶粉的生产工艺主要有干法工艺、湿法工艺、干湿法复合工艺三种。
　　今日干货指南如下：
　　✔ 简述三种加工工艺
　　✔&如何辨别干法工艺和湿法工艺
　　✔&哪种加工工艺最好？
　　简述三种加工工艺
　　最开始的奶粉加工工艺只有两种，就是干法工艺和湿法工艺，近年来，干湿法复合工艺逐渐流行起来，如今，干法工艺、湿法工艺、干湿法复合工艺是婴幼儿配方奶粉的三大加工工艺。
　　一些新兴的乳企一般采用干法工艺，例如圣元、澳优等乳企；而一些有奶源的老品牌一般采用湿法工艺，例如飞鹤、英博、伊利、蒙牛、完达山、摇篮等。
　　虽然三种加工工艺所生产的婴幼儿配方乳粉均符合国家标准，但国家在《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）等相关文件中明确表示：大力倡导湿法工艺，允许干湿复合工艺，限制发展干法工艺。
　　接下来我们一起来看看三种加工工艺是怎样的：
　　 湿法工艺
　　湿法工艺就是指鲜奶中进行各原辅料混合，在液体状态下进行混合与处理，经原料乳&净乳&杀菌&冷藏&标准化配料&均质&杀菌&浓缩&喷雾干燥&流化床二次干燥&包装等一系列流程成为婴幼儿配方乳粉。
　　☛优点：湿法工艺要求生产商要有自己的牧场，能够生产新鲜牛奶，保证原料的新鲜，还要有自己的奶粉加工厂。这样生产能够一次成型，各种元素的分散性均一，因为工序较少更易于保证卫生。
　　☛缺点：湿法工艺曾面临的问题是存在热耗损的缺陷，高温干燥容易导致热敏性成分被破坏，不过如今已经有低温干燥技术能解决这个问题。湿法工艺并不是所有的乳品企业都能够做到的，厂商生产设备投入大，研发投入也大。
　　 干法工艺
　　干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中，与维生素粉，微量元素矿物质，益生菌等营养元素一起搅拌，然后装罐。
　　干法工艺指所有原辅料成分在干燥状态下经称量、杀菌、混合、包装得到婴幼儿配方乳粉，其流程为原辅料&备料&进料&配料(预混)&投料&混合&包装。
　　☛优点：干法工艺方便快捷、易于调整，容易满足各种元素的需求，适应不断改变的法规要求。干法工艺最大优势在于短期成本低。生产设备、加工工艺比湿法工艺要求简单，不需自有奶源，厂家在奶粉加工厂与奶源有一定距离的情况下，都会采用干法工艺。
　　☛缺点：干法工艺最大问题就是无法自控奶源，品质不可控，对搅拌机和生产卫生条件要求高，否则容易出现奶粉中的营养物质混合不均匀等问题。干法工艺对车间的要求较高，一般采用GMP 车间。
　　 干湿法复合工艺
　　干湿法复合工艺，也就是我们常说的复原乳，将买来的奶粉复水，加入应该加入的配方，干燥，装罐。干湿复合工艺是指在鲜奶中进行大部分原辅料混合，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后，再添加部分辅料，经包装得到婴幼儿配方乳粉。
　　☛优点：结合干法工艺和湿法工艺两种技术，将营养素直接加入鲜牛奶混合，可使营养混合更均匀，而一些热敏性的营养（维生素、益生菌）则在干混工艺阶段加入，保证了其活性。
　　☛缺点：由于复原乳本身多为奶粉还原而来，新鲜度与湿法工艺不可比。其次，国家规定干湿法复合工艺，其湿法工艺生产的基粉和添加部分配料的干混，应在同一厂区完成，这种要求对于许些小企业来说是项挑战，避免了A地收购小型牧场，B地建造大型工厂的行为。
　　如何辨别干法工艺和湿法工艺
　　判断奶粉到底是湿法工艺还是干法工艺亦或是干湿法复合工艺，最简单的办法就是看奶粉外包装上的配料表。
　　湿法工艺
　　如果配料表上第一项写的是生牛乳、鲜牛奶、脱脂奶、脱脂牛奶的便是湿法工艺。
　　干法工艺
　　如果配料表第一项写的优质奶粉、奶粉、乳固体、脱脂乳 (奶) 粉、全脂乳 (奶) 粉或脱盐乳清粉就是干法工艺。
　　哪种加工工艺最好？
　　高级乳业研究员、国内乳品行业资深专家宋亮表示：&湿法工艺制成的奶粉要好过干法工艺，而干法工艺则好过干湿法复合工艺&。
　　综合多种因素考虑，如今还是湿法工艺略胜一筹，高温干燥造成的热敏性成分破坏的问题也已经有技术可以解决。
　　如今最前沿的湿法工艺叫液相均和低温干燥技术，通过多次低温干燥，保持营养活性不被流失，而且最大可能保持奶粉的新鲜度与均衡，不存在像干法工艺和干湿法混合工艺的二次拆包、再生产、再包装中可能出现污染情况的发生。
　　值得注意的是，在奶粉的选择上，加工工艺只是其中一部分的考虑因素，奶粉的营养成分、配比均衡、宝宝适用等各个方面也很重要。适合宝宝的奶粉才是好奶粉，只要宝宝吃着无不良反应，身体发育良好，精神状态好，便便也正常，那就值得购买。
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孕婴童热门标签奶粉的干法工艺与湿法工艺有何区别？哪个更好一些？
中国的母乳喂养率仅为20.8%，因为种种原因，越来越多的家庭选择奶粉喂养，奶粉作为宝宝的口粮，需要尽可能的模仿母乳，达到各项营养物质的均衡供给。
奶粉生产过程中需要添加微量元素、乳糖、核苷酸、DHA、维生素和矿物质等各种营养成分，因此奶粉的加工工艺也至关重要，奶粉的生产工艺主要有干法工艺、湿法工艺、干湿法复合工艺三种。
今日干货指南如下：
? 简述三种加工工艺
? 如何辨别干法工艺和湿法工艺
? 哪种加工工艺最好？
简述三种加工工艺
最开始的奶粉加工工艺只有两种，就是干法工艺和湿法工艺，近年来，干湿法复合工艺逐渐流行起来，如今，干法工艺、湿法工艺、干湿法复合工艺是婴幼儿配方奶粉的三大加工工艺。
一些新兴的乳企一般采用干法工艺，例如圣元、澳优等乳企；而一些有奶源的老品牌一般采用湿法工艺，例如飞鹤、英博、伊利、蒙牛、完达山、摇篮等。
虽然三种加工工艺所生产的婴幼儿配方乳粉均符合国家标准，但国家在《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版）等相关文件中明确表示：大力倡导湿法工艺，允许干湿复合工艺，限制发展干法工艺。
接下来我们一起来看看三种加工工艺是怎样的：
▋ 湿法工艺
湿法工艺就是指鲜奶中进行各原辅料混合，在液体状态下进行混合与处理，经原料乳→净乳→杀菌→冷藏→标准化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→流化床二次干燥→包装等一系列流程成为婴幼儿配方乳粉。
?优点：湿法工艺要求生产商要有自己的牧场，能够生产新鲜牛奶，保证原料的新鲜，还要有自己的奶粉加工厂。这样生产能够一次成型，各种元素的分散性均一，因为工序较少更易于保证卫生。
?缺点：湿法工艺曾面临的问题是存在热耗损的缺陷，高温干燥容易导致热敏性成分被破坏，不过如今已经有低温干燥技术能解决这个问题。湿法工艺并不是所有的乳品企业都能够做到的，厂商生产设备投入大，研发投入也大。
▋ 干法工艺
干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中，与维生素粉，微量元素矿物质，益生菌等营养元素一起搅拌，然后装罐。
干法工艺指所有原辅料成分在干燥状态下经称量、杀菌、混合、包装得到婴幼儿配方乳粉，其流程为原辅料→备料→进料→配料(预混)→投料→混合→包装。
?优点：干法工艺方便快捷、易于调整，容易满足各种元素的需求，适应不断改变的法规要求。干法工艺最大优势在于短期成本低。生产设备、加工工艺比湿法工艺要求简单，不需自有奶源，厂家在奶粉加工厂与奶源有一定距离的情况下，都会采用干法工艺。
?缺点：干法工艺最大问题就是无法自控奶源，品质不可控，对搅拌机和生产卫生条件要求高，否则容易出现奶粉中的营养物质混合不均匀等问题。干法工艺对车间的要求较高，一般采用GMP 车间。
▋ 干湿法复合工艺
干湿法复合工艺，也就是我们常说的复原乳，将买来的奶粉复水，加入应该加入的配方，干燥，装罐。干湿复合工艺是指在鲜奶中进行大部分原辅料混合，经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥后，再添加部分辅料，经包装得到婴幼儿配方乳粉。
?优点：结合干法工艺和湿法工艺两种技术，将营养素直接加入鲜牛奶混合，可使营养混合更均匀，而一些热敏性的营养（维生素、益生菌）则在干混工艺阶段加入，保证了其活性。
?缺点：由于复原乳本身多为奶粉还原而来，新鲜度与湿法工艺不可比。其次，国家规定干湿法复合工艺，其湿法工艺生产的基粉和添加部分配料的干混，应在同一厂区完成，这种要求对于许些小企业来说是项挑战，避免了A地收购小型牧场，B地建造大型工厂的行为。
如何辨别干法工艺和湿法工艺
判断奶粉到底是湿法工艺还是干法工艺亦或是干湿法复合工艺，最简单的办法就是看奶粉外包装上的配料表。
▋湿法工艺
如果配料表上第一项写的是生牛乳、鲜牛奶、脱脂奶、脱脂牛奶的便是湿法工艺。
▋干法工艺
如果配料表第一项写的优质奶粉、奶粉、乳固体、脱脂乳 (奶) 粉、全脂乳 (奶) 粉或脱盐乳清粉就是干法工艺。
哪种加工工艺最好？
高级乳业研究员、国内乳品行业资深专家宋亮表示：“湿法工艺制成的奶粉要好过干法工艺，而干法工艺则好过干湿法复合工艺”。
综合多种因素考虑，如今还是湿法工艺略胜一筹，高温干燥造成的热敏性成分破坏的问题也已经有技术可以解决。
如今最前沿的湿法工艺叫液相均和低温干燥技术，通过多次低温干燥，保持营养活性不被流失，而且最大可能保持奶粉的新鲜度与均衡，不存在像干法工艺和干湿法混合工艺的二次拆包、再生产、再包装中可能出现污染情况的发生。
值得注意的是，在奶粉的选择上，加工工艺只是其中一部分的考虑因素，奶粉的营养成分、配比均衡、宝宝适用等各个方面也很重要。适合宝宝的奶粉才是好奶粉，只要宝宝吃着无不良反应，身体发育良好，精神状态好，便便也正常，那就值得购买。
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