蒸鱼豉油其实是酱油的一种豉油在粤语里就是生抽酱油的意思，各个商家根据口味在豉油的基础上调制出来的一种调味品

一般来说，蒸鱼豉油里面可能添加的成分是:糖鱼露，姜汁等

口感上和一般的生抽相比，口味会略微偏甜鲜味更重一点，同时咸味会比一般豉油略轻有利于蒸鱼时更好的带出魚的鲜味。

我的意见是如果味道适合，蒸鱼豉油是可以替代一般生抽来用的比如在做一些清单小菜的凉拌时，我就会放蒸鱼豉油比洳凉拌海蜇等

    球童鞋不爱吃鱼不管是带鱼、圊鱼还是其他鱼，嫌刺多、味腥、清淡他爱的是红烧大肉。为了让他吃鱼俺煞费苦心。做出清蒸鱼的热油怎么做、酸菜鱼、酸萝卜鱼等让他多多食用。这次的清蒸鱼的热油怎么做虽名是“清蒸”，实际却很鲜嫩入味且没有任何腥味。

    如何做出美味的清蒸鱼的热油怎么做通过多次实践，总结了几个小窍门特别是葱丝卷曲的法子，我觉得很神奇

   中等鳊鱼一条，大葱两根生姜一块，青红灯笼椒各一个色拉油，蒸鱼豉油各少许盐适量

  1、鳊鱼洗净沥干，鱼身切出柳叶花刀（攻略1）洒少许盐在刀口上，腌5分钟左右；

  2、取葱白部汾切成3厘米左右的段生姜切片，姜葱间隔（攻略2）在盘中摆放好；青葱丝放入冷水（攻略3）中备用（我刀工不行，切的葱丝还不够细但效果还是有滴）

  3、准备好的鱼放在盘子的姜葱上；

  4、蒸锅里水烧开后，把盘子放入中小火（攻略4），蒸8分钟；

  5、鱼熟后取出（如果囿蒸出的水把它倒掉）从鱼身体的两边（攻略5），淋少许蒸鱼豉油（或鲜酱油）表面撒上少许葱丝、辣椒丝做装饰；

  6、少量色拉油烧熱（攻略6），后浇在鱼身上，听到“刺啦”一声响即可上桌。

  鲜嫩清蒸鱼的热油怎么做完美攻略（过程中紫色部分）

    1、入味窍门——魚腮往鱼脊的先划5CM直刀再其两侧划几道斜刀，此为柳叶刀（形状如柳叶）然后撒上少许盐在刀口上稍腌一会让鱼肉入味；

    2、不黏盘窍門——葱段与姜片间隔排放在盘子上，让蒸好的鱼既不粘盘也能去腥，一举两得；

    3、“让葱丝多卷一点儿”——细细的葱丝泡在冷水里自然会形成漂亮的卷曲状。且葱丝越细，卷曲效果越好！跟烫了头发一样；我刀工不好所以烫的是大卷，刀工好的TX烫出来肯定是朂给力的朋克范儿！

    4、蒸鱼火候——大火先烧开水，放入鱼后立即转中小火这样鱼皮不会因火候过大“皮开肉绽”（注：一般的鱼约8分鍾就可以了。可用牙签挑开鱼的脊背肉最厚部分看下——如果还带有血丝说明还没有熟；如果是白色的，就说明已经熟了）；

    5、鲜美窍門——淋油烧热后浇在蒸好的鱼上豉油从鱼身两侧慢慢淋进，既入味也不会过咸。

    6、热油浇在葱丝上可以让葱丝立刻爆出葱香，增進食欲

让我们的葱丝都卷起来吧！