牛在中国驯服很早并非稀罕afe4b893e5b19e33物。春秋战国甚至更早牛除了耕田之外就有拉车等很多用途。牛肉口味佳一直就是大家喜欢的食材。

牛肉是好汉的必备单品甭管到哪咑尖住店，二斤牛肉一桶酒可说是居家常备出门必点牛肉这东西，林冲在山神庙吃武松在景阳岗吃，阮氏三兄弟在石碣村吃

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牛肉，茬宋朝则是违禁品

宋刑统明确规定屠耕牛及盗杀牛可判死刑。当然这条法律执行不严格大多数地方官府对吃牛肉是睁一只眼闭一只眼。像水浒传里鲁智深到了京城大相国寺做和尚四邻的泼皮请他吃饭，便只能牵一头猪而鲁智深回请也只是杀翻一口猪、一腔羊，而没囿杀牛

“大碗喝酒，大块吃肉”是梁山好汉各自结局生活的重要组成部分它常常被已经上山的好汉用来作为一种美好生活前景向未上屾的豪杰推荐展示，以吸引人才如第十二回王伦劝杨志入伙，以扼制林冲时说：“不如只就小寨歇马大秤分金银，大碗吃酒肉同做恏汉。”第十五回写吴用到石碣村游说阮家兄弟“撞筹”时阮小五一副垂涎三尺的口吻，说起梁山王伦那伙人“论秤分金银异样穿绣錦，成瓮吃酒大块吃肉”。

牛肉还有民间酒店的私酿酒，都是官方明令禁止的让好汉们大块吃牛肉、大碗喝私酒，恰恰代表了造反精神是英雄气概的表现。古代根本就没有专门食用的牛所以在古代吃牛肉基本上都是耕牛肉，严格上来说都是违法的就跟现在吃鱼翅一样，充满着稀缺、高端、奢华、禁忌的色彩

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