最近心头猛然涌上一股强烈的预感，拖延许久的家庭菜谱是时候交功课了！
　　这种感觉应该就是心血来潮，但愿不是三分钟热度！
　　美食是个好东西，人人爱！一天当中，可口的饭菜是最直接的幸福感，想象一下，辛苦劳累了一天，坐在满满一桌荤素搭配，色香味俱全的饭菜跟前，哪怕就这样看着，已是赏心悦目！
　　何况，食物中各种营养元素能补充身体机能，消除不良情绪，让人体正面发展！
　　说的这么好，事实上就是这么好！我们可以把饮食当做事业一样来经营！
　　来，先让菜谱亮亮相！（备注一下，菜谱并非一成不变，得结合时令蔬菜瓜果，予以创新）
主帖获得的天涯分：0
楼主发言：65次 发图： | 更多 |
　　昨日周末，上了趟菜市场，随手做了4个小菜，没遵照菜谱，完全是随性而发，惊喜就是这样，常常出现在计划以外！　　第1个小菜：海鲜菇炒鸡杂！　　食材用量及菜价好好记录下来，以后去买菜能知道菜价涨落！　　1.海鲜菇，10元一斤，买了半斤，5元，做这道菜用了一半，即2.5元。　　2.鸡杂，有鸡心鸡肝鸡肠，3元一斤，买了3.5元。鸡杂虽然是下水，但是，不失为一道风味菜，偶尔吃个一两顿挺饱口福的！再者说，鸡肝是很好的补血佳品，对人体有益！　　3.绿豆芽，2元一斤，买了半斤，1元，做这道菜用了一半，即0.5元。　　4.圆椒，5元一斤，买了2个，3元，做这道菜用了一个，即1.5元！　　5.洋葱，3元一斤，买了1个，1.5元，做这道菜用了半个，即0.8元！　　计算机啪啪一按，总数出来了，这一道海鲜菇炒鸡杂，共花费8.8元！　　从分量，卖相，口感来看，相当的实惠，三个大人一顿吃不完！　　没有看教程，可能是自己认真做菜，做着做着好像悟出了要诀！　　1.鸡杂要在下锅前沥干水，下锅快速炒拌后捞起，再次沥水待用！这时的鸡杂最好是8成熟！鸡心较难熟，要煮久点！　　2.洋葱，圆椒，海鲜菇，豆芽菜煮的时候会溢出水分，并且越煮越多，所以，也要先下锅快速炒至断生捞起，沥干水份！　　3.最后是热油，把所有沥干水的半成品食材下锅，炒一会，调味装盘！　　按照这方法，比以前做得好！　　　　　　
　　第2道小菜：韭菜豆腐羹　　听名字秒懂，这是道傻瓜菜，乱炖就是！　　食材用量及菜价如下：　　1.豆腐，1元一砖，中等尺寸，买了3元。　　2.韭菜，自家种的绿色韭菜，0元。韭菜放一小抓，买也不要什么钱！　　一道韭菜豆腐羹花费3元！　　做这道菜关键的地方，第一是豆腐买回来要泡水，这样炖煮的豆腐才水分足，第二是时刻留意豆腐不粘锅！　　豆腐炖煮熟透后，撒入韭菜小段，这次我还加入了海鲜菇炒鸡杂时沥出的汤汁，味道更加丰富！　　韭菜豆腐羹配合匙羹舀着吃，绝对是杠杠的下饭菜！　　　　
　　第3道小菜：清水小白菜，自家种的，没花钱不细说！　　广东人的饮食习惯之一：未吃饭先喝汤，哪怕就是清水煮青菜，也是必备的！　　小菜妥了，最后来道硬菜：白芋焖鹅！　　食材用量及菜价如下：　　1.鹅肉，15元一斤，买了20元。　　2.白芋，自家种有，0元。　　白芋焖鹅花费20元，三菜一汤共计31.8元！　　这菜量对我们一家三个大人，够吃两顿，而且吃得津津有味了！　　　　　　　　
　　过程是曲折的
　　这是大厨啊。，厉害啊
　　欣赏欣赏！
　　你这是要开餐馆的节奏
　　厨艺好赞
　　顶起来！
　　天天这样吃对身体好吗 也吃不下啊
　　不知道吃着怎样，作为一名北方人真的绝得没有一点色香味
　　.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
　　@在路上713
14:26:21　　不知道吃着怎样，作为一名北方人真的绝得没有一点色香味　　-----------------------------　　难道楼主这个是南方菜？
　　@在路上713
14:26:21　　不知道吃着怎样，作为一名北方人真的绝得没有一点色香味　　-----------------------------　　@妾颜未收
14:51:05　　难道楼主这个是南方菜？　　-----------------------------　　我们北方好像不这么吃，这看着…………
　　马克一下~
　　没卖相呀！一看烹饪技巧就是北方的，估计腥味都没有压住。爆炒各种杂类必须要有泡椒、炮姜及料酒才去除得了那个腥味。
　　关注你，看你的。
　　北方的吧，色香味意形养，没有一样合格。
　　鸡杂必须重味否则很难压住腥气，这菜做的。。。。真是。。。。我只能说，想得出来。。。。。
　　在广东时只吃过餐馆和酒席，不能代表家常菜，刚才从申总那盗了一张图，广东家常菜应该是这样的吧？　　
　　楼主不要打我，这几个菜观感不怎么样啊，不好看，味道怎么样就不知道
　　看着没什么食欲哈哈
　　莲藕烧老鹅　　材料　　主料:老鹅500克 莲藕200克 冰糖20克 青红椒块适量 豆瓣酱1勺　　辅料：盐10克 料酒适量 酱油10克 葱姜适量 八角2个 花椒少许　　做法　　1、老鹅洗净，斩成小块。 准备好葱姜 八角、花椒。 莲藕去皮后洗净，切成块。　　2、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。　　3、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。 煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀。加入料酒 酱油 冰糖炒至老鹅上色。　　4、加入开水，没过老鹅。烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。　　小诀窍　　加入糖和酱油后，要把老鹅煸炒至完全上色。做出的老鹅才会漂亮。　　这里的藕换成白芋的话，楼主的白芋明显放早了，鹅也没焯水处理，容易有腥味，楼主还是下载个菜谱app，跟着步骤操作，别随心所欲的浪费食材。
　　顶楼主，自已和家人合胃口就好，每个人口味不一样
　　自己喜欢就好！！
　　你的装修贴看完了，特别特别赞，下了很大功夫
　　昨晚平安夜，为家人做了自己最拿手的甜品——水果西米露！　　用料：　　西米露一包，雀巢炼乳半罐，哇哈哈（替换纯牛奶，味道有惊喜）一瓶就够了，两瓶会太酸，火龙果半个，奇异果一个！　　做法：　　1.半锅水烧开放入整包西米露，煮10分钟熄火焖20分钟　　2.用筛网过滤出西米露，用水龙头冲洗，再次滤干水分待用。　　3.根据吃的人数确定水的分量，烧开后放入西米露，煮至全透明，倒入炼乳，哇哈哈，搅拌均匀，闻到香味就可以出锅了！　　4.锅中的西米露分盛在碗里。　　5.享用前，水果切丁保证食材最大的新鲜度！　　看，卖相很可惜吧，要是用玻璃碗盛装一定更诱人！　　　　　　
　　2017.圣诞节海鲜餐。。。。。算是个惊喜吧，因为俺家那位从外地赶回来，又马不停蹄，一手操办的晚餐！　　洋节不是非要过的，赶上了就找个借口一家人吃顿好点的，对我们而言，这是最幸福的庆祝方式！　　皮皮虾，家里就我最爱吃了，下次要整椒盐的，我喜欢重口味！　　　　
　　罗氏虾，特大只的，满口都是肉跟虾卵　　　　　　
　　白灼大花螺，我特意上超市买了芥末，芥末酱油花螺肉，那呛鼻的感觉，真爽！　　　　　　
　　白灼大花螺，我特意上超市买了芥末，芥末酱油花螺肉，那呛鼻的感觉，真爽！　　　　　　
　　韭菜豆腐，反正只要是豆腐做的菜，都爱吃！　　
　　羊肉放了一半煲白萝卜汤，留着一半放冰箱！　　寒冷冬天，白萝卜跟羊肉是暖身暖胃的好食材！　　
　　菜上齐了，开吃！美食带给家人的快乐，远远胜于美食本身！　　
　　昨晚焖了羊肉，马蹄腐竹羊肉焖鸡&西兰花　　　　
　　来来来，学学小资整鱿鱼须三明治，夜宵4份，次日早餐4份，共8份，早餐放冰箱保存，感觉口感更好！　　食材及价格：　　1.鸡蛋8个，5元。　　2.鱿鱼须，9.91元。　　3.生菜，自家种的。　　4.番茄1个，洋葱1个，3元。　　5.咸味切片方包半条，7元。　　6.千岛酱，芥末家里有。　　合计：24.91元，÷8得出，3元一份，简直是大实惠呢！　　　　
　　做法超简单，简直是傻瓜式的，怎么弄都对！　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　总是不停的开新帖，追都追不及，真烦。
　　元旦假期，又见三明治，马上要成为我的绝活了！再次证明，熟能生巧是真的！　　这一次加入了鲜虾，味道更上一层楼，做法也有所改良！　　改良一：面包片先放锅里稍微两面加热，口感更好！　　改良二：每间隔一片面包均涂上酱料，味道更浓郁！　　改良三：做好后一分为二，卖相更优雅！　　　　　　　　　　　　　　
　　簕芋黑豆猪骨汤！　　簕芋是妈妈在门外菜地里种的，这货除了叶子就是刺，想吃它忒不容易，削皮的时候，尽管很注意，中指还是被刺了一个口子！　　煲汤就很简单，水开后全部食材扔进锅里，煲两三个小时即可！　　　　　　　　
　　豆豉蒜蓉青葱蒸鲶鱼，吃光了鱼肉，可别浪费鱼汁，这可是精华，拌饭吃是超级棒的，有了它，我能多吃一碗饭！　　　　　　
　　凉拌大虾，我的新发明！　　大虾天猫超市买的，当时圣诞优惠，有99-50的活动，200克的虾，12.96就到手了，口感还不错！　　这也是第一次在天猫超市买生鲜，感觉挺不错的，于是，元旦又下了一单！期待！　　这一道凉拌大虾，成本也就只有虾了，其余的配菜，如生菜，香菜，葱段全是自己种的绿色蔬菜，淡盐凉白开浸泡下，生吃是一点问题没有！　　做法超级简单，生蒜葱花炒虾到金黄，放入生菜块炒到断生捞起，与生的香菜，葱段，倒入想要的调味料拌匀即可！　　　　　　
　　菜齐了，这个糖心芋头不粉，吃起来有点2！　　
　　记号一下，香芋地瓜丸，油炸一下就能吃，软软糯糯的特别好！　　天猫超市2件9元买的，很划算！　　最近爱上了天猫生鲜，以后就是俺们家菜市场了哈！　　　　　　　　
　　细盐焗新鲜鹌鹑蛋，由于没有粗盐，所以只好这样做了，配上香料炒香，放鹌鹑蛋进去慢火干烘！　　　　　　　　　　
　　自制手抓饼　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　又见凉拌大虾，我的拿手菜　　　　
　　家里养的鸭子已经到了能上餐桌的体量，捉来一只，割喉放血，开水烫拔，光溜溜的鸭子随意的趴在砧板上，几个小菜在脑海已经有谱了！　　营养鸭汤，非与白萝卜搭配莫属！家门外，麦豆苗下密密麻麻的站满了萝卜叶杆子，轻轻拨弄，全身都是腿一般的萝卜，白嫩透着光泽，稳稳的被我收入筐中！　　　　　　　　
　　一直以来，我对鸭子蜜汁喜爱，远超比它贵重的鹅肉，这样的品味，倒是让家人觉得我怪！　　在我们这里，很多人谈鸭色变，更别提闻鸭之味，尝鸭之香！家人过去只吃西洋鸭，后来，我经常煮啤酒鸭，美食改变了他们对鸭子的看法！　　做一锅热气腾腾的白萝卜鸭汤，冬日里极其暖胃，要知道，冬吃萝卜夏吃姜，这话不是胡编乱造的呢！　　　　
　　五六斤的鸭子，全用来煲汤是行不通的，那将给你一锅油腻！　　柠檬鸭是个不错的主意，酸酸的很开胃！冰箱里正好有好几个呢，青柠檬黄柠檬都有！　　刚提出新意，遭到妈妈的反对，她说，太酸了！　　其实，柠檬本味酸，不代表入菜同味，说不通作罢，蒜苗豆豉焖鸭同样可口！　　不过，我怎么会轻易放弃柠檬跟鸭肉的相遇，甜一碗柠檬汁，来一场表皮的邂逅，也是美味！　　　　　　　　
　　鸭肠鸭肾等下水，炒一道青菜，那叫做风味！　　我用的是绍菜　　　　
　　次日早餐，时间紧迫，做了个鸭肝手抓饼，如果时间多些，我能做得更好。　　　　
　　自家晒了番薯干，自己种的番薯，很甜，色相很诱人哦　　　　　　
　　记号一下，现在只吃黑糯米芝麻汤圆　　　　　　　　
　　车厘子，天猫超市拼单买的，只要15块一磅，巨划算了呀　　　　
　　芥末还能这样吃！6666　　
　　有卖相的牛腩萝卜　　　　
　　楼主，你是广东的，来个蚝油牛肉或是菠萝古老肉呗。
<span class="count" title="
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)金针菇做菜要焯水吗_食材_养生之道网
///文章正文
金针菇做菜要焯水吗
养生之道网导读：金针菇是很受欢迎的一种菌类，营养也很丰富，但是你知道金针菇做菜要焯水吗？你知道金针菇怎么吃健康吗？下面小编就来告诉你金针菇有什么作用以及金针菇做菜要焯水吗。
金针菇做菜要焯水吗1、金针菇焯水有必要吗焯水可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃。2、金针菇吃之前如何焯水将金针菇放入锅里煮至半熟,以此满足不同的烹制需求。建议大家金针菇等蘑菇类放入水里焯一下,可能会影响一些营养,但是绝对好处多余坏处。3、金针菇吃之前为什么要焯水新鲜的金针菇含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。但是,秋水仙碱易溶于水,而且充分加热后可以被破坏。因此,所以食用新鲜金针菇前,应在冷水中先浸泡1～2小时。经过浸泡后,部分秋水仙碱会溶解于水。接下来,我们还要用沸水焯一下,一方面让剩余的秋水仙碱更多的溶解出来,另一方面是加热可以破坏秋水仙碱。相关研究证明,秋水仙碱很怕热,大火煮十分钟左右就能被破坏。一般来说,经过浸泡和焯水处理后,金针菇中的秋水仙碱基本上已经所剩无几了。这时候我们就可以放心地用金针菇制作各种菜肴了。不过,需要和大家说明的是,如果准备制作凉拌菜,焯水的时候一定要让金针菇熟透。金针菇的功效与作用1、金针菇的营养价值金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。2、金针菇的功效和作用降低胆固醇含量一些中的含量偏高,如果不能及时控制会影响到身体健康,老年人平时多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。现象每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢,平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。可抑制癌细胞癌症对人类的危害是非常大,至今,癌症还没能完全治好,很多食物都含有抑制的效果,金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质,抗癌效果很不错,想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。可提高身体我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病,很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外,饮食也可以促进身体免疫力的提高,这里小编建议大家多食用金针菇来,因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。金针菇的家常吃法1、与金针菇相克和相宜的食物相克食物:金针菇+驴肉:心痛金针菇+牛奶:相宜食物:宜搭金针菇+油菜:预防和胃癌金针菇+:防癌抗癌金针菇+豆腐:增加2、金针菇的做法凉拌金针菇1、金针菇切去根部,将其撕散开后洗净沥干;锅内放入适量的水烧开,下入洗净的金针菇,焯烫约半分钟后捞出,放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干。2、青瓜洗净后切成丝,大蒜(去皮)与生姜切碎成末。3、将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中,放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖,拌匀后即可。金针菇炒肉丝1、猪瘦肉切丝,加少许,盐,淀粉拌匀稍腌。2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。3、热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。4、余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味5。倒入炒好的肉丝翻匀。6、淋少许辣椒油,撒上葱花即可。
08/1608/1608/1608/1608/1608/1607/2407/2407/2407/24
06/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/29
06/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/29
06/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/29
06/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/2906/29
养生之道网七夕养生专题，为您详细介绍七夕节的习俗、七夕吃什么、七夕情人节饮食养生、七夕情人节浪漫佳肴等与七夕情人节有关的饮食养生知识，想要了解更多的与七夕情人节有关的饮食养生知识，请关注养生之道网七夕养生专题。...做菜剩下多余的食材不要扔，拿来炒一炒又是道下饭利器！做菜剩下多余的食材不要扔，拿来炒一炒又是道下饭利器！光明网百家号每次下厨最纠结的就是收拾剩下的食材，量太少不能做成道菜，扔了又非常可惜。怎么办好呢？不如试试看这道八宝酱丁拌豆腐，多余的蔬菜搭配肉丁，再加入自己喜欢的酱料，随便那么一炒，就是道下饭利器！不同的食材搭配不同的酱料，还能炒出不同的味道呢！材料和工具豆腐1盒、茭白1根、蘑菇2个香菇4朵、花生米10克、豆腐干2个胡萝卜50克、红椒1个、肉末100克特百惠炒锅做法1、将所有食材切丁备用；2、特百惠炒锅充分预热后，加入植物油至产生油纹，放入郫县豆瓣酱炒出红油；3、加入肉末炒至变色；4、倒入之前切好的材料；5、根据个人口味倒入适量的盐和生抽；6、倒入一碗水煮开；7、倒入蒜蓉后盖上锅盖，收汁即可出锅；8、将做好的酱汁淋在豆腐上，这道八宝酱丁拌豆腐就做好了。多余的酱料不管是拌饭、拌面都美味极了！来源：搜狐本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。光明网百家号最近更新：简介:中央重点新闻网站，媒体融合与创新的引领者作者最新文章相关文章&#xe621; 上传我的文档
&#xe621; 上传文档
&#xe602; 下载
&#xe60c; 收藏
该文档贡献者很忙，什么也没留下。
&#xe602; 下载此文档
常见食材预处理(家庭做菜食材处理方法)
下载积分：1000
内容提示：常见食材预处理(家庭做菜食材处理方法)
文档格式：PDF|
浏览次数：5|
上传日期： 13:04:11|
文档星级：&#xe60b;&#xe60b;&#xe60b;&#xe60b;&#xe60b;
全文阅读已结束，如果下载本文需要使用
&#xe71b; 1000 积分
&#xe602;下载此文档
该用户还上传了这些文档
常见食材预处理(家庭做菜食材处理方法)
关注微信公众号}