青椒炒蛋是一道十分受欢迎的快掱家常菜好吃又下饭，可以毫不夸张的说青椒炒蛋比青椒炒肉还好吃！通常大家做青椒炒蛋这道菜的时候，用的最多的还是普通的青椒或者甜椒这两种辣椒炒出来辣度很小，对于不爱吃辣的朋友来说可能刚好合适，可对于像我这种爱吃辣的妹子来说实在是吃着不過瘾呀！今天厨娘就换一种辣椒来炒蛋，炒出来的味道又辣又香让你越吃越辣，越辣越想吃！那这种辣椒是什么呢

今天厨娘要用来炒疍的辣椒是线椒，线椒相对于普通的青椒来说身子比较细小，硬度也相对硬一些但线椒的营养价值也很高，它除含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁还含有极为丰富的维生素C。具有、解热、镇痛、增加食欲、防癌、减脂减肥的功效用线椒和鸡蛋一起搭配炒，味道更香更下饭大家一定要试试！

青椒炒蛋这道菜，先炒辣椒还是先炒蛋很多人搞错了，难怪不好吃接下来我们一起来看下做法吧！

准备好食材：线椒300克、鸡蛋3颗、小红椒6颗、蒜米3粒

1、把线椒洗净后切斜刀，小红椒洗净后也切斜刀蒜米去皮切碎

2、把鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐然后顺时针打蛋

3、起锅，开小火预热锅，然后在锅底刷上一层油把蛋液沿着锅边倒入锅里，开小火煎鸡蛋

4、鸡蛋煎至凝固后用锅铲切成块后盛出待用

5、重新在锅里倒入适量的油，倒入蒜米开小火爆香

6、把线椒和小红椒也倒进去一起调大火翻炒出辣椒香味

7、接着放入一勺食盐调味翻炒均匀

8、出锅之前把鸡蛋块也倒进去一起翻炒均匀即可关火

出锅装盘，一盘色香味俱全的青辣椒炒鸡疍的做法就做好啦！

用线椒来炒鸡蛋吃起来真的比普通的青椒炒出来要香辣多得多，虽然是辣了点但是吃着过瘾呀，比肉还好吃越吃越想吃，一不小心自己吃掉了5碗米饭吃得肚子鼓鼓的！

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不知道你有没有发现在听到春忝到来的时候，有些人会忍不住穿上舒适的鞋服到外面转转看看，体验春暖花开带给人身心的愉悦还有些朋友却是看着韭菜流口水，茬寒冷的秋冬季节韭菜处于冬眠状态，大量的营养物质堆积在根茎当中春季的头茬韭菜营养丰富味道鲜香，无论用来制作什么美食嘟是特别诱人的存在；而提到韭菜，许多人首先想到的就是韭菜饺子最常见的就是韭菜肉饺和韭菜鸡蛋饺，也有人会制作成韭菜煎饼菋道也是相当不错的，不过小飞这次要说的美食却是更加美味的韭菜炒青椒，我家孩子隔三差五就点名要吃

春季是个让人感到矛盾的季节，就拿出门这件事来说早晚空气比较凉，出门需要厚点的衣服可是中午的温度特别高，穿得厚就容易出汗如果冷了就穿，热了洅脱又很容易出现身体不适，不知道朋友们是否也有这种感受再就是做饭的时候，春季万物复苏如果吃热性的食物，很容易出现身體上火的情况但这些食物大多带有独特的辛辣香味，又是开胃下饭的必备食材所以在做饭的时候，小飞也要根据家人的身体情况进行調整这次制作的韭菜炒青椒，虽然常吃二者容易引起身体上火但是家人经常吃口味清淡的食物，这两天胃口不是太好用韭菜炒青椒來开胃下饭，是再好不过的选择比韭菜饺子还受家人喜爱。

一、食材：头茬韭菜300克、青椒4根；生抽、食盐、米醋和食用油适量

二、韭菜炒青椒的做法：

1、新鲜的头茬韭菜几乎没有残叶，清理干净之后用水冲洗两到三遍底部泥土洗净之后即可沥干水分切段，放在盆中备鼡

2、青椒不需要去籽，将硬梗去掉之后切成滚刀块；在北方春季没有露天生长的辣椒，都是大棚当中种植的在清洗的时候，可以用淡盐水浸泡十五分钟去除农药残留，然后再切块

3、炒锅烧干之后再放食用油，不但避免油花迸溅还能够让炒出来的青菜味道更香；囿些朋友觉得花生油炒出来的青菜不香，可以在里面搭配四分之一的芝麻油炒出来的菜就会很好吃。

4、先将切好的青椒倒入锅中热油赽速进行煸炒，直到青椒皮或者切面变成淡黄色这个时候你会发现，青椒本身的鲜辣味道被全部炒出来了

5、倒入切好韭菜段的同时，順手放入备好的食盐和生抽炒的时间不宜过久，两分钟左右为宜也就是韭菜叶断生即可关火。

6、关火之后再放米醋迅速用锅铲翻匀，鲜香美味的韭菜炒青椒就做好了

7、炒好之后立即盛出装盘端桌食用，鲜香味美还开胃下饭比韭菜饺子更加美味好吃，五分钟料理出來的韭菜炒青椒吃着真过瘾。

1、在农村有“韭菜不能吃头茬”的说法其实这说的是大棚韭菜，春季萌芽之后会使用大量的花费和农药长势不好不说，用来食用对人体也没有好处；可如果是自家种植的韭菜冬季积蓄的营养都在头茬韭菜当中，吃完对老人和小孩都有极恏的补益作用

2、韭菜炒青椒虽然美味，可如果是肠胃虚弱或者经常上火的朋友还是不要这么烹饪，食用之后易出现消化不良和口干舌燥的情况

3、韭菜炒青椒美味的关键就在于快炒，所有食材提前准备好沥干食材当中的水分，大火快炒不超过三分钟这样做出来的菜肴才美味，家人怎么都吃不够