手柄上面那个小孔里面有一颗小活塞，是个保险机构，有两个作用：

1、开始加热后，里面的空气受热膨胀，水开始蒸发化汽，压力逐渐升高，混合气体从小孔排出，使里面成为纯水蒸汽；

2、当空气排光后，里面是纯水蒸汽，气压升高到规定值后，压力推动小活塞上升堵住小孔不再漏气。这颗小活塞同时是保护栓，锁住手柄不能被旋转开盖，以免被错误开盖爆炸伤人。只有当停火后压力下降到安全值，保险栓落下后才能安全打开锅盖。

如果这个小孔一直漏汽不止，压力就升不上去，就是有故障了。

(1) 每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅（可用牙签清通），要保持防堵罩清洁；

(2) 锅内不可装太满食物，一般不应超过锅高的五分之四。对较易膨胀的食物（如海带、绿豆、玉米等），不应超过锅身的一半；

(3) 合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。到位即止，不要过分用力扳过头；

(4) 合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖；

(5) 当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可；

(6) 开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。不得强行扳动把手；

(7) 一般压力锅规定安全使用寿命不超过八年。

①压力控制安全装置：在使用过程中如超出设定的压力时可自动断电。

②泄压安全装置：当限压安全装置失灵锅内气压超出安全值时，泄压机构起作用，使锅内周边自动排气泄压，确保不会产生爆锅意外。

③限压安全装置：当锅内气压增至上限时，限压放气阀自动排气限压。

④断电记忆保护装置：在停电或拔掉电源线再从新来电，或连接电源时，可自动继续断电前的设置功能。

⑤限温安全装置：当锅内温度升到极限时，自动切断电源。

⑥防堵安全装置：防止食物堵塞排气阀，保证排气阀通畅。

⑦开合盖安全装置：当锅盖与锅体扣合不到位时，锅内气压不能上升。当锅内气压高于安全值时，不能开盖。

⑧超温安全装置：当锅内空烧或锅内温度超过设定安全值时，自动切断电源。

(1)在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好。

(2)锅内食物不能超过容量的4/5。 加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐。烹煮时, 当蒸气从气孔中开始排出后再扣上限压阀.

(3)当加温至限压阀发出较大的嘶响声时, 要立即降温.

(4)烹煮时如发现安全塞排气, 要及时更换新的易熔片, 切不可用铁丝、布条等东西堵塞.

为了确保压力锅使用安全，避免易熔片因材质变化而引起的失效，即使在正常使用情况下，易熔片保险阀中的易熔片亦要每半年更换一次，更换方法如下：
1．用螺丝刀将小螺堵旋出
2．将锅盖反过来，在桌上轻碰几下，将易熔片震落
3．拧回小螺堵。 弹簧保险阀的使用寿命较长，一般不用拆开。平常使用，请顺便拉一下提环，以保证畅通。若确因漏气或失效时，请按图解的顺序拆洗或更换。
将锅盖放正，用工具或手将螺帽拧出，后将提环拆出，再拆出阀芯及弹簧，清洗完毕后按相反的顺序装回即可，请注意不要漏装纸垫。
浮子阀的密封胶圈的拆换方法：
如密封胶圈发生破损漏气时，请按如下方法更换：
用一手轻轻按住阀杆，再用另一手按逆时针方向拧出螺母，取出坏胶圈，换上新的胶碗，再按顺时针方向拧回螺塞即可。 为了确保防堵罩孔洞的疏通及压力锅的卫生，于每次使用完毕后，应拆开防堵罩进行清洗，方法如下：
1．拆防堵罩时，将防堵罩的外罩逆时针方向拧转45度角即可取出。
2．清洗完毕，按顺时针方向将外罩装回即可
高压锅底部严重凸陷就不要使用，部件老化后会引发安全事故，铝合金压力锅使用年限是8年、不锈钢压力锅使用年限是10年！