豆腐脑为什么很快就变酸了变酸了还能吃吗我喝了三口会不会对胎儿不利

点击联系发帖人 时间：2018-10-07 05:59

豆腐脑为什么很快就变酸了

问 鲜豆浆隔夜变酸成豆腐脑样了还能吃吗，对... 已采纳

性别：男年龄：30-40

健康描述：鲜豆浆隔夜变酸成豆腐脑样了还能吃吗，对身体有坏处吗

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加少了不凝固... 加少了不凝固

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不会啊，买一块白玉或香香内酯豆腐，在保质期内，打好卤（木耳啦，肉丁啦，豌豆了，黄花菜了等等），用勺子一片片把内酯豆腐放到煮开的卤中继续煮3分钟左右，就可以盛食了。不要在卤中加过量的醋，也不要焖太久。

葡萄糖内脂就是酸性的，自制豆腐脑时放少了不凝固，放多了就会酸。可以点内脂前，在豆浆里放少许白糖。

我也有过这样的经历，主要是因为内脂粉放多了

内酯的用量：每千克黄豆用内酯15克，超过18克，豆腐的口感有酸味，且增加了成本，少于12克，豆浆凝固不好。

可能是放多了，也可能是内脂的质量不太好。

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之前我做过发酸，是内酯放多了，要掌握好比例，温度不能太高

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