1. 锅内热油加入茄子炸制（茄子變得稍软即可）。

2. 捞出茄子沥去油

3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香

4. 加入肉末略翻炒。

5. 加入适量豆瓣酱炒匀

6. 加入适量花雕酒。

9. 加入適量水煮开。

10. 加入炸好的茄子翻匀后略煮一会儿。

11. 加入少许水淀粉勾芡即可

12. 取一个干净的小锅，加入少许芝麻油烧热

13. 加入花椒爆馫后关火。

14. 碗内盛入米饭铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面吃时拌匀即可。

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