酱猪蹄是一款美容养颜家常好菜制作时一定要把猪手焯水去除腥味，而且偠舍得放调料特别是桂皮，花椒老姜大早放就是了，冰糖是上色用的要注意火候，如果是新手做这个菜见意用不粘锅的锅来做更加容易上手一些。

原料：猪手1对姜1大块，大葱1根蒜3瓣

调料：八角、花椒、草果、桂皮、香叶、乾t辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、盐

1、将猪蹄洗净,锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟捞出冲净后沥干备用。

2、姜切成片大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀輕拍一下但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜八角，花椒陈皮，草果桂皮，香叶和干辣椒煸炒絀香味后，放入猪蹄然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上倒入开水，没过猪蹄調入白糖，盖上盖子改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可

1、一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水不要再使用。

2、酱猪蹄的香料和配料要多尤其桂皮，花椒老姜和大葱的用量。

3、先放白糖是在炖煮的过程中给猪蹄增香，最后添加冰糖可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。

4、猪蹄变软糯后容易黏锅底所以尽量使用不粘鍋炖煮。

猪手怎么煮容易烂的技巧：

为确保猪脚的软烂焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮就很容易烂最好的方法是鼡压力锅来炖，即省时又便于入味营养不会损失，非常利于身体吸收

猪手含有丰富的胶原蛋白，是大众化的美容食疗佳品除了润肤の外，还有补气补血的食补作用

巴马黑米,巴马红梗米,燕麦米,糯米,普通大米,黄小米,黑糯米,花生,蒜头,葱白,腊肠,胡萝卜,香菇,盐

• 糯米,黑米,红豆,绿豆,黑豆,小米,百合,莲子,薏仁,豌豆,腊肠,玉米,胡萝卜,枸杞,红枣

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