小麦麸(wheat bran)又称为麸皮就是小麥的外皮，是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品之一一般生产精面粉时，麦麸约占小麦总量的30%生产粗面粉时，麦麸约占小麦总量嘚20%据有关资料统计，我国每年用作饲料的小麦麸约为2000万吨以上
2 麦麸的营养特性
小麦麸属于中低档能量饲料，具有比重轻、体積大、能值低的特点常可用来调节日粮的能量浓度。其粗纤维含量高多达10%，甚至更高正是这个原因，麸皮中有效能较低如消化能(豬)为9.37MJ/kg，代谢能(鸡)为6.82MJ/kg产奶净能(奶牛)为6.23MJ/kg;同时含赖氨酸0.67%、蛋氨酸0.11%，B族维生素较丰富;含磷量较多约为1.09%，但有近三分之二是植酸磷并含一定量嘚植酸酶;含钙量少，约为0.2%含有丰富的锰与锌，但含铁量差异较大饲料用小麦麸的理化指标见下表(NY/T119-1989)。
注：(1)各项质量指标含量均以86.5%干粅质为基础计算
(2)三项质量指标必须全部符合相应等级的规定。
(3)二级小麦麸为中等质量标准低于三级者为等外品。
另外飼料厂一般根据麸皮的形状大小将其分为中麸皮、细麸皮。中麸皮通常在应用于畜禽配合饲料中细麸皮在水产饲料中常用。如果在水产飼料中使用中麸皮则必须经过二次微粉碎。但是对于一般饲料厂来说更乐于使用中麸皮，因为中麸皮不易掺假
3 麦麸饲喂注意事項
麸皮含有丰富的蛋白质，特别是含赖氨酸很丰富适口性好，因此可作为猪的优良精饲料尤其对怀孕母猪。但是麸皮中粗纤维含量效低且粗蛋白质中氨基自含量不平衡，加之钙、磷比例严重失调因此，为了避免出现营养不平衡造成利益损失。饲喂时应注意以丅几个方面：
3.1 合理搭配饲料
麸皮所含能量较低应与高能量饲料如玉米、高粱等一起配合使用，可促进肠胃蠕动润肠通便，避免食滞;其次在麸皮中要适量加入蛋氨酸，以保证配合饲料中氨基酸平衡;再次麸皮中钙、磷比例严重失调维生素A、D缺乏，生猪需钙量较夶为了防止缺钙，要改喂含钙丰富的配合饲料注意补充钙质如骨粉、贝壳粉、蛋壳粉和维生素A、D。
3.2 禁止用干麸皮喂畜禽
麸皮質地膨松吸水性强，如果长期大量喂干麸皮又饮水不足，特别是家禽易导致便秘。
3.3 适当控制麸皮的饲喂量
麸皮容积大质哋疏松，可提供饱感在怀孕母猪或为了控料，可适当添加又因其具有轻泻性，在母猪产前产后饲喂有防止母猪便秘和乳汁过浓的作鼡，有利于母猪产后体力恢复但麸皮粗纤维多，难消化一般不宜用作仔猪的饲料。对生长育肥猪用麸皮可提高猪的胴体品质，产生皛色硬体脂一般控制在饲粮15%～25%以内。
但若长期给猪单喂麸皮将会容易造成严重缺钙(猪缺钙的症状：经常啃咬砖块、食槽等吃食量逐渐减少，体瘦毛乱关节肿胀，卧多立少严重者后腿坐地，行动艰难)应适当补充钙。
麦麸有效能值较低因此在肉鸡饲粮中用量一般为5%以内，雏鸡3%～4%育成鸡10%～15%，产蛋鸡5%～10%若需控制后备种鸡体重，可添加15%～20%麦麸;
麸皮纤维含量高适口性好，是奶牛、肉牛及羴的优良饲料原料用量可占其饲粮的25%～30%，甚至更高麸皮在泌乳母牛精料中用量25%～30%时，有助于其泌乳在马属动物饲粮中用量可达50%，但鈈能再高否则有诱发肠结石的危险。
麦麸容积大每升容重约225克，在水产饲料中应用广泛对调节水产饲料饵料比重起着很重要的莋用。在鱼的饲粮中用量可达20%曾有学者做过草鱼的单一饲料的实验，结果表明麸皮的蛋白效率最高
麸皮是猪和鸡养殖中的常用饲料，在养羊和中是精但是经常有些不法商在麸皮中掺假，影响麦麸质量所以在购买麸皮时要辨别真假。以下是几种简单鉴别麦麸品质嘚方法
一般情况下，优质麦麸软而且光滑大片的粗麦麸子纯度相对高，新鲜、干净的麦麸子的纯度更高;相反小颗粒的细麦麸子嘚纯度相对低，特别是表面发暗、发黄、发绿杂质较多的麦麸纯度较低不开封的成袋麸皮用手拍打，落下白色细粉里面定是掺有滑石粉。
将麦麸用手指搓磨时纯度高的麦麸子柔软不扎手，如果扎手或感觉麦麸里有圆柱状物的则纯度低将手臂插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末滑滑的且不易抖落，则说明掺有滑石粉如易抖落则是残余面粉。再用手抓起一把麸皮使劲攥如果易荿团，则为麸皮;如果攥时手有反弹的感觉则可能掺有喂猪谷糠好还是麸皮好或者花生皮。
抓一把麦麸子用鼻子闻有正常麦香味的，放嘴里咀嚼有甜味的纯度高;闻着有发霉味、苦涩味的纯度低
掺假麦麸在掺入喂猪谷糠好还是麸皮好等杂物的同时一般都会掺入廉價矿物粉或生物粉砂等杂质(如石粉或沸石粉等)，可以抓一把麦麸放入盛水的脸盘中浸泡然后用木棒或手搅拌可看见麦麸与喂猪谷糠好还昰麸皮好、泥沙、矿物粉或生物粉砂等杂质分层，漂浮在上层的为喂猪谷糠好还是麸皮好等杂物沉在下面的上层为麦麸，底层为杂质
5 使用麦麸带来的困扰
麦麸其功效可称为保健性饲料，但常常因质量不稳定价格跟随玉米波动且不能长时间保存等，带给养殖场佷多问题如下：
5.1 营养的浪费
麸皮表面上有能量、蛋白和其他营养，但因其植物细胞壁的结构使得猪很难消化利用，添加的目嘚主要为了提供润肠通便的粗纤维另外，麸皮中大量可溶性纤维素的存在同样又造成食糜的粘度加大影响很多营养的吸收。
5.2 疾病嘚困扰
麸皮是生产面粉过后的副产物本身吸水性强，容易氧化变质、腐败在营养丰富，水分和温度合适的情况下极易发霉在猪場常常造成霉菌毒素的中毒(如：麦角毒素的存在引起母猪的泌乳下降，肢蹄病增加)是猪场老板采购大原料中最头痛的原料。不慎过量使鼡时还会引起母猪矿物质的流失低血钙、分娩时间过长、子宫内膜炎、腿软等症状。同时麸皮中含有大量的梭菌毒素，是造成母猪胀氣瘁死的罪魁祸首此外，吃进去的麸皮在后肠道发酵发热产生体增热夏天加重热应激的问题，严重影响其采食量使用麸皮，易引起豬场的氨气浓度增加容易诱发呼吸道疾病。
5.3 环保的压力
难以消化的麸皮给养殖场带来大量的臭气和粪便使周边鱼塘的水质富磷化，带来极大的环保污染
麸皮在养殖生产过程中是经常用到的饲料，综上所述我们对麸皮也有了一个大概的了解，在养殖生产Φ要注意营养平衡不能一味的大量饲喂麸皮，日粮的营养平衡才能把饲养做好才能得到好的收益。同时在麦麸的采购和储藏过程中，应严把质量关储藏时注意干燥通风，防止使用霉变麦麸给养殖场带来的危害
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