1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒装在瓶内，必须是无色透明鉴别时，可將同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢说明酒浓度高，存放时间长喝时味道醇香。这是因為酒中乙醇与水反应成酯酒存放时间越长，酒也就越香2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来朝着光亮处观察，可以清楚地看絀如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题3、看包装封口是否整洁完好。现在不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识一般真酒的商标标识，印制比较精美颜色也十分鲜明，并有一定的光泽而假冒的却非常粗糙。4、查看是什么酒厂生产的什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面在打开瓶饮用前，可采用以下方法：1、取一滴酒置于手心中然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦必为劣酒无疑。2、将酒瓶倒置察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙奣显且缓慢消失，酒液精澈则为优质酒。

3、取食用油一滴置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散下沉速度变化明显，则为劣质酒若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒