鸡蛋羹怎么做好吃窍门吃

点击联系发帖人 时间：2019-04-08 11:53

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干贝鲜香蒸蛋-蛋羹嫩滑Q弹的小技巧

古人云：食后三日犹觉鸡虾乏味。说得正是干贝干贝也叫瑶柱，是扇贝的干制品蛋白质含量高达61.8%，是鸡、牛、虾的三倍；矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上；富含谷氨酸钠（味精的鲜味来源）有天然的提鲜作用。据说还有滋阴补肾之效呢干贝之鲜，远甚味精煮粥、煲汤、凉拌，蒸菜、涮锅等等加上几粒不用放味精鸡精就能提鲜，省去了不少调味步骤呢～（假装自己是大厨哈哈）而且非常适合給宝宝吃喔～胖胖爱吃的鸡蛋羹和干贝搭配，分分钟鲜掉眉毛(*?-?*) 【蒸蛋tips】鸡蛋充分搅打均匀加入温水（鸡蛋和温水的比例是1:1.5-2）搅打均匀，最后撇去泡沫也可以过筛。鸡蛋液盖上保鲜膜并戳一些小洞（防止水蒸气滴落在蛋液上造成小孔），锅里烧开水放入蛋液开始蒸。【干贝挑选tips】上好的干贝表面微黄，饱满完整呈短圆柱形色泽通透，掰开来看里面是金黄或略呈棕色，这就是新鲜的标志哦~ 泡发后圆润紧致，弹性饱满柱筋明显，很容易就捏成丝丝分明清洗后去掉干贝边角上的老筋，用温水浸泡水不要倒掉，很鲜～参與活动:

锅内热水烧开（水要多）干贝加姜丝入锅，盖上锅盖蒸30分钟

干贝蒸好后把汁水倒入蒸蛋的碗里蛋跟水的比例约1:1.5-2，放至温热

鸡蛋嫩滑细腻的要点： 1.要么过筛一遍 2.要么像我一样把鸡蛋搅打得够散够均匀

揭开保鲜膜放入扇贝（可以稍撕一撕，我还加了点小银鱼）看昰不是超嫩超滑的样子～

重点来了！不要偷懒，继续盖回保鲜膜不然锅盖上的水蒸气滴到蛋液上会留下小孔！（哭）蒸3-4分钟

撒一点葱花，一小勺生抽2滴香油因为没盖保鲜膜留下的小孔（以后不偷懒了呜呜）

要是给小宝宝吃，就省略生抽香油这一步吧～

【蒸蛋tips】鸡蛋充分攪打均匀加入温水（鸡蛋和温水的比例是1:1.5-2）继续搅打均匀，最后撇去泡沫也可以过筛。鸡蛋液盖上保鲜膜并戳一些小洞（防止水蒸氣滴落在蛋液上造成小孔），锅里烧开水放入蛋液开始蒸。【干贝挑选tips】上好的干贝表面微黄，饱满完整呈短圆柱形色泽通透，掰開来看里面是金黄或略呈棕色，这就是新鲜的标志哦~ 泡发后圆润紧致，弹性饱满柱筋明显，很容易就捏成丝丝分明清洗后去掉干貝边角上的老筋，用温水浸泡
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摘要：鸡蛋羹也就是饭店说的水蒸蛋小孩还老人都喜欢吃的一道美食我深深的记着小时候，我妈妈经常做给我吃非常的滑嫩，小时候不懂事经常直接做好了就吃，烸次都会把嘴巴上烫一下也许是太喜欢吃了吧，有点迫不及待的样子！因为小时候妈妈每次做这个水蒸蛋的

鸡蛋羹也就是饭店说的“水蒸蛋”

小孩还老人都喜欢吃的一道美食我深深的记着小时候，我妈妈经常做给我吃非常的滑嫩，小时候不懂事经常直接做好了就吃，每次都会把嘴巴上烫一下也许是太喜欢吃了吧，有点迫不及待的样子！因为小时候妈妈每次做这个水蒸蛋的时候都是用自己家里的汢鸡，刚生下的蛋还是热乎乎的时候，就直接做了这道水蒸蛋营养高，味道鲜美！

我记得妈妈就是直接把刚生下的鸡蛋打入碗中然後搅散放点盐，有时候还不放盐加点猪油，放点开水就直接加上保鲜膜就直接放在蒸锅中蒸几分钟就好了那个时候没有什么保鲜膜，僦是用透明的熟料袋盖住！那个味道才能叫的上美味真是的妈妈的味道！

后来我不上学之后就来到了饭店，也有这样的一道美食但是飯店都是叫“水蒸蛋”还是芙蓉蒸蛋，反正名字不一样我知道这个做法是一样的！在饭店的鸡蛋羹就没有家里做的好吃，这个也行是跟飯店的食材和成本有关系饭店都是为了赚钱的，加水加点比较多鸡蛋也不是土鸡蛋，所以味道还是有差距的唯一好的就是制作的流程有点讲究！

做法：首先是把很多鸡蛋打散，然后用在兑水鸡蛋跟水的比例的1:2后来我问我妈妈做水蒸蛋的时候，是什么样的比例我妈媽说是1:1.5这就难怪了，家里用的土鸡蛋饭店用的不是土鸡蛋，水还加的多怎么可能有家里做的好吃呢！但是饭店有一种蒸鱼豉油，放在雞蛋上面真很好吃家里就没有这个了，家里就只能放点香油不过有时候还是很怀念小时候那个味道

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