我从小就喜欢吃鱼我爸爸就是這么做的。我上学的时候每个周末回家的时候，妈妈都会蒸一条大鱼给我吃我父亲和我一顿饭能吃一整条鱼。鲜嫩的清蒸鱼不管你吃多少次，都不腻现在我在外面工作。我离家很远我不能随时随地吃妈妈做的蒸鱼。我妈妈教我做蒸鱼蒸鱼有很多窍门。我曾多次按照妈妈的方法做蒸鱼味道鲜美，鲜嫩无腥味。

蒸鱼很简单但你需要掌握一些技巧，使它美味例如，在冷水中还是在沸水中蒸哆长时间？蒸鱼是先用酱油蒸还是先用热油蒸这些问题非常重要，每一步都是鱼鲜嫩的关键尤其是先浇蒸鱼和酱油还是热油的问题，佷多人认为这不重要其实也不重要。如果你不知道出了什么问题很容易导致鱼不鲜嫩。

今天我将和大家分享蒸鱼的正确方法，以及蒸鱼的制作技巧让我们看看。蒸鱼应该用酱油蒸还是用热油蒸很多人不知道。怪不得鱼不鲜嫩

配料：鱼、料酒、葱姜、清蒸鱼酱油、热油。程序：

第一步：去掉鱼鳞和内脏尤其是鱼腹部的黑色薄膜。一定要把它移走否则它会很可疑。将处理过的鱼洗净放盘上，加入姜片和料酒均匀擦拭，腌10分钟备用。生姜和料酒都是除臭的

第二步：将腌好的鱼放在盘上，将葱姜片铺在盘底将葱姜片放在魚身上和鱼肚子里，用开水蒸熟用大火蒸6分钟，鱼就会老

第三步：出锅后，把蒸好的汤倒出来否则会很腥。然后把洋葱丝和姜丝去掉换上新的洋葱丝和姜丝，再加入青椒和红椒丝装饰颜色然后我们把蒸好的鱼和酱油倒在边上。锅中烧适量油将热油倒在姜上，搅勻香味蒸鱼准备好了。

小贴士：蒸鱼应该先蒸鱼酱油再热油。因为蒸鱼大豆油需要高温来刺激其风味先倒蒸鱼油，再倒热油然后熱油能充分刺激蒸鱼油的风味。还应注意的是刚出锅的鱼的油温很高。这时浇上冷蒸鱼和酱油会使鱼肉紧实而不嫩。因此不要直接倒在鱼身上，而是沿着边缘倒

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