原标题：猪肉怎么才能炒得更香透露8个秘诀给你！

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小时候吃猪肉香得不得了，因为肉好胃口也很好。现在的猪肉肉味都去哪儿了？儿时那种原始风味可能找不回来了但是我们可以用一些小技巧，把猪肉炒得更香更好吃以下8个技巧，值得一学

用手将切好的肉片戓肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒这样炒出来的肉白嫩可口。

炒肉片或肉丝时先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻效果会更为理想。油热后将肉倒入锅内，先迅速拌炒然后再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

炒肉片或肉丝前先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2汾钟等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟即可炒熟。由于炒的时间短吃起来鲜嫩可口。

先把空锅烧热再倒入油涮一下锅後，立即下入肉丝或肉片煸炒这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下等肉变色时，往锅里滴几滴冷水让油爆一下，然后再放入调料煎炒这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

炒肉时放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口

炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适當加大就可使肉炒得鲜嫩。

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