什么吉祥菜名大全?

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3 页 2018年夜饭吉祥菜谱大全

材料:排骨、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、白糖、油

1.买回的排骨洗净后在沸水里打个抄,捞出放入凉水中将血水拔出。

2.重新加清水放入排骨,文火炖至少40分钟(不用高压锅)因为做排骨的关键是要爛,汤中放入葱段、姜片、大料、茴香、元葱片、胡萝卜片、火腿块、醋少许(为了帮助骨头里的钙分解)、糖少许、料酒少许熬至汤很白很稠的时候把排骨捞出,然后把汤毕出一碗备用。

3.用葱花加蚝油暴炒一下排骨放少许的盐和酱油。其间加入适量的老汤防止排骨过干使汤里的营养渗进排骨,而口感也更好

材料:大个螃蟹两只,西兰花400克姜末2茶匙,盐、绍酒各适量糖、胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙水150克,水淀粉2汤匙

1.把螃蟹洗净蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用

2.把西兰花洗净,掰成一朵一朵的沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花烹入绍酒,加入适量盐和少许糖装盘待用。

3.炒锅放入2汤匙油烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入绍酒加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡炒匀后倒在西兰花上即可。

材料:韭菜、黄豆芽、红椒、油、盐、酱油

1.韭菜摘取根部洗净,切成団段黄豆芽去皮,洗净红椒去蒂和籽,切成丝黄豆芽放入开水锅里焯一下,去下豆腥味

2.超锅置火上,放入油烧至5成热放入葱花爆香。依次放入豆芽、韭菜大火爆炒。

3.加入少许酱油、盐加入红椒丝,翻炒均匀即可

材料:冬瓜500克,冬笋100克香菇(鲜)100克,蘑菇(鲜蘑)100克料酒10克,酱油5克白砂糖3克,味精2克淀粉(玉米)5克,香油5克

1.香菇、蘑菇洗净切末冬笋煮熟去皮,切碎末

2.将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤烧开后勾厚芡,冷后成馅

3.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮鈈去掉刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用

4.冬瓜柱掏空填上馅,放盘中上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮盘中湯汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可

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