原标题：自制糖心流油咸鸭蛋簡直太好吃了，夹馒头最好吃

喜欢咸鸭蛋却又不放心外面卖的鸭蛋。于是就萌生了自制咸鸭蛋毕竟是第一次，完全不懂我还是做了┅些功课的，也咨询了会做咸鸭蛋的朋友终于第一次就腌出了较为满意的咸鸭蛋。

辅料 香叶 少许 八角 少许 桂皮 少许 草木灰 适量 白酒 适量

步骤 1.先把鸭蛋一个个的洗刷干净

2.个头差别最好不要太大小一点反而腌制入味，洗刷干净之后仔细检查下鸭蛋表面有没有裂纹破裂的不能用、否则会发臭

3.洗刷干净的鸭蛋平铺在镂空的篮子中，太阳下暴晒干表面

4.香叶、桂皮、八角放在水中煮开

5.倒入盐搅拌至盐全部融化，嘫后放凉待用

6.倒一碗白酒鸭蛋一个个的裹上白酒，放入坛子中

7.鸭蛋全部放入坛子之后盖上盖子，稍微等10-15分钟让白酒吸收进去

8.再把放涼的盐水全部倒入坛子中，剩下的一碗白酒也倒入坛子中抓2把草木灰放进去，没有的话可以不放

9.盖好盖子在坛口放清水，时常更换放在阴凉处，腌制35-45天

10.取出鸭蛋清洗干净表面，放入水中煮熟即可食用

11.35天的时候我煮过2个已经有一点点出油的迹象了，我这是40天的时候

1.这是饱和盐水腌制法，水和盐的比例一般为10:2

2.草木灰没有的话可以不放，这个是听我爸爸说的他小时候记得他奶奶就是放草木灰腌制鴨蛋的。

3.坛子要用开水洗过太阳暴晒杀菌消毒。

4.鸭蛋最好选个头差不多大小的土鸭蛋为上佳。

5.白酒最好要超过52度以上的因为白酒度數低了，咸鸭蛋不会出油

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