1、主料：精面粉250克鸭蛋2个。

2、輔料：鸡汤800克水发香菇25克，干淀粉10克熟火腿25克，猪五花肉50克大白菜125克，干虾肉25克
3、调料：精盐8克，葱10克味精4克，花生油800克（耗120克）蒜仁3克，熟猪油25克韭菜15克。

1、精面粉置于板上围成凹将鸭蛋磕在碗里，打散后倒入精面粉中精盐3克化一点点水掺入。把蛋和媔揉和撒点干淀粉，把面擀薄每擀一遍，撒淀粉一遍叠起再擀，防止粘连擀得每片都很薄后，切为6毫米宽的面条把面条散开。

2、锅置旺火上清水烧沸，把面条分几次下锅氽过捞起（注意勿烧成糊状），放笊篱沥干
3、炒锅再置旺火上，倒入花生油烧至七成熱，分数次放入氽熟面条炸至膨胀成金黄色时捞起。
4、把猪肉、香菇均切成丝熟火腿切成细丝。白菜洗净切丝蒜葱切段。
5、锅放旺吙上注入熟猪油烧热，下葱稍煸放入猪肉、香菇、白菜丝、虾干略炒。加入鸡汤、精盐烧沸放入炸过的伊面，烧透翻炒至刚透时，调入味精加点尾油装盘，撒上火腿丝即成