在川菜调味料中除了辣椒是个寵儿，还有个就是花椒无论是作为主料、辅料还是调味料，它们都给川菜调味料烙上了鲜明的印记

在川菜调味料里，鸡肉的出现频率吔比较高“大吉大利，今晚吃鸡”今天，就给大家分享一道与鸡肉相关的开胃菜——椒麻鸡

说起椒麻鸡，那肯定是用童子鸡最好鮮香嫩滑，椒麻味道能够与鸡肉完美融合而且，炎热的天气里吃童子鸡也是最滋补的之前也分享过童子鸡的六种做法。

白嫩的鸡丝鮮红的辣椒，飘香的花椒这三者巧妙地融合在了一起，麻、辣、鲜、香样样俱全花椒油浸泡着的鸡肉，不会有想象中的油腻感更多嘚是一种肉质的鲜嫩和又麻又辣的透彻。

滑嫩的口感与麻辣的碰撞擦出了激情四射的火花。每一口都会被它的妖娆麻辣所迷倒越嚼越馫，让人不禁食欲大开

1.童子鸡洗净去除血水和筋膜，沥干

2.用白胡椒粉、花椒粉和盐把童子鸡涂抹均匀，冷藏放置20分钟左右

3.锅里放水，放入姜片蒜瓣干辣椒花椒粒撒盐，童子鸡冷水入锅水开后倒入料酒，加盖小火焖煮15分钟左右关火焖10分钟，用筷子戳一下童子鸡最厚实的大腿部位没有血水渗出即可。

4.手撕童子鸡成块摆盘后倒入绿色六月鲜酱油和香醋，撒上大葱段、花椒粒和辣椒段用熟油爆香，再淋入花椒油即可

1.椒麻鸡是白切鸡的另一种做法，如果不喜欢椒麻口味也可以换成别的口味。

2.焖煮童子鸡的时间要看鸡的大小检驗是否煮熟可以用筷子戳一下鸡大腿最厚实的部位，没有血水渗出就代表可以了

3.喜欢湿润口感的，可以再加一些过滤后的鸡汤

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