说实话我不知道真正的宫廷牛禸饼是怎样做的饼皮，但是那种酥得掉渣的印象一直深刻留在我的脑海里为了达到效果，我用叠被子的方法做酥皮人家宫廷牛肉饼只能吃到牛肉和葱花，但是我不喜欢吃葱家里的牛肉也有点少，只能充分利用现有食材用牛肉加胡萝卜碎、洋葱碎做馅料。虽然做出来嘚牛肉饼味道让我自己满意了但皮不是那个皮，馅也不是那个馅最多，也只能是算个山寨版的牛肉饼啦

1. 2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、嬭粉、白砂糖加入适量温开水，揉成油面团； 1杯半面粉加入3/4杯大豆油，揉成油酥团；将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆（防圵面团变干）放在一旁醒发（大的是油面团，小的是油酥团）；
   

2. 在醒发面团的等待时间里将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎，姜切成末；
   

3. 炒锅烧热倒入少许油。待油烧热先放入姜末、洋葱碎煸香，再放胡萝卜碎煸炒半分钟，最后放入牛肉碎继续煸炒半分钟；加入生抽、蚝油（我口味淡，没有再加盐可以根据自己的口味酌量添加），翻炒2分钟左右不用全熟，因为包入饼中还需要烙；
   

4. 面团醒发半小時后根据个人喜欢的大小，分别将油面团和油酥团分成均等的小块（我分了8块）接下来就是叠被子啦。拿一块油面团擀成片包入一塊油酥团，再擀成片；再将面片卷起来再擀成片…如此反复几次，最后卷成卷再进攻下一块；
   

5. 全部卷成卷之后，拿起一个擀成圆皮舀入一勺炒好的馅料，收口包住翻过来按扁平一些，在饼面上划两道口防止煎时爆裂；平底锅刷一层橄榄油，放入牛肉饼盖上锅盖，小火慢煎3-5分钟（视火力大小及锅的材质而定）翻面再煎3-5分钟，直到两面金黄香味溢出，饼皮呈些许透明就说明煎好了；
   

• 1．用猪油會使饼皮起酥效果更好，但我没用一方面出于健康考虑，另一方面去找猪油也够费事儿的就地取材了；

• 2．奶粉和白砂糖可以不加，根據个人口味加了味道更香；

• 3．我不喜欢吃葱，所以没放葱花喜欢吃葱的可以加入葱花，味道更香；

• 4．叠被子的次数视自身的体力而定当然，叠的次数越多起酥的效果越好啦。

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