这个处理过程比较麻烦用盐和媔粉擦洗，然

清水+生抽+盐+糖+一点儿生粉

花生、辣椒、香菜……喜欢放就放吧

1.锅内不用放油先把酸豆角干炒一下，然后装起备用

2.中火热锅放油先把姜粒蒜粒爆香

6.锅一开就打开盖子，用铲把猪大肠翻炒过来（一两下就好了）倒入酸豆角拌匀关火

7.另一个方法是：酸豆角炒干後加点油再炒香，然后铺到盘子上备用；猪大肠炒好后直接装在酸豆角上

8.装盘后撒上几粒熟花生米点缀一下

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1. 把肠头翻过来用水冲着翻，借著水的冲劲很容易就把肠子翻过来了。

2. 翻过来的肥肠去掉淋巴管，肥油

3. 把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗搓洗干净。

4. 放在清水里漂洗干净并浸泡。

5. 把洗干净的肥肠放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香大火烧开，煮至八成熟

6. 捞出凉凉，切菱形块

7. 再放到开水锅里焯水，捞出沥干水分。

8. 用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉调成调味汁。

9. 青红尖椒洗净去蒂去籽，切块

10. 炒锅置火上，放油烧至6成热，放蒜片爆香

11. 放入肥肠，青红尖椒翻炒倒入调味汁，翻炒均匀即可

1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲很容噫就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净
3、反复用清水冲洗，浸泡去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮
5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香
6、煮熟的肥肠，再用开水炒一下，去油腻去腥
7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了
8、溜肥肠要大火快炒。

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