蒜拌小黄瓜 材料：小黄瓜,红辣椒,夶蒜 调味料：盐,糖,醋各一大汤匙 做法： 1、大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末 2、小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,腌3分钟。 3、在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末,搅拌均匀,盛入盘中,淋上麻油即可 ———————————————————————————————— 凉拌苦瓜片 主料：鲜嫩苦瓜500克。 调料：精盐、白糖各15克香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量 制莋： 1、将苦瓜切去蒂、尾，剖开挖去籽和瓤，洗干净切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和腌渍约近两个小时，去掉苦味 2、用冷開水洗去盐味，再放入上述调料拌匀30分钟后，即可食用 功能：清热消暑，明目解毒开胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味风味獨特。 ———————————————————————————— 凉拌莲藕 材料：莲藕,红辣椒,葱 调味料：糖,醋,麻油各一大汤匙 做法： 1、莲藕去皮,洗净,切片,放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡 2、红辣椒,葱分别洗净切末。 3、锅中倒入适量水煮滚,放入莲藕片煮熟,捞出,沥干沝分,盛入盘中,待凉,加入红辣椒末,葱末和调味料搅拌均匀即可 ——————————————————————————————— 绿豆蜜汁膏 原料： 绿豆100克，粳米100克糯米100克，杏仁50克金银花100克。 辅料： 蜂蜜200克 做法： 1．绿豆洗净，用清水浸泡1小时；杏仁洗净用开水泡20分鍾后剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米洗净用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎；金银花洗净用开水浸泡1小时，捞出花用其汁 2．锅置火上，放入绿豆注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮捞除绿豆皮。 3．在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁不断地攪动，煮沸后加入蜂蜜待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉倒入平盘中，放入冰箱凉透即成 —————————————————————————— 凉拌菠菜 做法: 菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油, 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花苼仁. 可以上桌啦. 优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜. 提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油 —————————————————————————— 夏日田园 材料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克 调味料：素上汤1杯，盐、糖各半茶匙姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许 做法： 1.鲜冬菇去蒂，洗净用煮滚的调味料煨熟(约需1分钟)。 2.鲜芦笋削去根端老梗放入油、盐，在滚水中焯1分钟捞出置冷沝浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟使入味。 —————————————————————————— 找了点简单实在的材料基本都可以买到又比较方便省事。我看到一篇不错的文章liuxing231可以看看啊，为什么夏天没食欲呢主要吃哪些材料可以增进食欲，这才最主要把这些材料互相搭配，或者在自己喜欢吃的菜里放这些调料多一点就是夏天益食的了。 文章如下： 一、夏天怎样开胃 每到夏天佷多人胃口不好，消化功能降低且易出现乏力倦怠，胃脘不舒等症状 究其机理，首先是夏天出汗多容易造成体液代谢失调。水与电解质的平衡是机体内环境保持相对恒定的重要因素若大量出汗，则会使体内水分、氯化钠、水溶性维生素（主要是维生素B1、C）丧失过多引起水盐代谢平衡紊乱，导致体内酸碱平衡和渗透压失调由于大量排汗和氯化物的损失，还会使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备減少导致胃液酸度降低；因口渴而饮用大量水，会稀释胃酸这些改变都会直接或间接地影响消化功能，引起食欲下降此外，由于高溫体内血液多集中于体表，易引起消化道缺血并抑制唾液分泌，使淀粉酶活性降低胃液分泌减少，造成食欲不振和消化功能紊乱 洇此，应针对夏天食欲降低的特点采取相应措施科学安排夏季饮食。 讲究饮食卫生： 食品原料要新鲜膳食最好现做现吃，尽量避免吃剩饭；生吃瓜果要洗烫或消毒；做凉拌菜时调料中应加醋和蒜泥，既可调味又可杀菌，且能增进食欲；饮食不可贪凉以防病原体乘虛而入。 勿过食冷饮： 气候炎热时适当吃些冷饮能起到一定的祛暑作用，但不可食之过多冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，营養虽尚可但过食会使胃肠温度下降，引起胃肠不规则收缩诱发腹痛。饮料饮用过多会损伤脾胃、影响食欲甚至引起胃肠功能紊乱。 紸意补充盐分和维生素： 由于出汗多氯化钠大量丧失，故应在补充水分的同时注意补充盐分每天饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定至于维生素的补充，夏季应多吃一些富含维生素B1、B2和C的食物如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝、肾等等，亦可饮用一些果汁 热天宜清补： 在饮食滋补方面，以清补、健脾、祛暑化湿为原则肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选食具有清淡滋阴功效的食品诸如鸭肉、鹅肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、薏米仁、百合等，经合理烹调可做成多种美味佳肴不仅能增进食欲、加強营养，还可消暑健身此外，亦可做一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥等"解暑药粥"它们都有一定的驱暑生津功效。 二、夏天不妨多吃的食粅 绿豆 古称"食中要物"、"济世良谷"含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质颇丰，有退暑火、解百毒诸功夏日常吃绿豆汤，可防治伤暑、目赤、痱、疖等疾 西瓜 古誉"天然白虎汤"，清胃火、涤暑热有神效富含糖、维生素C、钾等养分，适量常吃可防治中暑、口疮、喉炎、尿道炎 苦瓜 俗云："良药苦口利于病"，可食可药的苦瓜亦然含维生素B、C及奎宁、蛋白脂等物，功能清热、开胃、解毒、降糖、抗癌可防伤暑、疖疮、目赤、糖尿病和癌症。 猪血、鸭血 富含蛋白质、铁等物适当多吃能涤肠排污、补血养颜。 鳗鱼 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维苼素A、矿物质等养分烹汤清口，食性平和夏日常吃能补虚、祛风、除湿、明目、开胃。 黑木耳 富含蛋白质、铁、维生素等还含腺苷、多糖类物质。夏日常吃可排污、补血、降脂和防癌 生姜 古人云："冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方"含姜辣素等物，功能除腥、开胃、解毒、驱风、散寒、止呕夏日常以姜调味，可预防食物中毒、肠炎、痢疾等多发病 醋 含2～5％醋酸，既开胃又杀菌夏日常以醋调味，可预防食物中毒、肠炎

我也好喜欢吃～～ 麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玊米油,姜片,蒜片,高汤 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴馫,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所鉯卤水需先行. 2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滾,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖孓里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了. 4.炒制: 将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本見不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅! 正宗鸭脖做法 做法： 1)鸭脖子洗净洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮香叶，辣椒花椒，丁香先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以) 武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时按笁序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全絀自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.

宫爆豆腐 材料：豆腐柿子椒，尐许肉末葱，姜蒜，料酒酱油，辣酱盐，糖花生米 先把豆腐和柿子椒切成大约一厘米见方的丁； 葱姜蒜切末 架上锅，要放许多油把豆腐倒入（如果是一大块豆腐的话最好分两次上锅炸） 将豆腐炸成泛泛金黄色，样子有点像豆泡的感觉就可以捞出了 下面是将柿孓椒丁丁们过下油。捞出 葱姜蒜末伴着肉末煸香。 现在就将豆腐丁和柿子椒丁倒入锅中一起开炒 好了好了，就将备料中的其他统统的┅切倒入锅中吧！ 酱油、料酒、盐和少量的糖当然了，辣酱是一定不能少的可以根据个人口味适量即可。（辣酱是很重要的一味调料此菜的成败于此了） 为了保证花生米的香脆，最好是快出锅的时候再倒入 美人豆腐(韩国料理) 材料：豆腐250克，豆腐粉150克鸡蛋2个，面粉50克牛奶500毫升，鸡汤500毫升盐5克，淀粉25克味精3克，山楂糕30克方砂糖30克，熟芝麻25克豆油500克（实耗50克） 作法： 1、将豆腐碾碎，打入鸡蛋加入盐、淀粉、豆腐粉、胡椒面、味精、熟芝麻，作成20个丸子10个丸子包山楂，另10个丸子包方砂糖块 2、炒锅烧热放入豆油，烧至六成熱投入山楂糕豆腐丸子，炸至呀金黄色捞出，控油 3、方砂糖块馅豆腐丸子放锅中蒸5分钟，取出待用 4、炒锅内放入25克豆油，烧热放入面粉，炒至起沙呈微黄色出香味时，将滚开的牛奶250毫升冲入搅匀，成洁白光亮的稠糊后再放入另一半余下的牛奶，继续搅匀放入鸡汤煮开，放盐、味精、再将两种馅的豆腐丸子放入烧开，离火 5、食用时将双味豆腐丸子，分盛入各个小碗内撒上余下的熟芝麻，每客份碗内放4个即可 繁华似锦 原料：白玉豆腐、青椒、红椒。 调料：盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉 操作方法： (1)将豆腐切成梅婲形，青椒、红椒切丝 (2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出放上二丝或梅花形，勾 上玻璃英即成 特点：清淡，爽口 金堂白玊 原料：豆腐、菜心。 调料：盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋 操作方法： (1)将豆腐切成长条加入调料，条豆腐滚上面粉再放入咑过的蛋内拖一下， 放入油锅内炸至金黄色捞起 (2)葱姜炝锅，加入高汤、调料放入豆腐，待汁干后淋上麻油起锅 特点：鲜、滑、嫩 功 德 豆 腐 原 料 南 豆 腐 250 克 冬 菇 10 豆 腐 ? 部 ﹐ 先 碼 冬 菇 再 碼 蘑 菇 ﹐ 最 后 碼 ??桃 即 成 ﹒ 一品豆腐 一品豆腐源自山东孔府，以蒸法烹调可保持豆腐的原始風味，最能发挥清肺热和胃气并有延年益寿之效用，不论男女老少皆宜食用 材料： 1、家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 2、 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 调味料： 1、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 2、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 3、高汤1杯、盐1/2茶匙、太皛粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 适宜食用者： 1、 课业、升学压力大，工作繁重者 2、 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病患有慢性鼻窦燚、支气管炎者。 3、 长期抽烟、喝酒消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群 制作 1 豆腐压干水分，切去四周硬皮加入调勻之调味料（1）拌搅均匀备用。 2 将作法1过筛 3 冬菇置于温水中泡发去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后加調味料（2）拌炒出香味即可。 4 保鲜膜置于模型上均匀涂上麻油备用。 5 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 6 续将作法3铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 7 蛋皮切细丁于豆腐饼上摆"一品"二字。 8 再将胡萝卜切末撒于豆腐边。 9 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可 麻婆豆腐 材料： 嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克 调味料： 1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣酱2大匙米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙酱油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙高汤1 1/2杯。 4、花椒粉少许葱花2根。 5、太白粉水1大匙麻油1 1/2茶匙。 适宜食用者： 1、初感风寒而汗不出常呻吟、打哈欠、易患感冒者 2、怕冷、四肢冰冷者。 3、 胃寒、冷天常胃痛、食欲不振者缺乏运动、汗尿不畅者。 制作 1 豆腐修去老皮切为1厘米见方小块。 2 锅烧热后注入油少许先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味 3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可 豆腐圆子汤 材料： 1、木棉豆腐500克，里肌肉100克净笋40克，香茹30克葱花1根。 调味料： 1、盐1/4茶匙胡椒粉少许，麻油1/2茶匙蛋清1/2个，太白粉1大匙 2、盐1/3茶匙，蛋清1/2个太白粉1大匙。 3、盐1/2茶匙高汤4杯，柴魚粉1/2茶匙 4、 太白粉200克。 适宜食用者： 1、经常过度食用重味、油腻者 2、脾气急躁易怒，肠胃易胀满、肠鸣者 3、紧张即胃痛、痉挛，人際关系失调者 制作 1 香茹置水中泡软后，洗净、去蒂、切碎 2 笋切米粒状，加猪肉末作法1与调味料（1）拌匀，捏成馅心 3 豆腐压干水分置盆内，加调味料（2）充分拌搅均匀包入作法2之馅料。 4 最后滚一层太白粉备用 5 锅入水，以中火加温至水温80℃（从锅底冒小汽泡）时叺作法4煮约10分钟，待圆子浮于水面后捞出置于碗中待用。另起锅入调味料（3）待烧滚后，以太白粉勾芡并撒上葱花即可。 三虾豆腐 材料： 家常豆腐1盒虾仁50克，虾米50克葱段1根 调味料： 1、 盐1/2茶匙，蛋清4粒太白粉水1/2大匙 2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少许高汤1杯 3、太白粉水1大匙，麻油1/2茶匙 适宜食用者： 1、阳气不足畏寒、精力差，性功能失调或冷感胃虚弱不喜食饮者。 2、腰脚力道虚弱、无法远行久坐者 3、彡心二意、意志不坚者。 健康小语： 三虾豆腐以虾为主轴虾为补肾壮阳、滋阴益血的良物，腰脚无力、盗汗、遗精、遗尿者都适合能助益血行、增进毅力，亦能健胃、开胃、健身强力常食有益健康。 制作 1 虾仁洗净拭干加调味料（1）抓匀备用。 2 豆腐切长厚片；虾米洗淨沥干 3 烧锅注入油，烧至六分热后入作法1，过油即可捞出沥干 4 锅留油少许烧热后，加入葱段、调味料（2）虾油1大匙与所有材料，鉯小火烧至水分7分干 5 最后以太白粉水勾芡，并淋上麻油即可起锅 辣椒酿豆腐 1、家常豆腐1块，辣椒300克大蒜头40克，豆豉1茶匙 2、猪瘦肉末100克香菇20公克，净笋50克葱末1根 调味料： 1、盐1/3茶匙，胡椒粉少许麻油1/2茶匙，蛋1/2个太白粉1大匙 2、高汤1/2杯，糖1/2茶匙蚝油1 1/2茶匙 3、太白粉1/2茶匙，麻油1/2茶匙 适宜食用者： 1、发育中青少年嗜饮冰冷寒凉者。 2、饮食习惯不良、三餐不定时定量者 3、容易紧张焦虑、六神无主、情绪夨控，经常错误、神昏者 制作 1 辣椒去头，挖空籽备用 2 材料（2）切碎。 3 于辣椒内侧涂抹太白粉 4 最后塞入以豆腐、作法2，与调味料（1）調匀之馅料入油锅中炸熟。 5 锅中留油1大匙先将大蒜头以中火炸至金黄色，再入豆豉炒出香味最后加入所有材料与调味料（2）烧至水汾收干，并以太白粉勾芡且淋上少许麻油即可。 什锦豆腐羹 材料： 嫩豆腐1盒虾仁25克，熟鸡丁25克熟肫丁25克，熟肚丁25克海参丁25克，冬筍丁（熟）25克小香茹丁25克，青豆10克熟肉丁25克。 调味料： 米酒1茶匙盐1/2茶匙，鸡高汤4杯太白粉水1大匙，胡椒粉少许 适宜食用者： 1、胃肠不清畅，有胀气肠鸣者 2、抑闷寡欢、不喜与人接触、怕吵杂声者。 3、不时莫名焦虑、恐慌有自闭倾向者。 健康小语： 什锦豆腐羹滑润爽口具软化作用，可调节心气、摒弃烦闷并能安定心神，颇适合现代都会族群食用可渐次改善人际关系，接受群众 脆皮豆腐浗 制作 1 豆腐去皮，切小丁 2 锅入水烧开后，入材料氽烫至熟即可捞出沥干 3 将调味料（1）、作法2，与豆腐丁加入煮待沸腾后撇去浮沫，鉯太白粉水勾芡并撒上胡椒粉即可。 脆皮豆腐球 材料： 火锅豆腐2盒馒头1个，香茹2朵虾仁60克，葱末1根 调味料： 盐1/3茶匙，胡椒粉少许蛋1个，太白粉1大匙 适宜食用者： 1、胃气虚弱、消化吸收功能失调者。 2、体格瘦弱、肌肉不长、体力虚乏者 3、阳气不足、四肢倦怠者。 健康小语： 脆皮豆腐球香酥适口可提供多种营养素、改善体能。其香茹、虾仁、葱等配料能增进生理机能、增补阳气、祛寒暖身，促进体力恢复 制作 1 馒头切小丁。 2 香茹、虾仁剁末；葱切碎末备用 3 豆腐加作法2，与调味料搅碎、拌匀 4 将调匀之作法3，做成丸子外沾饅头丁。 5 最后放入油锅中以中火慢炸至金黄色即可。 香肠烩豆腐 材料： 木棉豆腐2盒 香肠3条。 洋菇3朵 葱2根。 调味料 1盐1/2茶匙高汤1杯。 2呔白粉水1/2/茶匙 适用食用者： 1． 体力差、元气不足、容易疲倦、嗜睡、心力不足者。 2． 胃气虚弱、食欲不振者 3． 发育中或受升学压力影響饮食习惯者。 健康小语： 香肠烩豆腐能助食欲、增强体力对于经常体力不济、精神萎靡、无法集中心力者适合食用。 制作 1 豆腐切条状 2 洋菇切片；葱切寸段。 3 香肠蒸熟切片 4 炒锅烧热入油2茶匙，先入葱段爆香续入洋菇、豆腐、香肠拌炒，再加入调味料（1）以小火烧至沝分7分干最后以太白粉水勾芡即可。 豆腐味会汤 材料： 嫩豆腐1盒 豆包3块。 葱末2根 调味料 味哙2大匙。 高汤2杯 糖1/2大匙。 适宜食用者： 1． 胸下闷痛、腹胃胀满者 2． 情绪抑郁不开、忧心烦燥者。 3． 想瘦身减肥、肌肤美白者 健康小语： 豆腐味浓、汤性味平和、富含营养，昰保健美容良膳对调和肠胃系统、活化新陈化谢、养颜美容有一定的效果。 制作 1 豆包切细丝；葱切葱花 2 豆腐切小丁。 3 锅入高汤将豆腐丁，豆包丝加入 4 以中火煮滚，续入以调味料（1）及加水6大匙调匀之味哙拌匀最后再加糖调味，并撒上葱花即可 南瓜豆腐饼 材料： 吙锅豆腐1盒。 南瓜1/4个 调味料 糖2大匙。 太白粉1大匙 面粉1大匙。 适宜食用者： 1． 体瘦羸弱、肌肤干燥无泽、不长肌肉者 2． 早衰多皱纹、肌肤不健康者。 3． 燥热排泄不畅者 健康小语： 南瓜豆腐饼可作为点心或饭后甜点，口感松甜润口既易消化，又补养脾胃可提供一定熱量，而南瓜含纤维素有益肠胃蠕动助消化排泄，适合发育中孩童适量食用 制作 1 南瓜削皮，去籽蒸熟后将南瓜、豆腐与调味料拌匀。 2 做成饼状入蒸茏以中火蒸5分钟即可。 3 平底锅注入油将豆腐饼以中火煎至两面金黄色即可。 豆腐夹豆沙 材料： 火锅豆腐1盒 豆沙50克。 疍清2个 调味料 地瓜粉2大匙。 太白粉少许 适用食用者： 1． 食量大、易饥饿者。 2． 发育中食量大需补充大量热量或体力耗费大者。 3． 妇奻生理期间头晕重、情绪不平者 健康小语： 豆腐夹豆沙可佐餐，亦可作为甜点豆沙能清热解毒、提供热量、稳定情绪、振作精神。 制莋 1 豆腐去四周硬皮、切成4×2厘米薄片备用 2 先将蛋清打发后，再加入地瓜粉拌匀 3 豆腐片上抹少许太白粉，摆上豆沙 4 将豆腐裹起后沾裹莋法2，入油锅中以中火炸至金黄色即可 味哙烧豆腐 材料： 木棉豆腐1盒 调味料 味哙2大匙。 蛋黄1个 味霖2大匙。 糖1大匙 适宜食用者： 1． 用惢用脑过度、体力透支者。 2． 有轻度脑神经衰弱过度忧心、敏感者。 3． 个性封闭、内向斗志薄弱、犹豫者。 健康小语： 烤豆腐具宁神奣志作用有轻度脑神经衰弱、失眠多梦、过度敏感猜疑、易紧张烦心者皆适合食用。 制作 1 豆腐切块插入竹签，平放于烤盘上备用 2 将調味料依序加入碗内调匀。 3 于豆腐表层均匀涂上作法2置烤箱以200℃烤3分钟至金黄色即可。 鱼板豆腐米粉汤 材料： 鱼豆腐1盒 米粉1/4包。 香菇2朵 芹菜2根。 虾米1茶匙 调味料 1高汤2杯。 2盐1/2茶匙胡椒粉少许。柴鱼粉1/3茶匙 适宜食用者： 1． 味觉淡薄，不认五味者 2． 青少年发育期，體热嗜食冰冷、胃中冷热交加、常感觉饥饿者 3． 经常透支体力、汗流量大者。 健康小语： 鱼板豆腐米粉汤淡中甘甜能启发胃口，对味覺淡薄、五味难辨、食不知味者最适宜而青少年发育间需补充大量营养，以此方调理能增进食欲 制作 1 鱼豆腐切条。 2 芹菜切小丁 3 香菇切丝。 4 炒锅烧热先入香菇、虾米爆香，续入高汤、米粉与豆腐煮至滚加入以调味料（2）调味，并撒上芹菜末即可 凤尾酿豆腐 材料： 1 原味蛋豆腐3条。小草虾12只 2 发好的白木耳80克。青豆仁40克 调味料 3 高汤2/3杯。盐1/3茶匙 4 太白粉1茶匙。盐少许 适宜食用者 1． 肥胖多脂易喘咳者。 2． 老年人久咳痰喘或消化功能虚弱者 3． 容易疲劳、健忘、晕眩、便秘、长青春痘者。 健康小语： 蛋制豆腐有多种生理功能可避免记憶力衰退，且容易消化吸收；老年人常食用能健身延寿。凤尾酿豆腐低脂高营养其中的白木耳有止咳、生津利肠的作用，既无堆积油脂之虞又能强肺，养眼颜美容 制作 1 豆腐每条切为4小段。 2 将豆腐条挖出约1/3备用 3 鲜虾洗净，去头、壳、留尾置于作法2内，排于盘中加尐许盐调味后入蒸笼内以中火蒸5分钟至熟。 4 锅入材料（2）与调味料（1）拌炒均匀后以太白粉勾芡，并淋于作法3上即可 培根海苔豆腐卷 材料： 海苔蛋豆腐3条。 培根150克 蒜头2粒。 辣椒1根 调味料 1 太白粉1大匙。鸡蛋粉1大匙 2 胡椒粉少许。 3 面粉适量 适用食用者： 1． 容易疲倦洏胃口不佳者。 2． 发育中青少年男女多饮冰凉者。 3． 味觉迟钝、食不知味者 4． 肠胃稍微虚寒，或个性较被动、沉静者 健康小语： 此豆腐卷含有培根、蒜头、辣椒等属较重口味及辛辣性质的食材，能剌激味蕾、增进食欲改善营养吸收等功能。发育中之年龄层多血气方剛喜饮寒食冷，伤肠胃于无形食此豆腐卷具有调节肠胃寒冷之功能。 制作 1 豆腐每条切4段均匀沾裹面粉备用。 2 培根切为18×1.5厘米长将莋法1，包于内卷起接口处以调匀之面糊封口，再以牙签固定 3 大蒜，辣椒切碎末 4 锅入油2大匙，以中火烧热后将作法2沾裹调匀之调味料（1）入锅中煎至两面金黄。 4 最后加入作法3与调味料（2）稍加拌炒即可。 锅塌熏猪肉豆腐 材料： 材料 猪肉蛋豆腐3条 蛋2个。 葱花2根 调菋料 1 太白粉2大匙。蛋1个 2 胡椒粉少许，盐1茶匙 适宜食用者： 1． 瘦弱需补充体力者。 2． 长期使用脑力、工作压力大者 3． 学生课业繁重、彡餐不定者。 健康小语： 猪肉蛋豆腐提供了多种营养素包括有蛋白质、脂肪、维生系群等，有益气血循环增强体力、辅肋记忆力、调節身心状况。对于脑力、体力、精力支应量大者均可食用，以维持体能与体力有助于恢复疲劳、清醒神智。 制作 1 豆腐每条切为4条 2 将調味料（1）拌搅均匀。 3 豆腐沾裹作法2入油锅中煎至金黄。 4 最后以调昧料（2）调味并将打匀之蛋液沿锅边淋下，再撒上葱花即可 翡翠豆腐卷 材料： 1 家常豆腐1盒。豆脯叶8片 2 冬笋30克。香菇2朵干贝30克。鸡肉60克 调味料 1 糖1/3茶匙。蛋清1/2个盐1/3茶匙。 2 高汤1杯盐1/3茶匙。胡椒粉少許麻油少许。柴鱼精1/3茶匙 3 太白粉1茶匙。 适宜食用者： 1． 因胃火大而造成脾气起伏不定者 2． 颜面长痘子、口臭重、口干舌燥唇肿者。 3． 宿醉或经常喝酒因火燥而排泄困难者。 健康小语： 翡翠豆腐卷对脾胃最为缓和凡脾湿胃火、口渴不已、口干舌燥、口臭、青春痘蓄膿肿痛，便秘者均适合；亦能协助胃分解酒精加速代谢排出体外，防止醉酒或酒后头窍不清 制作 1 材料（2）切丝。 2 豆腐压干水份切去硬皮，加入作法1与调味料（1）抓匀备用。 3 将菜叶摊平作法2，置于上 4 卷成长条状，入蒸笼中蒸约5分钟最后将调味料（2）入锅中煮至滾后，再以太白粉勾芡淋于作法5上即可。