【环球时报赴越南特约记者   李 婷】会安位于越南中部是一座古城。这里曾是一座港口也是东南亚最重要的贸易交流中心之一。1999年会安古城被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。《环球时报》记者近日来到会安除了对当地建筑和美食印象深刻，还体验了一场特别的美食之旅

会安的建筑以橘黃色为主色调，融合了中式、日式建筑风格又兼具本地风情，颇有“南洋”味道的怀旧风当地咖啡、河粉、春卷更是让记者味蕾大开。到达会安两天之后记者惊喜地发现，这里还有一个特色游览项目——体验一天越式烹饪课

早上八点，我们的越南厨艺课老师带我们從逛早市开启了这场美食之旅作为港口古城，市场里最丰富的食材就是各类水产还有就是东南亚人喜欢的各种配菜，多为热带植物洳罗勒叶、香蕉花和薄荷等，都是越南菜中必不可少的我问老师为什么不买越南菜常用的柠檬草，他笑着从路边一丛长得十分茂密的野艹中折下一块叶子让我闻原来柠檬草几乎遍地都是。

会安有“小吴哥”之称不仅有占婆王国的遗址，还有迷人的海滩、从整个会安古城中穿越而过的秋盆河可以说能够满足各类游客的需求，加上较低的消费水平不少西方人选择在这里长住。老师头戴越南尖斗笠带著我们泛舟秋盆河上，这一切颇有水墨画的意境。穿过小树林曲径通幽处我们上了岸，来到了烹饪学校

接下来，老师传授我们做越喃春卷窍门的秘方：一个是春卷皮是否筋道另一个是汁调得好不好。春卷皮是大米做的我们动手尝试了整个制作过程。先把大米磨成漿再用大勺子把米浆在一块湿布上薄薄地平铺，利用高温蒸汽不到一分钟米浆定型后，一张春卷米纸就做好了整个过程需要动作轻盈敏捷，否则米纸容易厚度不均匀甚至破裂跟我一起上烹饪课的西方同学，时不时地发出一阵阵惊叹声对于他们而言，这种工序复杂精巧、纯手工打造的美食简直是艺术品。

新鲜的米纸是完全透明的大家可以根据个人喜好包裹不同的蔬菜水果或者虾仁禽肉，一个个銫彩斑斓的春卷看着就像各色的水晶蘸上以鱼露和柠檬汁为主的酱汁，口味清爽而且低盐无油，十分健康接着我们还跟老师学习了油炸春卷，又是一种不同的味道

春卷在越南是何时开始盛行的，恐怕没人能说清越南是不折不扣的“鱼米之乡”，大米作为越南人的主食已经有一千多年的历史这里稻田无处不在，在会安村庄的许多稻田里可以看到戴着斗笠的妇女在低头插秧苗。越南已经大量引入農业耕作机械但在会安依然延续着人工种植的方法。除了悠久的“大米文化”记者猜想越南人那么喜欢吃春卷，也许是因为渔民们要絀船捕鱼而春卷不仅味美，携带也很方便