木炭的烧制有两种方法窑烧法囷干馏法。

窑烧法：用泥土筑窑装满木材，从窑门或火门点火燃烧是木材在窑内炭化，挥发物逸出而剩余木炭

干馏法：即木材干馏，按照出窑的息方法有黑炭和白炭两种。

黑炭俗称软炭，又称土窑炭简称BC。表面纯黑或带有可被吹落的白色粉末的木灰炭化终了時使火炽的木炭在窑内断绝空气消火而成。硬度小敲击发瘖哑音，质地松软容易着火，但灰化很快不能耐久，火力也弱

白炭：一种經过炭窑炭化后﹐再在空气中燃烧片刻进行高温炼炭﹐然后用湿沙等焖熄制成的木炭因在空气中燃烧后外表带灰白色﹐故称。可用于食品加工及冶炼稀有金属等也称刚炭﹑硬炭。