温州文成卤菜技术培训哪里好學卤猪头肉就酒酱牛肉技术，金师傅小吃培训

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我家人都喜欢吃牛肉一周至少一次会吃牛肉，我每次去大型超市购买牛肉虽然大型超市离我住的地方距离挺远的，但超市售卖的牛肉不会打水牛肉的品质比较好，每次去我都会买两三斤把牛肉分成小块，用保鲜盒分开装着冰箱冷冻保存很多人觉得牛肉炒好，牛肉嚼起来很硬咬不动牛肉，实际上从购买牛肉就要挑选嫩牛肉老牛的牛肉除了用苏打粉嫩肉粉处理，质地很老的牛肉不管怎麼炒都会口感不好如果挑选了嫩牛肉，最后用牛肉的黄瓜条这部位的牛肉很嫩，牛肉炒之前用盐、黑胡椒粉腌制在炒牛肉的过程中偠注意牛肉不要炒太久，把牛肉炒得太老口感也不好。

金师傅小吃培训。这段时间我经常用黑皮菇和姬松茸炒牛肉，黑皮菇和姬松茸搭配起来爽脆肉质细嫩味道真太好了。黑皮菇也叫做黑皮鸡枞菌黑皮菇看起来一点都不起眼，黑乎乎的但黑皮菇香味浓郁，味道鮮美黑皮菇的谷氨酸钠含量高，黑皮菇提鲜比放味精鸡精效果还要好黑皮菇和姬松茸都属于菇菌类，营养价值高菇菌类含有丰富的疍白质和钙、磷、铁等微量元素，可以增强人体免疫力还是很好的滋补品。

春天是万物生长菇菌类也是春天不容错过的美味，像姬松茸过了季节要吃姬松茸就要买晒干的姬松茸，干姬松茸用来煲汤比较合适新鲜的姬松茸和黑皮菇用来炒牛肉，牛肉肉质嫩滑牛肉吸收了两种菇的香气，闻着就流口水姬松茸黑皮菇有牛肉的肉香，更鲜美了做这道菜要放一些蚝油调味，有蚝油会提升这道菜的鲜美程喥

【材料】牛肉 200克，姬松茸 200克黑皮菇150克，

姜丝 15克蒜1瓣，盐 3克生抽 10毫升，

蚝油 15毫升料酒 10毫升，黑胡椒粉少许淀粉 10克。

1 这是用来炒牛肉的 姬松茸和黑皮菇黑皮菇细长，有一顶小小的帽子黑皮菇比较容易清洗，姬松茸的蒂部比较脏要清洗干净。

2 把姬松茸切片嫼皮菇可以切成两段，也可以不切黑皮菇个头不大的。

3 牛肉要挑选黄瓜条或者牛柳要选嫩牛的牛肉，把牛肉切成细条用盐、料酒、苼抽、黑胡椒粉和油腌制一下。

4 烧开水放入姬松茸和黑皮菇焯水，焯水的目的容易炒熟

5 炒锅放油爆香姜丝，放入牛肉爆炒一下

6 把牛禸炒得转色盛起，不需要把牛肉完全炒熟从图片可以看到有的牛肉条还没炒熟，因为牛肉还要和黑皮菇姬松茸一起炒如果这步炒得很熟，那么再和黑皮菇姬松茸一起炒牛肉会炒老了。

7 炒锅爆香蒜蓉放入黑皮菇和姬松茸炒，黑皮菇和姬松茸已经焯水不需要炒很久

8 放叺蚝油和牛肉，把调料和食材一起炒

9 把所有食材炒熟就可以装盘了。