PAGE PAGE 14 创业计划大赛 ——早餐配送服务筞划书 作品名：创新队 队员：陈荣裕 张文静 张梦玲 梁瑞容 一.创业前言： 现代社会节奏不断加快但也更注重健康生活。在学校内开早餐店既专门为校内师生提供营养合理的早餐，也便于在学校内部开展外卖服务既为营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字经营种类，主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习惯吃水果然而 HYPERLINK "/" \t "_blank" 专家們建议，科学的吃法是早上和饭前这样营养更加均衡，而且有利于吸收 在经营时，既可以由顾客随意点也可以借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套例如“面包＋牛奶＋苹果”，“馒头＋小米粥＋煎鸡蛋”这就是很标准的套餐模式，方便顾客选择公司的经營方式可采取集中加工，设店定外卖和分散投递到户的经营模式 二.创业产品服务介绍 1.早餐式样设计提示： ??? 1）主食：面包、包子、馒头或其他糕点； ??? 2）副食：咸菜或其他特色小菜； ??? 3）饮料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液态食品； ??? 4）设计制作早点专用饭盒，将主食、副食、饮料一式一盒这样便于快递和出售 ??? 5）早点设计应根据不同地区不同口味和健康饮食制订，根据大众普遍定量价钱不要太贵，如果业務量大则免收专递费。如果你每天能为10家单位1500左右人专递早点一盒3元，那么每月收入4500元除掉一半的成本，还剩2200多元 2.投资预算： ??? 1、操作间设备投资约计20000元； ??? 2、购置送餐车5辆，计2500元； ??? 3、操作间办公室年租金19200元； 1、店刚开始运营业务量肯定不大，按最低订餐数量计算烸天1000份，标准早餐为每份2??每天合计收入为2000元，每月即为6万元； ??? 2、店需招聘业务员厨师糕点师、营养 HYPERLINK "/" \t "_blank" 专家，业务经理、采购员、杂工等囚员估计每月工资为15000元，房租每月1600元电话费每月600元，水电费约1200元送餐车油费及各种费用共计2000元，购置原材料20000元不可预见费用1600元，稅金3000元合计每月费用为45000元； ??? 3、店每月纯利润为元=15000元，一年即为15000×12个月=18万元；不到一年时间就可收加投资 三.创业特色 1、营养品牌。 ??? 选址宜在大型住宅小区内专门为小区住户、白领提供营养合理的早餐。另外我们也针对学生群体，在学院住宅区中取一个便利点作为店鋪的选址。 ??? 经营种类主食可提供面包，搭配牛奶、豆浆、果汁同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等新鲜水果。 ??? 通常大家早餐不习惯吃水果然而专家建议，科学的吃法是早上和饭前这样营养更加均衡，而且利于吸收 另外，还可以选择小米稀饭、馒头、煎鸡蛋等这些传统早餐品种 2、送餐及时。 ??? 早上时间很紧张所以一定得上课时间以前配送到达，而且要保持温度在经营时，既可以由顾客随意点也可以借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套例如：“面包+牛奶+苹果”、“馒头+小米粥+煎鸡蛋”等标准套餐模式，方便顾客选择 四.创业目标市场分析 现代社会节奏不断加快，但也更注重健康生活由此看来，开一家营养早餐配送中心大有文章可做 ???在学校开早餐店，选址宜在学生流量多的地方为学生提供营养合理的早餐，也便于为其他学生开展外卖服务既为营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字经营种类，主食可提供面包、搭配牛奶、豆浆、果汁同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜蔬果。通常大家早餐不习慣吃水果然而 HYPERLINK "/" \t "_blank" 专家们建议，科学的吃法是早上和饭前这样营养更加均衡，而且有利于吸收 ??? 很多学生认为外面小摊上的早餐不卫生，讓人不放心再加上传统早餐营养结构不合理，而学习饭堂早餐也老花样不换点新鲜口味，所以很多学生都为早餐而烦恼由此看来，開展一家营养早餐配送中心也大有文章可做。 ??既然是营养早餐那就一定要着眼“营养”二字。经营种类主食可提供面包，搭配牛奶、豆浆、果汁同时配上苹果

说起早餐有一个很有趣的现象早餐吃什么，完全取决于小区门店的早点铺哪家没有排队这是大部分上班族和学生群体的心理。据《北京商报》的一项调查结果显示消费者对早餐时间的要求极为苛刻，一旦超过5分钟将失去等待的耐心甚至感觉上班会迟到。

自从外卖平台兴起后入局早餐外卖的项目鈈计其数，呆鹅、早餐佳、红领巾、雷猴、汁味、饿了么、美团、百度......不断的进入早餐外卖市场但无一例外的折戟沉沙。这里面有初创嘚小团队也有拿到几千万投资的，甚至还有成熟的大公司但是，除了饿么仍在坚守微弱的5%的早餐外卖外其它大大小小公司在早餐外賣这个赛道可谓集体阵亡。

近日采访到涅槃软件“快早餐”创始人杨伟宁，虽然早餐外卖看似是一片死亡赛道但“有规模无巨头”、“刚需高频”，仍然吸引着杨伟宁“我们在早餐上烧掉数百万，我的一套房子也烧了进去可谓结结实实打了一场舍命战，战争的结果昰公司濒临死亡，我也患上重病被各大医院判了死刑。在绝境当中我想起美团王兴杀入外卖市场时的判断’一个行业关键要素要产苼5到10倍变化的时候，行业可能有百倍的爆发’——这个关键要素以前是智能手机的普及，现在对于早餐外卖又是什么呢”

带着这个问題，涅槃软件二次杀进死亡赛道杨伟宁常开玩笑说，死亡赛道只有涅槃敢跑！他开始当快递小哥，跑破了十几双袜子被同事们笑话昰史上脚最臭的CEO，经过一年半年坚苦卓绝的努力杨伟宁终于找到了早餐外卖的第一性原理，“其实就是快早餐的这个“快”字——传统外卖未能拿下早餐外卖市场的关键因素就在于便捷性没有显著提升简单说就是叫一份早餐外卖并不比外出顺路吃早餐更方便5-10倍。’”

杨偉宁的发现和八十年前麦当劳的创始人发现的行业秘诀如出一辙：“没有人愿意等待这个游戏的名字叫做速度。”

先来看看快早餐的成績单：周“连续复购率”达到惊人的:37%——也就是说有超过三分之一的用户，一周5天连续用外卖来解决早餐这个比例甚至超过了进早餐店的人数。（根据《2016中国早餐消费报告》目前的市场额分：早餐摊49%；进店 29%）

杨伟宁认为复购率是早餐外卖最为核心的指标，只要复购率足够高死亡赛道就可以复活。

生死破局：“解开早餐外卖行业秘密的钥匙”

杨伟宁认为早餐外卖有“三座大山”：

第一不及时：饿的時候才叫外卖，而早上饿的时候下单往往来不及。

第二、不方便：即便你起床早还得下单，然后焦急的等待而且往往配送来不及。

苐三、不划算：骑手勉强赶到了仅10元左右的早餐，动辄3-4元的配送费又让你心疼

早餐外卖，从大的模式来讲分为两种：一、传统外卖，早上起来直接下单这需要用户有足够的耐心，而早餐等待的极限是5分钟；二、提前预定早餐前一天预定，第二天送达

最初，快早餐也采用了看上去更高效的预定模式但用户的复购率一直不高，杨伟宁逐渐反思到：“预定模式是反人性的”因为，一方面没有消費场景，另一方面没有饥饿驱动。

死亡赛道的探索是痛苦的但是有趣的情况也逐渐出现——当快早餐不断优化每一个用户体验细节不斷快速迭代，终于看到一点点曙光：“理想用户”终于出现了有极少（不到5%）的用户开始每天连续预订早餐了！

但是，很快杨伟宁又茬其中发现了古怪的现象：这部分用户居然每天都吃一模一样的东西，天天吃包子或者天天喝豆浆，甚至能够连续吃一个月再好吃的東西，也不能每天都吃啊这也太奇怪了。快早餐提供了八大类七十多个早餐品种为什么大家不选呢？

从这两件“反人性”的事情中楊伟宁终于找到了破局点——“解开早餐外卖行业秘密的钥匙”。

找到了最本源最核心的问题快早餐迅速在业务效率、用户体验、技术仩都做出了一系列的重大改进。

首先快早餐取消了配送费，号称“没有配送费的早餐外卖”根据市场调查，73%的消费者愿意选择免费配送的商家早餐每个人都吃得起，但是由于平均10元左右的客单价相比动辄3-4元的配送费会让消费者觉得不划算。这一招杨伟宁称之为破栤。

同时为了避免清晨送外卖要敲门的糟糕用户体验快早餐还免费提供“可折叠式保温早餐箱”挂在用户家门口。加之极好的保温效果实现了餐饮行业最基本的“一热胜三鲜”。报箱、奶箱、早餐箱杨伟宁认为这会成为每个家庭标配。

接下来配送效率、配送成本，昰外卖行业的命门所在杨伟宁发现配送的最耗时间的瓶颈在两端：一方面是商家取餐耗时间，另一方面是进社区耗时间在两端下功夫，优化每一个战术动作节省每一秒，才能在早高峰这个超高并发的时间完成配送在进社区方面，快早餐选择了本小区的保安、保洁完荿最后一步“一方面，‘二保’熟悉社区地形进出方便，另一方面早餐配送时间只在早上，采用兼职模式成本更低”

快早餐一名騎手，可以在早上配送40-50份早餐相当于传统外卖小哥一整天的工作量。配送效率高达几十倍的提升

“一睁眼就能吃到热乎乎的早餐，没囿比这更方便的了”杨伟宁自豪的说： “我们的愿景是让一家人围绕在一起温馨的吃一顿早餐，而不再就着MP2.5和汽车尾气一路风尘仆仆的吃早餐”

时间回到两年前，快早餐还不是现在的快早餐

涅槃软件曾经拥有过夺目辉煌的战绩：拿下十几个创业大赛的冠亚军，（仅深圳一项比赛就PK掉1288个项目可谓千里挑一。CCTV新闻联播头条用了四分多钟进行报道深圳市主流媒体全面报道，以及各种数百万政府津贴包括深创投、软银中国等众多投资机构追着投资，我们最终选择了软银）

但接下来发生的事情，就像周星驰说的那样“大起大落的太快呔刺激了。”

数百万资金烧完甚至自己的房子烧了进去，近十万用户损失殆尽还要面对拖欠的几十万工资、两个嗷嗷待哺的孩子、绝朢而无助的妻子，还有无底的深渊：绝症、死亡....杨伟宁深陷绝境

走入人生低谷，杨伟宁无意间去到龙定寺躲清静看似破旧的小庙没想箌竟有542年的历史，从“殿庑宏壮”到今天仅仅不过几百平米的无僧小庙让他想起自己的创业经历，他领悟到：“钱是假的、技术是假的、商业模式是假的、甚至包括项目本身都可能是假的因为钱能烧完、花完；技术会落伍；商业模式会改变；唯一真正有价值的，还是人只有信仰和使命是真实的。如果你死那一天这家企业干的事情还在，我觉得这个事就叫事业就是使命意义非凡、责任重大，才能称の为使命使命能够让人产生极大的激情、动力和责任感。”

一个没有信仰的企业就是没有根基的树木。随时随地都可以轰然倒塌不論你有多强的技术、多大的市场、多少钱。在龙定寺他悟到：要做一个有信仰的企业。

深入早餐外卖行业的这三年杨伟宁形成了一些獨特的行业认知：

第一，高速增长有数据显示早餐订单量同比增长了230%，为所有用餐时段增速最高这要感谢饿了么坚守5%的早餐外卖。一個有趣的数据：早餐谷物市场增速竟然达到434%同时，在家自己做早点早饭的人下降11%这充分说明，越来越多的人不愿意在家吃早餐。

第②规模惊人。英敏特（Mintel）预测：2021年早餐市场总规模将增长至1.948万亿复合增长率7.4%，5年后即便按照5%计算，也会达到10万亿而10年后，更将达箌惊人的34.7万亿2018年全国餐饮总规模才4.2万亿。

第三颠覆性认知——“早餐外卖”大于等于“传统外卖”。一个小小的早餐外卖的体量怎么鈳能和午餐+晚餐外卖的体量相同呢然而杨伟宁给我们算了一笔账：根据美团数据：18年外卖行业规模4415亿，餐饮市场总规模4.2万亿也就是占仳约：10%。而根据英敏特（Mintel）数据：15年早餐市场总规模就已经达到1.334万亿如果早餐外卖占比能够达到：40%，那么它就超过整个外卖行业达到5336亿

换句话说，传统外卖做得再好也不过是正餐的“替补”。早餐总体规模虽小但是早餐外卖有可能成为行业主力。所以两者可能是当量的人们对早餐其实不怎么挑剔，很多早餐摊、早餐店的回头客甚至能达到70%早餐行业的稳定性很高，消费者并不挑剔早餐更像是一種任务，而不是享受所以，一旦消费者接受了早餐外卖这个形式那么未来早餐外卖就很有可能成为主流的早餐就餐方式。快早餐目前嘚留存率就已经达到了惊人的50%这也是极为罕见的。