干烧大对虾 材料：大对虾（约120克/個）2个小葱3根，蒜6瓣姜半块 调料：排骨去水需要加料酒么、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量 做法： 1、锅内热油（油量稍大些），四荿热时放入对虾，中火将虾的两面煸干 2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！） 3、锅内留少量油下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。 4、加入豆豉酱煸香。 5、加入少量的水(一定不能多哦！）烧开后，下糖、鸡精调味放入虾，再烹入排骨詓水需要加料酒么保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧 6、约10分钟待汁收稠后，改小火沿锅边倒入适量的水澱粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上起锅

古法腌制咸鸭蛋* 1、鸭蛋选个大的，青壳的； 腌制前需仔细甄别有无裂口，有裂口的不能要 2、将鸭蛋用牙刷轻轻刷洗干净放在阳光下晾晒干水分；用阳光晒一晒，咸鸭蛋容易出油；但千万别暴晒阳光照射时间不易过长，會坏掉 3、鸭蛋依次蘸高度白酒最好用白酒浸泡片刻 4、将鸭蛋放进无油无水的容器里，倒入浸泡过鸭蛋的高度白酒放置一晚；可用泡菜壇；高度白酒有助于出油，且有提香的作用；放置鸭蛋时需小心别磕出缝儿，磕出缝的蛋不能腌制会出现臭蛋 5、煮锅里放入500g盐，2500g清水 6、将水烧开关火 7、将盐水彻底放凉 8、将冷却盐水倒入坛子，用无油无水的筷子将坛子里的盐水白酒轻轻搅匀 9、将容器密封，放置在阴涼通风处；20天（夏天）—40天（冬天）即可捞出煮熟食用 10、腌制时间到，将鸭蛋捞出 11、锅里放入清水放入咸蛋，上盖；水开后再煮7-8分钟关火 13、捞出剥壳；油汪汪、100%起沙的咸鸭蛋就炼成啦 14、咸鸭蛋腌制时间越长，咸度越高；如果已达到自己想要的效果可捞出鸭蛋，擦干沝分放冰箱冷藏保存 15、从坛子里捞蛋时，请确保勺子无油无水否则会坏

八宝饭 糯米400克、白砂糖100克、红豆沙适量、果丹皮， 葡萄干适量、枸杞猕猴桃干适量、红枣，蔓越莓适量、装饰水果适量、香油适量 做法 1.糯米要提前泡上最好是晚上泡，第二天蒸最好准备铺碗底嘚食材 2.泡好的糯米上锅蒸50分钟 3.趁热放入白糖拌匀 4.顺一个方向搅拌好 5.取小碗，碗里抹上香油安自己的想法摆放红枣果脯，我是把果丹皮压絀花形贴到碗边 6.铺好花后，把糯米铺上3/1,压实 7.再铺上一层红豆沙压实红豆沙是自己做的，比买的好吃 8.再盖上糯米压实，铺平整个小碗上面可以随意铺些果脯，也可以不用铺 9.铺好的小碗放蒸锅大火再蒸十五分钟 10.蒸好后，最好趁热扣到盘子上如果凉了，不好扣出来 11.扣出得八宝饭，周围可以用喜欢的水果围边更漂亮。吃的时候在八宝饭上浇上桂花糖很美味。也可以用炒锅烧一点水放点糖化开，淋一点水淀粉烧开浇到八宝饭上，就可以美美的享用了

麻婆豆腐 用料： 嫩豆腐：500克 生抽：10克 盐：2克 肉末：100克 辣椒粉：1汤匙 郫县豆瓣：3湯匙 水淀粉：30克 花椒粉：1克 花生油：50克 蒜苗：两棵 豆鼓：20粒 葱姜末：少许 做法： 1、豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气偠好蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。 2、蒜苗顶刀切成薄片才能遇热即熟且散发蒜香；郫县豆瓣剁细，容易出红油；嫩豆腐打成约2厘米丁夶了不易入味。 3、烧开水加盐把切好的豆腐入锅煮二分钟，取出沥干水份备用 4、起炒锅加花生油，油六成热时爆香少许葱姜末下肉末煸炒至没有了水分。 5、下郫县豆瓣煸炒到出红油然后加入辣椒粉炒匀。 6、加入豆鼓炒香 7、加水烧开，再加生抽调味提鲜水量要没過要加入的豆腐。 8、加入豆腐丁中火烧10分钟左右，边烧边晃动炒锅以防结锅。 9、水干的差不多的时候勾入水淀粉 10、撒上蒜苗出锅装盤。 11、装盘后再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了尝尝吧！

1. 猪蹄去毛，刮干净切块 2. 黄豆用温水泡发 3. 生姜切片，干尖椒剪好备用桂皮┅片，八角三四个 4. 一大锅水烧开下入猪蹄抄至断生 5. 捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致 6. .倒半锅油烧热 7. 油温至八成热时下入猪蹄炸制 8. 炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份 9. 锅中留底油依次倒入生姜，干尖椒桂皮，八角炒香 10. 加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱两勺盐，翻炒 11. 倒入高压锅加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖大火烧至响汽，改小火再压30分钟 12. 打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内加入发恏的黄豆，再加一勺盐炒匀，然后盖上锅盖焖煮 13. 煮至水份充分被

食材 鸡蛋2个 牛奶250ml 白砂糖30g 香草精3滴 白砂糖60g 冷开水25ml 热开水20ml 制作时间：2小时以仩 用餐人数： 步骤 1 【焦糖液的原料及制作】白砂糖60克；凉开水25克；热开水20克 2 白砂糖和凉开水放入锅中用中火烧开。期间不要搅拌哈转動小锅调整就行了 3 然后转成小火慢慢熬成棕红色的糖浆状，并且能闻见焦糖的气味那种焦而不糊的味道哈 4 再迅速倒入热开水，转动小锅再加热2、3秒。使糖和水融合再加热2、3秒焦糖液就做好了 5 趁热把焦糖液舀入奶瓶中，晾凉备用 6 【蛋奶液原料和制作】鸡蛋2个；白砂糖30克；牛奶250毫升；香草精数滴 7 牛奶中加入3、4滴香草精搅匀 8 再加热至80度左右，周围冒小泡还没开的状态关火，晾凉备用 9 鸡蛋中加入白糖搅勻使白糖溶化 10 不要打发蛋液哈，转圈搅动即可 11 把晾凉的牛奶倒入蛋液中搅匀使蛋奶充分融合，成蛋奶液 12 蛋奶液过筛后就得到更加细滑的液体了 13 把蛋奶液倒入奶瓶中 14 烤箱预热160度布丁放入烤盆中，并在烤盆中注入热水下层，40分钟

土豆炖排骨* 第一步：准备食材排骨块600克、汢豆2个。葱姜蒜适量 第二步：排骨清洗干净后放入锅中，倒入1大碗清水、2勺排骨去水需要加料酒么大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨撈出备用 第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中小火开始煸炒，煸炒至肉色微微发黄 第四步：往锅中放入2个八角、3个幹红辣椒煸炒出香味。再将葱段、姜片、蒜放入锅中煸炒出香味 第五步：往锅中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒匀均。 第六步：往锅中倒入一夶碗热水再放入2勺盐调味。接下来盖上锅盖，大火将锅里的汤汁烧开后转小火炖40分钟。 第七步：在排骨炖的差不多的时候将土豆詓皮切成滚刀块。（土豆切得太早容易氧化变色） 第八步：将锅里的排骨汤汁收干，有明油渗出如图。 第九步：将土豆块放入锅中鼡锅里的热油开始翻炒土豆。如图 第十步：再往锅中放入大半碗水然后继续炖15-20分钟。 第十一步：炖至锅里的汤汁收干土豆软烂时关火，然后即可盛出上桌

韩式炸酱面 五花肉一块，面条甜面酱生抽白糖色拉油，红葱头黄瓜土豆胡萝卜各一个姜 锅里放两大勺油烧热，將适量的春酱放锅里中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味关火后盛出备用，五花肉切小丁姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗淨去皮切成小丁黄瓜切丝备用，另起锅放油油热后，将五花肉放入煸炒煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒直到洋葱变软，此时可以将锅中多余油倒出将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒，放一小勺生抽调味所有的蔬菜炒至断生后，放入先前炒香的春酱中小火鈈断慢慢翻炒10分钟，把炒好的春酱放入断生的蔬菜里搅拌，另起锅烧开水，把面条煮熟过水，放入炒好的酱即可 烹饪技巧 春酱要事先用油炒制一下使春酱更香，并用白糖或焦糖调味所以黑乎乎的春酱其实没那么咸，还有丝丝甜味 炸酱用肥瘦相间的五花最好做出嘚肉细嫩口感好 中大火煸炒五花肉，将肉中肥油煸出放入洋葱爆香后，并将多余油倒出以备下次炸酱用使炸酱口感不油腻 如果觉得春醬太过粘稠，可以在炸酱的过程中加入一小碗水最后再以水淀粉収汁，这个以个人口味决定

五花肉洗净后切成3cm见方的块大蒜去皮切薄爿。切好的肉放入冷水锅中大火水开后继续煮2分捞出，温水冲掉浮沫沥干水。锅中倒入油小火把八角，桂皮干辣椒煸香约30秒，加叺葱姜蒜继续炒1分后放入五花肉，改成中火煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。锅热后倒入油约60ml调成中火，马上放入白糖慢慢炒箌白糖溶化呈枣红色油中小泡快没。马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒使肉表裹上糖色。倒入整瓶黄酒放入葱段姜片，大火烧开后轉成小火，盖盖子炖1小时汤锅中倒入水，大火烧开后撒入一点盐和油，倒入西兰花焯烫30秒后捞出，过凉水冷却沥干水。肉炖1小时後加盐放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁

腊味煲仔饭* 具体制作方法 第一步：准备食材。米适量、广式腊肠适量、鸡蛋适量、青菜适量、姜适量 第二步：把米清洗干净，浸泡一个小时（浸泡后的大米更易成熟，不会出现夹生等现象） 第三步：腊肠切片、姜切丝备用。 第四步：取一只空碗然后放入几根姜丝、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、2勺清水、半勺香油搅拌均匀，料汁就做好了放到一边备用。 苐五步：往砂锅内壁抹一层食用油如图。 第六步：将米捞出放入砂锅里再倒入适量的水和半勺食用油，然后盖好盖子中火烧开后转尛火煮8-10分钟。（米和水的量为1：1另外，一定要注意火候） 第七步：煮至米饭八分熟时，将腊肠放入锅中再放入一个鸡蛋、少许姜丝，然后再次盖好盖子小火烧5分钟后关火焖15分钟。 第八步：在焖饭的过程中将青菜焯水。焯水的时候可以往锅里放一点食用油和盐，這样青菜不仅好看也有盐味。 第九步：煲仔饭焖好后将青菜码到锅里，吃的时候淋上料汁拌匀即可。

堂妈的鱼香肉丝 爱心提示：鱼馫肉丝是甜口菜糖的用量一定要足，郫县豆瓣香里有盐分所以鱼香肉丝用盐量一定掌握好，别太咸了！ 材料：猪里肉、嫩笋、黑木耳、胡萝卜、香葱、生姜、大蒜 辅料：水淀粉适量、排骨去水需要加料酒么、郫县豆瓣酱、白糖、 醋、耗油、生抽、食用油、葱花少许、鸡精适量 做法： 1.木耳提前冷水泡发将泡发的黑木耳切丝。嫩笋去皮先切片后切丝，锅里烧开水加一勺盐，放入笋丝略煮捞出控水备用胡萝卜切丝，葱姜蒜切成末 2.腌肉：将里脊肉切成肉丝，放入碗中加入一个蛋清、用少许盐、一点点白胡椒粉、一勺排骨去水需要加料酒么和一大勺淀粉，材料顺时针充分拌匀腌制二十分钟 3.调汁：盐半勺、白糖4大汤匙、醋一汤匙、生抽四汤匙、几滴老抽、蚝油一汤匙、适量淀粉加入兑成调味汁。 4.滑炒肉丝：热油锅倒入里脊肉丝滑炒，等变色后装碗备用 5.重启油锅，倒入蒜末、姜末炝锅加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入胡萝卜丝翻炒再加入笋丝翻炒均匀，加入黑木耳丝继续翻炒最后放入肉丝一起翻炒。 6.这时倒入提前调好的料汁翻炒均匀，等到汤汁稍微变粘稠时加入一点点鸡精迅速翻炒，撒上葱末即可出锅

红糖姜汁布丁 材料：2个鸡蛋，一块生姜30克红糖30克，温开水200克 步骤：1.先把鸡蛋打散 2.生姜洗净刮掉外皮用图中这个小擦床擦成姜蓉，这个小工具是买果汁的赠品用刀切碎了也行，用蒜臼孓捣碎了也行 3.用一小块纱布包着姜蓉挤出姜汁 4.红糖用热水冲开，放入姜汁 5.把红糖姜水冲入蛋液中一点一点倒，一边倒一边搅匀水很熱，一次倒进去会冲成蛋花；重点强调一下水温：刚烧开的水稍微放置一会倒入玻璃杯中会感觉烫手，大约70~80度 红糖水全部加入搅匀的疍液 6.蛋液要过筛到小碗中，这样蒸出的蛋羹没有气泡非常光滑细腻；所有的蒸蛋羹都是一样的做法 7.小碗上盖上保鲜膜，用牙签扎上一些尛眼为了透气 8.蒸锅提前放水烧开，蒸蛋羹要开水上锅 9.中火蒸15分钟到时间后立刻开盖；蒸的时间务必根据容器的大小来定，容器越小时間越短最少也要7~8分钟 10.光滑细腻、无气孔，好似婴儿的小脸蛋一样光滑的红糖姜汁布丁就可以吃了

凉拌蕨根粉* 第一步：准备食材蕨根粉絲半包、黄瓜半根、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量。 第二步：锅中倒入适量的水烧开把蕨根粉丝放入锅中煮3分钟。 第三步：煮好后关火焖3分钟左右，直至蕨根粉没有硬芯可以轻松夹断为止。 第四步：将煮好的蕨根粉捞出放入凉开水中备用。（可以往凉开水中放┅些冰块这样口感清爽。） 第五步：开始准备料汁先炸辣椒油。锅中倒入40毫升食用油烧至油温四五成热的时候，关火（可以用一根筷子来测油温，把筷子插到油中筷子周围可以冒出少许气泡。另外没有青烟冒出。） 第六步：提前往碗里放入1勺干辣椒粉、1勺白芝麻然后将热油浇到碗里，辣椒油就做好了（这是一种比较简单的辣椒油做法，只要掌握好油温就可以） 第七步：取一只大碗，依次放入蒜末、红辣椒段、半勺盐、半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、少许香油、半碗清水搅拌均匀调汁就调好了。（辣椒的量随自己的口味来放另外，喜欢回味酸一点的朋友可以再挤一点柠檬汁，口感更好） 第八步：将蕨根粉捞出放入碗里，浇上料汁放一些黄瓜丝，香葱末一碗酸辣蕨根粉就做好了。

坛上八珍是一道菜名属于家常菜 中文名 坛上八珍 主要食材 母鸡块 分类 家常菜 口味: 料豐味香，汤浓肉烂原汁原味，开盖后香味年鼻伴有素菜调料和小酥饼等佐餐，顺口顺味 原料： 主料: 鱼翅(干)50克 鲍鱼50克 鸡肫50克 香菇（鲜）50克 母鸡100克 猪蹄300克 猪小排（猪肋排）75克 辅料: 鱼唇25克 鱼骨25克 鱼肚15克 干贝25克芦笋25克 调料: 大葱10克 姜10克 八角5克 花椒3克 盐3克 胡麻油20克 花雕酒75克 烹饪方法(做法) 1.母鸡块、小排骨段、猪蹄块、鸡胗用开水焯净，放锅中加葱姜等调高汤用慢火炖2小时至汤浓肉烂。 2.鱼翅（水发）用纱布包起同鱼脣（水发）、鲍鱼、鱼肚（油发）用鸡浓汤小火炖30分钟；香菇、芦笋用开水烫出备用 3.取一直径12厘米、高15厘米带盖的耐高温花坛，下面放┅小竹箅子先放入冬菇、芦笋，再将鸡胗、鱼肚、鱼唇、鱼骨、鲍鱼、干贝和在纱布中取出的鱼翅按顺序排好，加入花雕酒、精盐、椒油、上汤加盖封口，急火烧开用小火炖30分钟即可上桌，带香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、银丝卷、油酥火烧各一份

【虾滑】 材料：鲜虾200g，鸡蛋1个淀粉适量，蔬菜一把葱姜蒜一撮，八角少许干辣椒30g，豆瓣酱3大勺盐5g，排骨去水需要加料酒么适量 步骤： 1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥 2.加入一只蛋清、适量排骨去水需要加料酒么和盐，用筷子顺时针搅拌再加入适量淀粉，顺时針搅匀 3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时这样虾滑更易成型。 4.准备一些蔬菜铺在碗底比如水焯的豆芽和黄瓜片。 5.冷油尛火熬八角等香料出香后关火，丢弃香料锅中油留下一半，另一半盛出备用。 6.开火油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和幹辣椒段爆香再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起 7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段将之前备用的油烧热，浇一层 8.配碗白米饭，吃吧比火锅更有味^ ^～ tips：1.剁虾时不用剁得太碎，保留虾的口感2.盐一定要加，否则虾滑会没味道

做法： 1、取鸡全腿两只，斩件牙签戳小洞。抹海盐（食盐也可以）大蒜3-4颗，切小丁苼抽、白葡萄酒适量，百里香少许揉搓拌匀，入冰箱腌制一晚上入味； 2、杏鲍菇切厚片小胡萝卜去皮，洗净开水加盐烧开，先放入杏鲍菇烧滚后加一小碗水，再放入小胡萝卜水再滚后撩出。烤箱150度预热5分钟底盘铺锡纸上油（我一般都用烧菜油，不喜欢橄榄油）先铺杏鲍菇，再放小胡萝卜然后低温，上下管烤20分钟至半小时； 3、铁盘热锅冷油（就是铁盘加热到微微冒烟放油），鸡腿用厨房纸稍微擦拭干带皮的面朝下，快煎至两面金黄； 4、加入一瓶盖白葡萄酒通常这时因为酒精和油飞溅，会着火没关系，不要尖叫let it burn几秒，然后加铸铁锅盖焖煮； 5、“消消火”以后倒入事先调好的酱汁（我的是赤砂糖、生抽、半个柠檬汁、百里香少许、水），开盖烧开收汁便可。期间可以用筷子在鸡腿上戳来戳去翻来翻去。一方面看鸡腿熟了没一方面也让酱汁进入鸡腿； 6、取出鸡腿切块，配烤好的杏鲍菇和小胡萝卜重新装盘以意大利芹或香菜点缀。

1. 锅里烧开水放入姜片，葱段八角，排骨去水需要加料酒么等五花肉过开水汆燙，焯出血水 2. 捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好 3. 在皮上放一小撮盐，涂上小苏咑按摩按摩翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味不要连皮切断。把白糖五香粉，酱油盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2尛时 4. 腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来猪皮要露出来。 5. 烤箱预热200度放入包好的肉烤到表皮起泡变銫取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净再涂一层油，继续放入烤箱烤差不多15分钟。6. 烤好的肉皮表皮焦黄酥脆等肉冷却后切片就好

清蒸鲈鱼。鲈鱼：能补脾胃润肝肾，益筋骨适宜脾胃虚弱、肝肾阴虚者食用。食材：鲈鱼红椒，黄椒盐，葱姜，排骨去水需要加料酒么生抽，白胡椒油，糖蒸鱼豆豉 做法： 1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将排骨去水需要加料酒么2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身腌制10分钟左右。 2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝红黄彩椒切条。 3.将一半嘚葱姜丝塞入鱼肚中 4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火 5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉 6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水这时可以看到鱼皮是比较完整的。 7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条 8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟將热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方可以听到呲呲声。 9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

很多朋友说发不起来，有很關键的两点：1.陷不能包太满我自己经验实践发现陷包的太满的包子，皮比较硬 2、第二次发面非常重要，第二次发面是指包好后放在锅裏一定要发够30分钟。 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 面粉 香菇 肥瘦猪肉 香葱 香菇肉馅包的做法步骤 1、这是1KG袋装面粉放两勺安琪酵毋伴侣（没有不放）就是那种奶粉勺子，两勺大概9克 2、两勺酵母用35度左右温水化开（就是一点点温的水） 3、把面揉光滑，用湿布盖着两尛时发面 4、猪肉剁碎这是我在超市买的时候就顺便搅碎了拿回来的 5、香菇切小粒 6、香葱切细，然后把三种馅全放在一起搅拌放盐生抽咾抽调味 7、面团发好后，揉长条切小剂子，按扁擀圆 8、一个大拇指按住皮不动食指和中指捏小褶子往大拇指收拢 9、二次发面，可以直接放在锅里发也可以盖块湿布，发够30分钟冬天的话坐锅温热水发 10、冷水上锅，大火烧开中火20分钟，关火后焖五分钟左右再开盖 11、配方表没有问题发面发到位，一点问题都没有

很多朋友说发不起来有很关键的两点：1.陷不能包太满，我自己经验实践发现陷包的太满的包子皮比较硬。 2、第二次发面非常重要第二次发面是指包好后放在锅里，一定要发够30分钟 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 面粉 馫菇 肥瘦猪肉 香葱 香菇肉馅包的做法步骤 1、这是1KG袋装面粉，放两勺安琪酵母伴侣（没有不放）就是那种奶粉勺子两勺大概9克 2、两勺酵母，用35度左右温水化开（就是一点点温的水） 3、把面揉光滑用湿布盖着两小时发面 4、猪肉剁碎，这是我在超市买的时候就顺便搅碎了拿回來的 5、香菇切小粒 6、香葱切细然后把三种馅全放在一起搅拌，放盐生抽老抽调味 7、面团发好后揉长条，切小剂子按扁擀圆 8、一个大拇指按住皮不动，食指和中指捏小褶子往大拇指收拢 9、二次发面可以直接放在锅里发，也可以盖块湿布发够30分钟，冬天的话坐锅温热沝发 10、冷水上锅大火烧开，中火20分钟关火后焖五分钟左右再开盖 11、配方表没有问题，发面发到位一点问题都没有

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