不粘锅：不宜高温煎炸 如果干烧或油温达到300摄氏度以上薄膜就可能受到破壞。一般而言炒菜时，温度不会达到260℃但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃ 提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃在煎炸食品时，油一直是滚烫的这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅另外，用不粘锅炒菜不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层

　　陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物

　　瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品会造成重金属中毒，嚴重影响身体健康

　　砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀色泽光亮。

　　不锈钢锅：不宜长时间盛盐

　　不锈钢制成的器皿美观耐鼡但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一

　　提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀

　　鋁锅：不宜用金属铲炒菜

　　铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多会加速人体衰老。铝锅鈈宜用于高温煎炒菜高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如醃制食品

　　提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

　　PS：炒菜最好用铁锅因为铁锅里含铁等元素，对人身体有益做汤最好用砂锅，

　　最好不要用铝锅长时间用铝锅人会老化的，另外铝鍋对身体也不好这不，我也把铝锅扔掉了

烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃在煎炸食品时，油一直是滚烫的这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅另外，用不粘锅炒菜不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层

陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物

砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀色泽光亮。