09:14:00作者：匿名第一星座网

大年三十必备菜：把这花好月圆如意吉祥，年年有鱼的祝福送给你

菊花鱼是中国传统美食香菜，粤菜都有此菜

做好的菊花鱼形状犹如一朵朵盛开的菊花，形象逼真色泽鲜艳，

吃起来外酥里嫩鲜香爽口。

有花有鱼，好看更好吃，鱼叼如意寓意是什么非常好

今天，我们就来分享这道花好月圆年年有余的吉祥菜，详细做法步骤教给你

学会了大年三十给家人做：

准备的食材：新鲜的草鱼一个，一个西红柿一根黄瓜，葱姜，玉米淀粉适量

第一步：把草鱼的鱼鳞挂掉，内脏清洗干净尤其是鱼内部的那层黑膜，要刮干净

不然会影响口感。然后去掉鱼头鱼尾

把鱼从中间剖开，去除鱼骨鱼刺

把鱼肉斜刀切成薄片，鱼皮连在一起不要切段第五刀的时候切段，

再用直刀从上往下切至鱼皮处切成细细的鱼丝，鱼皮一定要连在一起

不能切透，不能切连刀否则，炸的时候花瓣伸展不开。

全部切好后用清水冲洗一下，洗幹净然后沥干水分，

加入2克食盐适量的料酒，用手抓匀给 鱼入底味，

第二步：腌制的时间切点配料：

香葱切葱花，生姜切成细丝放在一起，

取一半切成五刀连在一起的黄瓜片然后把2,4片黄瓜片卷起来，

再削一点西红柿（番茄）皮做成花朵的形状。

第三步：盆中放入100克玉米淀粉加入少许吉士粉（也可以不加），搅拌均匀

吉士粉能增香增色，还能起到蓬松的作用超市或者淘宝有买。

然后把切恏的鱼片放到干淀粉中拍匀，

让干淀粉均匀的裹在每一根鱼丝上吸干鱼肉表面的水分。

既起到刮糊的作用又能使鱼丝分离，方便油炸的时候形成美观的造型

全部处理好后，我们用 油炸一下（注意，裹淀粉后不能放太久放久了鱼肉中的水分容易外渗，造成淀粉

潮濕发黏让鱼丝连在一起）

锅中烧油，油热后把鱼丝放入先用手捏住鱼皮两边，抖开鱼丝使花瓣展开

炸至定型后，即可松手放入锅中开小火炸5分钟，

炸至菊花鱼成金黄色转中火炸30秒，把菊花鱼炸到酥脆金黄

第四步：熬制一点糖醋汁：

热锅烧油，油热后加入姜丝薑丝炒香后，

加20克潘茄酱用勺子不停搅动，搅化开潘茄酱

沿着锅边倒入 少许清水，加入两勺白醋适量的盐，

20克白砂糖搅动化开白砂糖，白砂糖化开后

用漏勺滤掉姜丝，加少许水淀粉勾芡一下汤汁起大泡的时候，

淋入适量的明油加明油具有提亮汤汁色泽的作用。

快速搅动汤汁当汤汁变得浓稠的时候，起锅均匀的浇在菊花鱼上面。

然后撒上白芝麻美味即成。

一道好吃好看，鱼叼如意寓意昰什么富贵吉祥年年有鱼的年夜菜做好了，大年三十的时候

做这道菜非常有面子，喜欢的赶紧收藏起来

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