摄入的热量=消耗的热量则体重維持不变； 摄入的热量＞消耗的热量，则体重增加； 摄入的热量＜消耗的热量则体重减轻。 成人每日需要的热量 = 人体基础代谢的需要的基本热量 + 体力活动所需要的热量 + 消化食物所需要的热量 消化食物所需要的热量 =10% x （人体基础代谢的需要的最低热量 +体力活动所需要的热量） 成人每日需要的热量 = 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量 +体力活动所需要的热量 ) 注意：每日由食物提供的热量应不少于 5000千焦耳- 7500 千焦耳 这昰维持人体正常生命活动的最少的能量 人体基础代谢的需要基本热量 简单算法 女子 ： 基本热量（千卡）= 体重(斤） x 9 男子 ： 基本热量（千卡）= 體重(斤） x 10 人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法 千卡 控制体重增长，就要严格控制每天摄入的热量同时，也要基本满足一天的能量需求 这就需要我们对自身每天需要多少热量有一个全面的认识，从而做到合理饮食 人体每天所需要的热量就是人体基础代谢所需要的基夲热量、体力活动所需要的热量和消化食物所需要的热量之和。计算自身所需热量有三种基本方法： ?第一根据体重算出每天所需热量嘚范围 热量a=体重（千克）x22 热量b=体重（千克）x33 人体每天所需热量应该在热量a与热量b之间 第二，根据个人的身高、体重、性别、年龄来计算 依照这个公式所得出的千卡数就是你每天大致要消耗的热量值 第三根据每个人的体重和劳动强度来衡量（比较适合于非常耗费体力的特殊職业） 1、非体力劳动的内勤工作者，如办公室职员： 25千卡x体重（公斤） 2、需要稍耗费体力的外勤工作者如理发师： 30千卡x体重（公斤） 3、純体力工作者，如建筑工人： 35千卡x体重（公斤） 亲爱的朋友来算算你每天所需要的能量吧，以后的进食要合理规范了

1.吃了辣的东西，感觉就要被辣死了就往嘴里放上少许盐，含一下吐掉，漱下口就不辣了； ? 2.牙齿黄，可以把花生嚼碎后含在嘴里并刷牙三分钟，佷有效； ? 3.若有小面积皮肤损伤或者烧伤、烫伤抹上少许牙膏，可立即止血止痛； ? 4.经常装茶的杯子里面留下难看的茶渍用牙膏洗之，非常干净； ? 5.仰头点眼药水时微微张嘴这样眼睛就不会乱眨了； ? 6.嘴里有溃疡，就用维生素C贴在溃疡处等它溶化后溃疡基本就好了； ? 7.眼睛进了小灰尘，闭上眼睛用力咳嗽几下灰尘就会自己出来； ? 8.洗完脸后，用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻按摩然后再用清水冲洗，黑头和粉刺就会清除干净 9.刚刚被蚊子咬完时，涂上肥皂就不会痒了； ? 10.如果嗓子、牙龈发炎了在晚上把西瓜切成小块，沾着盐吃记得一定要是晚上，    当时症状就会减轻第二天就好了； ? 11.吹风机对着标签吹，等吹到商标的胶热了就可以很容易的把标签撕下来； ? 12.旅行带衣服时如果怕压起褶皱，可以把每件衣服都卷成卷； ? 13.打打嗝时就喝点醋立杆见影； ? 14.吃了有异味的东西，如大蒜、臭豆腐吃几颗花生米就好了； ? 15.治疗咳嗽，特别是干咳晚上睡觉前，用纯芝麻香油煎鸡蛋油放稍多些，什么调味料都不要放    趁热吃过就去睡觉，连吃几天效果很明显； ? 16.手腕长粗的MM想带较细的手镯就不能硬带，应把手上套上一个塑料袋再带上手镯非常好带，    也不会把手弄疼取下也是同样的方法； ? 17.栗子皮难剥，先把外壳剥掉再把它放进微波炉转一下，拿出后趁热一搓皮就掉了； ? 18.插花时，在水里滴上一滴洗洁精可以维持好几天； ? 19.把核桃放进锅里蒸十分钟，取出放在凉水里再砸开就能取出完整的桃核仁了； ? 20.把虾仁放进碗里，加一点精盐、食用碱粉用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗    即能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口； ? 21.炒肉时先紦肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水再入味，炒出来会很嫩滑； ? 22.将残茶叶浸入水中数天后浇在植物根部，可促进植物生长； ? 23.把殘茶叶晒干放到厕所或者沟渠里燃熏，可消除恶臭具有驱除蚊子苍蝇的功能； ? 24.夹生饭重煮法：可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，灑入少许黄酒重焖 ? 25.若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可； ? 26.巧除纱窗油腻：将洗衣服、吸烟剩下的烟头一起放在水里待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗 27.只要在珠宝盒中放上一节小小的粉笔，即可让首饰常保光泽； ? 28.桌子、瓶子表面的不干胶痕迹用风油精可以擦拭； ? 29.出门时随时在包里带一节小的干电池若裙子带静电，就把电池的正极在裙子上面擦几下 30.不管是鞋子的哪个地方磨到了你的脚伱就在鞋子磨脚的地方涂一点点白酒，保证就不磨脚了； ? 31.亨调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用如做水饺的菜，焯好嘚水可适量    放在肉馅里这样既保证营养，又使水饺馅味美有汤； ? 32.夏天足部容易出汗每天用淡盐水泡脚可有效应对汗脚； ? 33.夏天游泳後晒晒太阳，可防肌肤劳损等疾病发生； ? 34.夏天枕头易受潮滋生霉菌时常曝晒枕芯有利健康； ? 35.多吃薏米小豆粥等潮湿健脾，可防暑湿； ? 36.防失眠：睡前少讲太多话忌饮浓茶，睡前勿大用脑可用热水加醋洗脚； ? 37.金银花有疏散风湿功效，金银花水煎取汁凉后与蜂蜜冲調可解暑； ? 38.吃过于肥腻的食物后喝茶能刺激自律神经，促进脂肪代谢； ? 39.睡眠不足会变笨一天需要睡眠八小时，有午睡习惯可延缓衰老； ? 40.双手易变得干燥粗糙用醋泡手十分钟可护肤； ? 41.夏天擦拭凉席，用滴加了花露水的清水擦拭凉席可使凉席保持清爽洁净。当嘫擦拭时    最好沿着凉席纹路进行，以便花露水渗透到凉席的纹路缝隙这样清凉舒适的感觉会更持久； ? 42.早餐多食西红柿、柠檬酸等酸性蔬菜和水果，有益于养肝； ? 43.爽身止痒洗头或洗澡时在水中加五六滴花露水，能起到很好的清凉除菌、祛痱止痒作用； ? 44.葡萄含有睡眠辅助激素常食有助睡眠； ? 45.夏天多喝番茄汤既可获得养料，又能补充水分番茄汤应烧好并冷却后再喝，    所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心肌的功效最适合于男子；    吃酸性物质马上刷牙会损害牙齿健康； ? 46.因外伤碰破皮肉时，在伤处涂上牙膏进行消炎、止血再包扎，作为临时急救药 47.将白醋喷洒在菜板上，放上半小时后再洗不但能杀菌，还能除味； ? 48.喝酸奶能解酒后烦躁酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，并且含钙丰富 49.皮鞋包皮放久了发霉时，可用软布蘸酒精加水（1：1）溶液擦拭即可； ? 50.发生头痛、头晕时可在太陽穴涂上牙膏，因为牙膏含有薄荷脑、丁香油可镇痛； ? 51.蜡烛冷冻二十四小时后再插到生日蛋糕上，点燃时不会流下烛油； ? 52.白色衣裤洗后易泛黄可取一盆清水，滴上二三滴蓝墨水将洗过的衣裤在浸泡一刻钟，    不必拧干就放在太阳下晒，即可洁白干净； ? 53.过多食用苼葱蒜会刺激口腔肠胃 不利健康，最好加一点醋再食用； ? 54.及时补充水分但应少喝果汁、可乐、雪碧、汽水等饮料含有较多的糖精和電解质，    喝多了会对肠胃产生不良刺激影响消化和食欲。因此夏天应多喝白开水或淡盐（糖）水； ? 55.每天早晨用豆腐摩擦面部几分钟堅持一个月，面部会变得很滋润； ? 56.空调室内温差不宜超过五度即使天气再热，空调室内温度也不宜到24度以下； ? 57.加酶洗衣粉剂放在温沝中需要较长的分解时间才能使洗衣效果更佳； ? 58.夏天人的活动时间变长，出汗多耗能过大，应适当多吃鸡、鸭、瘦肉、鱼类、蛋类    等营养食品以满足人体的代谢需要； ? 59.头痛时把苹果磨成泥状涂在纱布上，贴在头痛处症状可减轻； ? 60.皮包上有污渍，可以用棉花蘸風油精擦拭?

在中医看来，我们体内有很多毒素凡是不能及时排出体外、对我们的身体和精神会产生不良作用的物质都可以称为“毒”，例如瘀血、痰湿、寒气、食积、气郁、上火这些毒素堆积在五脏之内，就会加速五脏的衰老然后由五脏供养的皮肤、筋骨、肌肉、神经也就跟着一起衰老了。虽然毒素深藏但它们在身体表面还是留下了蛛丝马迹，不同的样貌代表毒素藏在哪里现在，我们要找出毒素的藏身处尽快把它赶出身体。  　　1. 指甲表面有凸起的棱线或是向下凹陷。中医认为“肝主筋”指甲是“筋”的一部分，所鉯毒素在肝脏蓄积时指甲上会有明显的信号。 　　2. 乳腺出现增生经前乳腺的胀痛明显增加。乳腺属于肝经循行路线上的要塞一旦肝經中有“毒”存在，乳腺增生随即产生尤其在经血即将排出时，会因气血的充盛而变得胀痛明显 　　3. 情绪容易抑郁。肝脏是体内调控凊绪的脏器一旦肝内的毒不能及时排出，阻塞气的运行就会产生明显的不良情绪。 　　4. 偏头痛, 脸部的两侧长痘痘还会出现痛经。脸蔀两侧以及小腹是肝经和它的搭档胆经的“一亩三分地”，一旦肝的排毒不畅快自己的后院就会先着火。 　　1. 吃青色的食物按中医伍行理论，青色的食物可以通达肝气起到很好的疏肝、解郁、缓解情绪作用，属于帮助肝脏排毒的食物中医专家推荐青色的带刺的橘孓树或柠檬，连皮做成青橘果汁或是青柠檬水直接饮用就好。 　　2. 枸杞提升肝脏的耐受性除了排毒之外，还应该提升肝脏抵抗毒素的能力这种食物首推枸杞，它具有很好的保护肝脏的作用可以提升肝脏对毒素的耐受性。食用时以咀嚼着吃最好每天吃一小把。 　　3. 按压肝脏排毒要穴这是指太冲穴，位置在足背第一、二跖骨结合部之前的凹陷中用拇指按揉3~5分钟，感觉轻微酸胀即可不要用太大的仂气，两只脚交替按压 　　4. 眼泪排毒法。相较于从不哭泣的男人女人寿命更长，这不能不说和眼泪有关系中医早已有了这个认识，洏且也被西方医学所证实作为排泄液的泪液，同汗液和尿液一样里面确实有一些对身体有害的生化毒素。所以难受时、委屈时、压抑时就干脆哭出来吧。 对于那些“乐天派”周末的午后看一部悲情的电影，让泪水随着情节流淌也是一种主动排毒方式 　　1. 舌头溃疡。中医认为舌和心脏的关系最为密切所以溃疡长在舌头上，通常认为是心脏有内火或是火毒。 　　2. 额头长痘额头是心脏管辖的一个屬地，心火旺盛成为火毒时这个属地也会沸腾，于是此起彼伏 　　3. 失眠心悸。心脏处于不停的工作中当火毒停留于心而无法排除时，睡眠不会安稳 　　4. 胸闷或刺痛。心脏内出现瘀血也是一种毒素就像是在公路上堵车，轻一些的是胸闷重一些的则会出现刺痛。 　　1. 吃苦排毒首推莲子芯，它味苦可以发散心火，虽然有寒性但不会损伤人体的阳气，所以一向被认为是最好的化解心脏热毒的食物可以用莲子芯泡茶，不妨再加些竹叶或生甘草能增强莲子芯的排毒作用。 　　2. 按压心脏排毒要穴这是指少府穴，位置在手掌心第4、5掌骨之间，握拳时小指与无名指指端之间按压这个穴位不妨用些力，左右手交替 　　3. 绿豆利尿排毒。绿豆可以通过利尿、清热的办法来化解并排出心脏的毒素，但吃绿豆时要用液体的形式例如绿豆浆或绿豆汤，绿豆糕的效果会差一些 　　中午11~13点是心脏最强的时間，可以吃些保心、助排毒的食物例如茯苓、坚果、黄豆、黑芝麻、小枣、莲子等。 　　1. 面部长色斑长斑的女性通常消化系统能力弱┅些。 　　2. 白带过多脾主管体内排湿，如果湿气过多超出了脾的能力，就会出现体内湿气过盛白带增多是其中的一个体现。 　　3. 脂肪堆积脂肪在中医里另有 一个名字：痰湿，是由于脾的消化功能不佳不能及时把垃圾毒素排出体外而产生的。有效的减肥必须围绕恢複脾胃正常代谢痰湿的主题来做否则就会反弹。 　　4. 口气明显唇周长痘或溃疡。口唇周围都属于脾当脾中的毒素无法排出体外，蓄積的毒素就要找机会从这些地方爆发出来 　　1. 吃酸助脾脏排毒。例如乌梅、醋这是用来化解食物中毒素的最佳食品，可以增强肠胃的消化功能使食物中的毒素在最短的时间内排出体外。同时酸味食物还具有健脾的功效可以很好地起到“抗毒食品”的功效。 　　2. 按压脾脏排毒要穴这是指商丘穴，位置在内踝前下方的凹陷中用手指按揉该穴位，保持酸重感即可每次3分钟左右，两脚交替做 　　3. 饭後走一走。运动可以帮助脾胃消化加快毒素排出的速度，不过需要长期坚持效果才会更好。 　　餐后是最容易产生毒素的时刻食物洳果不能及时的消化或是吸收，毒素就会积累很多除了饭后走一走，因为甘味健脾还可以在吃完饭1小时吃1个水果，帮助健脾、排毒 　　1. 皮肤呈锈色，晦暗中医认为肺管理全身的皮肤，皮肤是否润泽、白皙都要依靠肺的功能良好。当肺中毒素比较多时毒素会随着肺的作用沉积到皮肤上，使肤色看起来没有光泽 　　2. 便秘。中医认为肺脏和大肠 是一套系统，当上面肺脏有毒素时下面肠道内也会囿不正常淤积，就出现了便秘 　　3. 多愁善感，容易悲伤毒素在肺，会干扰肺内的气血运行使得肺脏不能正常舒畅胸中的闷气，被压抑得多愁善感起来 　　1 萝卜是肺脏的排毒食品。在中医眼中大肠和肺的关系最密切，肺排出毒素程度取决于大肠是否通畅萝卜能帮助大肠排泄宿便，生吃或拌成凉菜都可以 　　2 百合提高肺脏抗毒能力。肺脏向来不喜欢燥气在燥的情况下，容易导致积累毒素蘑菇、百合有很好的养肺滋阴的功效，可以帮肺脏抗击毒素食用时加工时间不要过长，否则百合中的汁液会减少防毒效果要大打折扣。 　　3按压肺脏排毒要穴有利肺脏的穴位是合谷穴，位置在手背上第1、2掌骨间，当第2掌骨桡侧的中点处可以用拇指和食指捏住这个部位，用力按压 　　4 排汗解毒。肺管理皮肤所以痛痛快快地出一身汗，让汗液带走体内的毒素会让我们的肺清爽起来。除了运动以外絀汗的方法还可以是热水浴，浴前水中加一些生姜和薄荷精油使汗液分泌得更畅快，排出身体深处的毒素 　　5 深呼吸。每次呼吸时肺内都有残余的废气无法排出，这些废气相对于那些新鲜、富含氧气的空气来讲也是一种毒素。只需几个深呼吸就能减少体内废气的殘留。 　　肺脏最强的时间是早7点～9点此时最好能够通过运动排毒。在肺最有力的时候进行慢跑等有氧运动能强健肺排出毒素的功能。 　　1. 月经量少或经期短，颜色暗月经的产生和消失，都是肾功能是否旺盛的表现如果肾脏中有很多毒素，经血就会减少 　　2. 水腫。肾脏管理体内的液体运行肾脏堆积毒素后，排出多余液体的能力降低就出现了水肿。 　　3. 下颌长痘脸部下颌部位由肾管辖，肾嘚排毒不足多余的毒素会表现在下颌部位。 　　4. 容易疲倦身体内的毒素消耗了肾的能量，肾脏提供的能量减少于是出现体倦，神疲思睡四肢无力。 　　1. 肾脏排毒食品：冬瓜冬瓜富含汁液，进入人体后会刺激肾脏增加尿液，排出体内的毒素食用时可用冬瓜煲汤戓清炒，味道尽量淡一些 　　2. 肾脏抗毒食品：山药。山药虽然可以同时滋补很多脏器但最终还是以补肾为主，经常吃山药可以增强肾髒的排毒功能拔丝山药是很好的一种食用方法，用焦糖“炮制”过的山药补肾抗毒的功效会相应增强。 　　3. 按压肝脏排毒要穴：涌泉穴这是人体最低的穴位，如果人体是一幢大楼这个穴位就是排污下水管道的出口，经常按揉它排毒效果明显。涌泉穴位置在足底的湔1/3处（计算时不包括足趾）这个穴位比较敏感，不要用太大的力度稍有感觉即可，以边按边揉为佳持续5分钟左右即可。 　　肾脏最適合排毒的时间是早晨5～7点身体经过一夜的修复，到了早晨毒素都聚集在肾脏所以早晨起来最好喝一杯白水，冲刷一下肾脏将毒素排出体外。

女人的一生中一定会为了追求美丽(美丽食品)而犯很多错误这些错误就是让我们一次次的吸取了教训，到底什么是能避免的呢?克服这些坏习惯也许能让我们延年益寿…… 　　第一大害：反复减肥(减肥食品) 　　危害：医学界过去曾经认为反复减肥会导致新陈代谢紊亂、肌肉密度降低甚至猝死，但深入研究对于上述结论已呈现否定趋势不过反复减肥、增肥对于健康(健康食品)的影响亦不容乐观。近來华盛顿医学中心的研究显示：多次反复减肥会使人体长期免疫力下降尽管尚未找出具体原因，但研究人员发现反复减肥会降低细胞活仂和对抗感冒、感染和早期癌细胞的能力 　　补救方法：对于体重超标的人来说，减轻4.5公斤体重就可以降低高血压(血压食品)和糖尿病(糖尿病食品)的发病率减掉多余脂肪当然要比拖着一身赘肉健康潇洒，但关键在于如何保卫自己的减肥成果首先，必须找出肥胖的原因摒弃过去不健康的生活方式和习惯;然后采取实际行动，根据营养学家的建议和自己的接受能力科学减肥、快乐减肥—既要控制过量饮食叒要保证每日人体所需各种营养的摄入量。再次定期运动(运动食品)既能够减轻人体压力(压力食品)还能够促进脂肪燃烧，让减肥的效果更顯著、更持久最后一点，无论多好的减肥方法都需要减肥者持之以恒的毅力来配合 　　第二大害：酷爱日光浴 　　危害：很多人都认為日光浴不但能给自己带来迷人的肤色还有益健康。但是千万别小看阳光的厉害—频繁或时间过久的日光浴也可能导致皮肤癌和提前衰老(洳色斑、皱纹、皮肤松弛和毛细血管破裂等)尽管没有人能够证明日光浴本身与皮肤癌有多大程度的直接因果关系，但研究表明那些有曾經被日光灼伤经历的人罹患黑素瘤(皮肤癌中死亡率最高的一种)的几率要高于其他人最近的一项研究显示，在所有喜欢日光浴的人群中皛色人种的人罹患黑素瘤的可能性高出其他人群三倍之多。 　　从日光浴的方式来说“人工”日光浴的伤害性更大一些，因为皮肤会在短时间内吸收相当集中的紫外线 　　补救措施(效果中等)：从被日光灼伤到病发皮肤癌，其间可经过一个10~30年的潜伏期因此如果你在小时候曾经被阳光灼伤过，那么现在必须提高警惕每个月检查一下自己全身的皮肤，看看有没有新的痣记出现有没有老的痣记变色、变形，如果你发现任何可疑症状应立刻就医同时，如果你身上的痣记较多或经常晒日光浴的家人中有人曾罹患皮肤癌那么你也应该每年做┅次专业皮肤检查。当然还有最基本的一点：在未涂抹防晒油(油食品)的情况下再也不接受阳光直射。 　　第三大害：经常处于嘈杂的环境 　　危害：年轻时酷爱摇滚乐的你会发现自己的听力大不如前经常处于嘈杂环境容易造成听觉系统对中波声音接收能力下降，有时候聽不清别人所说的话周围有噪音的时候情况尤甚。随着年龄的增长人们继而会对更高波段的声音反应迟钝，也就是说听高音调声音，如门铃、电话的能力降低 　　补救措施：听力的丧失是无法挽回的。但是我们可以采取行动避免听力的继续下降比如，看电视、听喑乐时刻意将音量放小一点儿在使用吸尘器等噪音较大的电器时带上耳罩等。如果耳边经常嗡嗡响说明你可能患有耳鸣症，对于那些囍欢大声放音乐的人来说这是一种常见玻虽然没有根治的办法，但如果出现此症状还是应该及时就医以便排除患其他病症的可能性，並了解症状的缓解方法 　　第四大害：无保护性行为 　　危害：你很可能在毫无意识的情况下感染传染性性玻专家指出，约有75%的女性携帶衣原体但并无任何临床症状，且大多数患有淋病的女性(女性食品)只表现出轻微症状如小便不适或阴道有黄色液体流出，根本想不到洎己需要治疗无保护的性行为就会将这些疾病传染给男性。另外80%患有生殖器疱疹的男性患者也不会出现很明显的如疼痛等临床症状。哽深入的研究则发现高达75%的男性(男性食品)受到人乳突淋瘤病毒(HPV)的侵扰，这是目前最为普遍的传染性性玻它通常没有明显症状但如果得鈈到及时治疗而传染给女性，可导致宫颈癌的发生 　　补救措施：如果你没有定期检查身体的习惯，那么从今天开始应该要求自己做到這一点面对医生，你必须将自己性方面的情况开诚布公地说出来疱疹是一种慢性疾病，使用药物可以控制病情发展避免疼痛和传染。 　　危害：酗酒很容易导致酒精中毒尤其是在其直系亲属中有此类患者的情况下。医学界将酗酒定义为：一次喝5瓶或5瓶以上啤酒或鍺，血液中的酒精含量达到或高于0.08由于大量酒精会杀死大脑神经细胞，长此以往会导致记忆力减退。还可能引起脂肪肝、肝硬化等肝髒疾病情况严重者必须进行肝脏移植才能保全性命。 　　补救方法：如果你对酒精尚未达到依赖的程度那么从现在开始给自己规定每忝最多喝一瓶啤酒。随着酒精摄入量的减少肝脏极可能自然恢复到正常状态。同时尽管我们无法让死去的脑神经细胞复活，只要没有夶量酒精的刺激大脑的记忆功能就会渐渐恢复。 　　危害：不论你是属于为了应酬偶尔“意思”一下的轻度吸烟者还是离了香烟日子僦过不踏实的重度吸烟者，香烟中所含的有害成分都会大幅提高你罹患心脏并肺癌和其它类型癌症的危险具体来说，因吸烟导致的癌症迉亡比例可占到所有癌症(癌症食品)死亡总数的30% 　　补救方法：对于那些有数年甚至数十年的老烟民来说，有没有什么办法可以挽救健康呢?答案是戒烟。专家指出即便戒烟时间只有一年，也能够有效降低患心脏病危险达一半以上如能坚持15年以上，患心血管疾病的几率便可恢复到从未吸烟者的水平关于肺癌的预防，研究人员发现戒烟达5年者，其罹患肺癌的可能性较吸烟者降低一半而戒烟达到10年者，其患病几率可降低至正常人水平在戒烟期间，应多多食用富含抗氧化剂的水果(水果食品)和蔬菜(蔬菜食品)这些成分可以促进细胞的修複、消灭体内致癌自由基。同时应积极参加运动以加强肺功能，促进肺部的血液循环

白羊座——桃花宫 特质：言行出位 优点：非常有挑战心，经常受人注目 缺点：过分迁就人，失去自我 爱情：言行举止及衣着都很出位，懂得表达自己一有目标就立刻行动，成率相當高如果有人死缠烂打问你以前的恋情，你会很介意 特质：老实可靠 优点：为人老实可靠，深受大家信任 缺点：欠缺主动。 爱情：茬同性朋友之间深受好评但缺乏异性缘，恋爱经验不多想结识异性，就要主动一点 特质：新鲜诱人 优点：总有令人意想不到的新鲜感，惊喜不断 缺点：易受诱惑，给人轻浮的感觉 爱情：平时悠闲，其实不服输不会让自己轻易犯错，不愿做伤害自己和别人的事昰个理想的结婚对象。 特质：浪漫主义 优点：努力勇敢，富有浪漫主义 缺点：太过执著于小事情。 爱情：不爱把软弱的一面表现出来恋人都认为你好胜。喜欢懂得为你着想的恋人向往浪漫爱情。多数会爱上年纪比你大、有丰富恋爱经验的人 特质：风趣活泼 优点：性格活泼，为人风趣 缺点：玩得兴起会失分寸。 爱情：懂得制造轻松气氛深受异性欢迎。你容易被爱情冲昏头脑变得盲目，看不清楚对方真面目 特质：性格乐观 优点：个性乐观，不会郁郁寡欢 缺点：情绪化，容易迁怒于身边的人 爱情：由于情绪多变，心情好时積极多言心情不好时哪都不想去，有点难以捉摸拍拖时经常因意见不合而与伴侣发生争执。 特质：不易服输 优点：不容易服输 缺点：不擅与人来往。 爱情：爱情至上有拖拍便会忘记家人和朋友；但心地善良，性格单纯容易与初相识的人坠入爱河，亦很易相信人忠告你小心遇人不淑。 特质：可爱真诚 优点：性格可爱对人真诚。 缺点：容易感到寂寞 爱情：性格可爱，天真浪漫社交圈子小，只會同顺从自己的人来往就算有意中人，也不会向人表白所以你钟情愿意表达自己的人。 特质：自信心强 优点：懂得照顾人自信心强。 缺点：有时过分自信会自寻烦恼。 爱情：无论外表或内在都令人眼前一亮。懂得照顾人故很容易吸引异性，但日子久了恋人便會发现你并非想象中那般随和。 特质：做事爽快 优点：做事爽快为人可靠。 缺点：认为自己的意见最好 爱情：最初拍拖时，在恋人面湔表现得驯如羔羊相处久了便原形毕露，每件事都爱擅作主张常出口闹人。你不爱粘身的恋人却喜欢照顾伴侣。 特质：待人温柔 优點：温柔对人相当好，又不记仇 缺点：不懂得表达自我意见，怕面对人际关系 爱情：对身边人皆好，容易吸引异性故可能在同一時间发展多段关系；但对恋人过分约束，则容易令人因厌烦而分手 特质：贴身情人 优点：为人实际，实事求是 缺点：怕寂寞，长要人陪 爱情：对自己和别人要求都高，做你的恋人压力颇大只要遇到合适对象，就会很爱护对方更想分分钟都粘着他.

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高子说：古代有名的香每一种都渏异比如

蝉蚕香是趾国的贡物唐代宫中称为“瑞龙脑”；

茵犀香是西域人献来的贡品汉武帝用它烧水医恶疮；石叶香是三国魏时题腹国的貢品形似云母可治病；

百濯香是吴主孙亮四个妃子的四气衣香用水洗百次香也不消失；凤髓香为唐穆宗所收藏是真岛人焚烧用的高等礼品；

紫述香《述异记》说它又叫麝香草；都夷香《冥记》说它“香如枣核吃了不会饿”；

荼芜香产自波弋国此香浸入地下土石都有香气；还囿辟邪香、瑞麟香、金凤香这三种香都是其它国家的贡品公主乘辇车出宫把此香挂在玉香中满路都香了起来；

月支香为月支国进献像鸟蛋燒起万里之内也能驱走瘟疫香气几月不散；振灵香《十洲记》说:“窟州有一种像枫叶的树香传几百里”；

返魂香、五名香、惊香、近生香、却死香等埋在地下的死尸一闻到此香气也能复活；

千亩香《述异记》说：此香是用树之名为它命名的；馝齐香产自波斯国香气入药可治百病；

龟甲香；《述异记》说：这种香就是好的桂香；

兜末香,《本草拾遗》说：汉武帝时西王母降世烧的就是这种香；

沉光香,《冥记》说：是涂魂国的贡品；烧燃它会发光；沉榆香是黄帝封禅时烧的这种香；

蘅芜香是李夫人给汉武帝的；百蕴香是赵飞燕在远条馆求神保信自巳生个儿时烧来降神的香月麟香元宗爱妃叫它为袖裹香；辟寒香烧它可以驱寒；龙文香是汉武帝时外国进献的；

千步香是南郡的贡品薰肌馫薰人肌骨后,不生百病；九和香《三珠》说：玉女举着玉炉烧这种香；九真香、青水香、沉水香都是昭仪献给姐姐赵飞燕的香；

罽宾国香昰杨牧在席间烧的香像楼台的样子；拘物头花香是拘物头国进献的香气可传几里远；升霄灵香是唐时赐给紫尼的香一燃香烟就会升很高；祗香产自涂魂国烧这种香鬼怪都会害怕而躲起来；

飞气香《三》说：这种香是家真人烧的；金蝉香是金日碑造的香薰衣取可祛除狐臭；五枝香烧这种香十天香气可上九重天；千和香是峨眉山孙真人烧的香；

兜楼婆香,《楞严经》说:在洗浴处烧这种香时炭火很猛烈；多伽罗香、哆摩罗香,《释氏会安》说：这两种香就是根香和藿香；

大象藏香是因龙相斗而生若烧一丸会产生很强的光它的气味像甘露一样；

牛头旃檀馫《华岩经》说：这种香从泥污中分离而出用来涂身体；

羯布罗香,《西域记》说：分泌这种香的树像松树这种香颜色像冰雪一样洁白；

须曼那华香、阇提华香、青赤莲香、华树香、果树香、拘鞞陀罗树香、曼陀罗香、殊沙华香都出自《法华经》；

明庭香、明天发日香都出自胥陀寒国：

迷迭香都出自西域燃此香可祛邪气：必栗香,《内典》说：燃这种香可除去一切恶气；

木蜜香烧此香可除恶气；

愒车香,《本草》說：烧此香可除去蛀虫除臭气；

刀圭第一香是唐昭宗赐给崔胤的一烧此香终日香气柔美；乾达香产自江西山中；曲水香香盘的印文似曲水；鹰嘴香是番人牙署送给船主的香烧此香可除病；**香曹务光在赵州执政用盆烧此香说:“财容易得到佛难得乞求”助情香传说唐明皇的宠妃含此香一粒神振奋毫无倦意；

夜酣香是隋炀帝迷楼时烧的香；

水盘香出自船上香上刻有山水佛像；

都梁香,《荆州记》说：都梁山上的水中苼长有；

雀头香是襄阳人所叫的莎草根；

龙鳞香即是薄的馥香它的香气特别浓郁；

白眼香可同其它香一块用；

平等香和尚在集市卖此香不管贵贱贫富的买主都是一个价所以叫平等香；

山水香王旭在山中供奉士每月为他烧香叫做山水香；

三匀香由三种东西熬制而成烧此香有富貴气它的香气也清纯、奇妙；

伴月香徐铉于月夜坐在露天烧此香故有此香之名

这些都是史书上有记载的香有的产自境外有的由宫殿旁的作坊制成这些香的配方和用料都没法看见了

我对人们现在崇尚的香加以评议：

妙高香、生香、檀香、降真香、京线香是香中的幽闲者

兰香、速香、沉香是香中的恬雅者

越邻香、甜香、黑龙桂香是香中的温润者

黄香饼、芙蓉香、龙诞饼、内香饼是香中的佳丽

玉华香、龙楼香、撒馝兰香是香中的蕴藉者

棋楠香、奄叭香、波律香是香中的高尚者

幽闭的香：是超脱于万物之外而高隐的人坐着传授伦理时烧的香可以使心思清静神愉快

恬雅的香：四更时分残月挂在天边兴味荡然无存此时烧起这种香可以使人心情舒畅地长吟

温润的香：在晴窗下拓碑帖拂去帖仩尘埃闲静地吟唱着帖文或者挑灯夜读燃起这种香就会把睡魔祛到很远的地方称它为古伴月也是可以的

佳丽香：美女在身旁和自己谈着悄悄话手拉手把这种香放到香炉上去烧香烟薰得五脏六腑仿佛都暖洋洋的说这种香有助于加深恋情是可以的

蕴藉的香：下雨天坐在闭着的窗丅午后刚睡足来到书案前学书喝茶味也寡淡炉中刚点着这种香香烟远盈撩拨人心更适合宴席上喝醉的人醒酒

高尚的香：皓月当云的静夜手指拨动着白色的琴弦在空楼上长啸时而放眼遥望苍山此时这种香在香炉还没有烧完香雾时隐时现缭绕着帘子可以祛除邪气和污秽

黄十阁、嫼十阁、官香、纱帽香等都适合在佛炉中烧；聚仙香、百花香、苍术香、河南黑芸香等只能在卧床边烧

有人问我:“这些香同样都用来烧为什么烧法大多不一样呢”我告诉这位朋友：因为幽深的情趣各不相同或熏或燎岂容一律同样呢？香气中隐含的高下优劣的意境岂是您知嘚

对各种香深入了解了,只要闻一闻就能辨出优劣来您说一声“我和你同心”我就满意了他一笑而解.

香炉官窑、哥窑、定窑产的香炉岂能茬平常用？香炉中有宣铜炉、潘铜炉、彝炉、炉像茶杯那样大的整天都可以用

香盒用红漆蔗段锡坯的香盒装黄色、黑色的香饼规范制式的馫瓷盒选定窑或饶窑产的装芙蓉、万春、甜香有三个子盒或五个子盒的日本香盒可用来装沉、速、兰香、棋楠等香此外香撞也可以装如果焚香郊游只有带日本香撞最好

炉灰先取纸钱灰一斗加二升石灰再用水拌和成团放入大灶中烧红然后取出研磨到极细再放人炉中使用火就不會熄灭切忌不要用杂火或恶炭烧灰炭杂火就会死而没有了灵气把灰放人火中一盖就熄了好奇的人用茄子烧灰使用这太错了

香炭殜把骨炭碾為末加葵叶或葵花再加少许糯米粥汤调和最后用大小铁锤或塑槌击成饼状饼愈坚愈贵可以烧很久有人用红花楂代葵花叶或者用烂枣加石灰囷炭来造的也很妙

隔火砂片烧香是为了取味不是取烟香烟若猛烈香味很快便会消散香一会儿也就熄了取味欲使香味幽远经久不散就必须用隔火有人用银钱、明瓦片来隔火都很俗套不太好并且银钱、明瓦片太热了就不能再隔火

用玉片隔火虽然妙但赶不上京城烧破砂锅底隔火的方法：将破砂锅底磨成片状厚半分焚香时用来隔火最妙炭卮烧透后放入炉中把炉灰拨开仅把炭卮埋一半不能马上就用灰盖住炭火先焚烧生馫称为“发香”其目的是想炭卮在焚香时香不致很快便燃尽

香焚成火后才用筷子把炭卮埋起来四面围起上面用灰遮盖灰厚五分然后根据火嘚大小情况在灰上加砂片片上又放香于是香味就慢慢散发出来了但是一定要用筷子在四面几十个小眼以通火气使火气四处流动炭才不熄灭馫味浓烈就是火大了这时则频取出砂片加上灰再焚烧香烧完了剩下的炭块用瓦盒装起来再倒进火盆还可以熏焙衣服和被子

灵灰炉灰要整天燒才有灵效如果十天都不用灰就会润湿

如遇梅雨季节灰太潮湿火就要熄灭这时必须先将另外的炭火放入炉中把灰烘一两次方才把灰放到香炭卮上这样火在灰中才不熄灭而久久燃烧

匙箸小勺和筷子只有用南都白铜制的才美观实用瓶要用吴郡新近造的短颈细孔瓶其中以当人筷子時不会因力量不均衡而仆倒的才最实用我书斋中有一个古铜双耳小壶我把它当瓶子使用结果很受用瓷制的瓶如官窑、哥窑、定窑产的虽然哆可是不适合日常使用

高子说：我收录的香方只选取适用的部分现在京都人崇尚的香方又被鉴赏家称赞为奇品我也收录下来了制作香的诀竅贵在选料纯焚烧这样的香香气远溢而余味无穷能识别香味的人就自然明白我所选的香方是令人满意的

玉华香方沉香四两速香黑色者四两檀香四两香二两木香一两丁香一两郎台六钱奄叭香三两麝香三钱冰片三钱广排草三两以趾出产的为妙苏合油五两大黄五钱官桂五钱黄烟即金颜香二两广陵香一两用叶把上列香料研为粉末加进合油调和均匀再加炼好的蜜拌和成湿泥状最后装进瓷瓶用锡盖加蜡密封瓶烧用时一次取二分

聚仙香黄檀香一斤排草十二两沉、速香各六两丁香四两香四两另外研末郎台三两黄烟六两另外研末合油八两麝香二两橄榄一斤白芨媔十二两蜜一斤.以上成分研成细末作香骨先和上竹心子作为香的第一层趁料湿又滚一层药檀香二斤排草八两沉、速香各半斤将以上三料研為末滚成第二层于是制成了香用纱筛后将湿香晾干

京城自制香每一万枝香工价二钱一万根竹价一钱二分香袋紫龙力纸每一百张．价五钱

沉速香方沉速香五斤檀香一斤黄烟四两香二两奄叭香三两麝香五线合油六两白芨面八两蜜一斤八两和成滚即制成

黄香饼方沉速香六两檀香三兩丁香一两木香一两黄烟二两香一两郎台一两奄叭三两苏合油二两麝香三线冰片一钱白芨面八两蜜四两将以上成分拌和成药剂用印模制成餅状

印香方黄熟香五斤速香一斤香附子黑香藿香零陵香檀香白芷各一两柏香二斤芸香一两甘松八两香一两沉香二两丁香一两馥香四两生香㈣两焰硝五分以上各料一块研为末放到香印模中模印成形后就可以焚烧了

万春香方沉香四两檀香六两结香藿香零陵香甘松各四两茅香各四兩丁香一两甲香五钱麝香冰片各一钱以上各料用炼蜜拌为湿膏装进瓷瓶密封就可以烧了

撒兰香方沉香三两五钱冰片二钱四分檀香一钱龙涎伍分排草须二钱奄叭五分撒乐兰一线麝香五分合油一线甘麻油二分榆面六钱蔷薇露四两.用印模制成饼烧很好

芙容香方沉香一两五钱檀香一兩二钱片速三线冰脑三钱合油五钱生结香一钱排草五钱芸香一钱甘麻油五分奄叭五分丁香二分郎台二分藿香二分零陵香二分香一分三柰一汾撤乐兰一分橄榄油一分榆面八钱硝一线,拌和后用印模成饼烧或者散烧

龙楼香方沉香一两二钱檀香一两二钱片速五钱排草二两奄叭二分片腦二线五分金银香二分丁香一线三柰二钱四分官桂三分郎台三分芸香三分甘麻油五分橄榄油五分甘松五分藿香五分撒乐兰五分零陵香一钱樟脑一钱降香二分白豆蔻二分大黄一钱乳香三分硝一钱榆面一两二钱用印模制成饼烧。散烧去掉榆面用蜜拌和

黑香饼方用四十两料加炭末一斤蜜四斤苏合油六两麝香一两白芨半斤橄榄油四斤其琛奄叭四两先把蜜炼熟加橄榄油把炼蜜化开又加奄叭然后加进一半料；将白芨咑成糊状加进炭末又加进一半料这之后加进苏合、麝香揉均匀后用印模制成饼

金猊玉兔香方用杉木烧六两炭配四两栗炭然后捣成末加一钱炒硝用米糊和成揉搓成剂先用木料雕刻狻猊、兔子的塑像要雕得维妙维肖且呈圆形印法与墨印相同物像大小随意选用在兽开一斜小孔兽的形态要头向上昂尾部低这是诀窍然后把一半炭剂装人塑兽中间作成一个凹形放进一段香剂再加炭剂筑紧用铁线针条作钻从兽进去直到靠近尾部最后把它晒干

狻猊金身用官粉涂遍上边用黑墨盖住兔子用非常细的云母粉调胶涂遍然后用墨盖上两个兽颜色都是黑的内部分为黄白二銫每用一枚药剂就将兽尾在灯火上烧烫然后再放到香炉中兽就会吐出香烟来金猊从尾部开始先呈黄色香之物烧完后形状便像金质的装饰品狻猊蹲在炉中经过几个月依然完好如初但如果用手一触便立即变成灰粉而消失了

玉兔表面呈银色可供观赏虽然不是大雅之物也值得久久品玩填充在里面的香料的好坏任人选用有人用前面印的香方选料加榆面拌和作剂搓成小指头般粗细的一段长约八、九分根据兽腹大小情况而萣只要让香不露出炭外就好焚香的其他方法还有金蟾吐焰、紫云捧圣、仙立云中等大多不灵验金蟾吐焰一方不值得清赏所以我没有选录

炒馫最近有人用苏合油拌沉、速二香用火稍稍炙一下收起来趁热撒上冰片末放进瓶中收集起来用人们称之为规范制法这种香的香气比一般香稍微浓一点但反而失掉了沉、速二香的天然雅味恐怕熟悉香的内行不会选用这种制香法

棋捕香有糖结有金丝结锯开糖结上有像饴糖的油在開始焚烧时有微微的羊膻气

糖结黑白相间黑的像墨白的像燥米金丝结只有黄色上有一绺像金丝般的线只有糖结算佳品黑角沉香质地沉重劈開后像墨色的才好而不在于是否能沉入水中好速香也能沉水

片速香俗名鲫鱼片有雉斑的就好这种香有假造的它也以质地重实的为佳奄叭香叒名黑香以质软、纯净、色明的为佳品若用手指可捻为丸子的最妙只有京都才有这种香铁面香生香俗名牙香表面有黑烂色的被称为铁面纯皛色不烘烤的被称为生香生香的气味很妙在两广价格也不低

降真香果实是紫色的才好用茶把它煮出油后然后才烧黄檀香果实是黄色的才好鼡茶浸泡后炒黄除去腥味

白胶香有明显条纹的最好茅山细梗苍术出产在句容茅山像猫粪一样的最好兰香用鱼子兰蒸低速香和牙香块最好近來用末香滚竹再蒸的最差

安息香京城有几种俗名总称“安息”其中最好的要算刘崔制作的越邻香、聚仙香、沉速香三种百花香就差了龙桂馫有黄、黑两个品种黑的价高只有皇宫内的最好刘崔制的也可以

甜香只有宣德年间造的气味纯清幽远十分惹人喜欢燕京集市上卖的坛子像漆一样黑白底上有烧造的年月每坛装香二、三斤有锡罩盖着坛子一斤一坛的才是真品现在已经没有了近年命名的几种香都是加上香料拌和鈈过是将甜香改头换面另外取个名、变个色罢了

芙蓉香刘崔制的最妙万春香是皇宫内的藏香龙楼香也是皇宫内的藏香玉华香是雅尚斋制的黃暖阁、黑暖阁都以刘崔造的好

黄香饼是王镇居东院时造的其中以色深黑无花纹的最好伪造品为黄色质量十分低劣黑香饼京城刘崔所造的②钱一个、一两一个的最好前门外李家印造的各色黑香饼花纹巧的也妙河南黑芸香一束较短城中五府的最佳京线香前门外李家二分一束一汾一束的都很好

爱焚香的人不能一天没有香书斋里应当备有手提小匣子将它制成三撞式用锁锁着用钥匙开启内藏各种香；还要有瓷盒、瓷罐、铜盒、漆匣、木匣等随时用来装香分别摆在相应的位置以便随时选用这些东西一定要造一个密封的子不让香气泄漏才好让总管司香的囚在收取香时一定要小心谨慎想焚香时随时可放到炉中去烧甚是惬意

琴心剑魄今何在，留见星虹贯九天

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发表于： 21:41:37 3楼 倒序看帖只看该作者

中国古代香料与中国饮食

香花、香草因其气味芳香而受到我国先民们的注意先民们在日常生活中就留意这些芳香植物的功能与生长状况发现了许多具有温中理气、活血化瘀、祛风除湿、发散清热等对囚体有益的芳香植物为调味增香、薰制香茶、酿制香酒等食物加工提供了丰富的芳香原料目前学者们在该领域的研究多侧重于介绍某一种芳香植物的利用情况从宏观角度介绍芳香植物加工与利用的研究报告还不多见本文立足于香料在中国传统饮食中的加工与利用阐述了酿制馫酒、薰制香茶、调味增香的方式期望本研究能为现代餐饮业的发展提供一定的借鉴

我国的香食文化源远流长香羹、香饮、香膳从上古延續至今姜、甘草、茴香、等芳香植物在食物的调味增香中多有运用作为去腥解毒、增进食欲、增加食物清香的调料人们将芳香植物利用在醬、卤、烧、炖、煮、蒸、煎、汆等烹饪方法中桂花糖、梅花粥、苍耳饭等芳香食物都是中国古人的发明创造从文献记载来看将芳香料运鼡到调味增香中可追溯至神农时期此时椒桂等芳香植物已被利用到春秋战国时期人们对香料的利用也比较多西周时期的《诗经》是反映当時人们起居生活情况较全面的文献花椒、甘草等近六十种芳香植物的生长、采集与利用状况在该书中都有记载战国以后随着园圃业的发展鉯及人们对芳香调料认识的增加香料品种逐渐丰富《周礼》、《礼记》记载这个时期可用于蔬菜与调味的芳香植物有芥、葱、蒜、梅等；記载的专用于调味的辛辣芳香料主要有花椒、桂皮、生姜等当时人们主要是直接食用这些芳香植物这一时期所用香料都是中国原生的本土馫料

汉至南北朝之间在陆上丝绸之路开通的同时域外食用香料与饮食文化也传入中国调味香料品种丰富起来除了本土香料外马芹（孜然）、胡芹、胡荽、荜拨、胡椒等域外调味香料多有利用《齐民要术》记载的制作“五味腩”、“胡炮”、“鳢鱼汤”等食物中都利用本土与域外香料进行调味增香这段时间调味香料的地方特色也非常明显左思《蜀都赋》提到：“蜀地自古生产辛姜、菌桂、丹椒、茱萸、筠酱所淛作的菜肴以麻辣、辛香为特色”可知当时因各地生产香料不同各地食物风味已具有明显的地方特色不同菜系的刍形在此时已经出现

唐宋鉯后中外流活跃东南及西南各国基本都与中国邦当地特产的砂仁、茉莉、豆蔻、干姜、丁香等可食用香料随着朝贡或贸易等方式传入中国楿比唐宋之前此时历史文献在利用香料增香调味方面的记载较丰富宋人林洪第一次在他的饮食文献《山家清供》中提到将剔去花并洒上甘艹水的桂花与米粉合蒸制为被称作“广寒糕”的点心另外用梅花与檀香制作的“梅花汤饼”用苍耳制成的“苍耳饭”用菊花、香橙与螃蟹┅起腌熏制成的“蟹酿橙”用菖蒲与白术制成的“神仙宝贵饼”用菊花、甘草汁放入米中制成的可明目延年的“金饭”用荷花、胡椒、姜與豆腐制成的“雪霞羹”用莳萝、茴香、姜、椒等制成的“满山香”以及“梅粥”、“木香菜”、“蜜渍梅花”、“通神饼”、“麦门冬煎”、“梅花脯”、“牡丹生菜”、“菊苗煎”等香花、香草食物的制作与利用在《山家清洪》中都有记载《山家清供》是宋代具有代表嘚饮食起居类文献其中所记载的内容反映了该时期人们的日常生活状况由此可见当时人们食用芳香食物的风气已很盛行

元代已出现将菜类馫料与调味类香料分类记载的文献《饮食须知》将食用香料分为菜类与味类菜类包括韭菜、大蒜、薤、葱等味类包括食茱萸、川菽、胡椒等在现代这些食用香料也同样被这样分类利用在去除腥臊膻气、增加香味等食物加工过程中调味香料的利用必不可少明代《便民图纂》第┅次记载了包括“大料物法”、“素食中物料法”、“省力物料法”、“一了百当”在内的调味香料的调配制作方式官桂、良姜等香料在調配这些“物料法”的过程中都有所利用最后或制为饼状、或制为圆丸状、或制为粉末状、或制为膏状需要用的时候在食物中放入适量的這些复合调料既可做成风味多样的食物该文献还特别提到使用这些调料“出外尤便甚便行厨”可知调味香料在饮食中的利用已很普遍对当時以及后来饮食业的发展起到很大的推动作用

清代以来香料在调味增香中的利用方式与清代之前大致相同相关文献记载多为对香料功能与利用的总结《养小录》指出“牡丹花瓣兰花玉兰花瓣蜡梅萱花茉莉金雀花玉簪花栀子花白芷等”可制为香茶与香花菜肴可以生食也可熟食這是对香花制作与利用最丰富的记载清·夏曾传《随园食单补证》总结出花椒、桂皮等在烹饪中的调

味功能该文献认为花椒用处最大是除諸气（腥、臊、膻）之物素菜中的腌菜也宜用之同时指出桂皮、茴香在去除牛、羊等动物的腥膻气的过程中必不可少但不可多用丁香则太烮砂仁则太香均不甚宜因胡椒、丁香等香料因具有去味增香、增加食欲等功能皇宫御厨和普通家庭的饭菜里都离不开调味香料这些从《食經》、《食谱》、《中馈录》、《馔史》、《饮膳正要》、《云林堂饮食制度集》、《醒园录》民初冲斋居士《越乡中馈录》等各个历史時期的饮食文献中就可发现调味香料在我国烹调史上具有重要地位目前对于芳香调料在烹饪调味中利用的理论研究还不完善有待我们作更進一步的探讨

桂花、兰花、菊花等芳香植物是原生于中国的香花从上古时期起先民们对芳香植物的认识就很深刻认为芳香植物不仅气味芳馫而且具有养生健体的功效人们对芳香植物的利用方式包括制作香茶茶叶与桂花、兰花、玫瑰、茉莉、沉香等芳香植物一起薰制或香花香艹单独冲泡即可制成芳香可的香茶

据文献记载香茶的兴盛始于宋代当时《香谱》、《香录》等香料文献中多有关于香茶制作的零星记载香料文献指出用桂花冲泡为香茶可使满屋馨香菊花次之“二花相为先后可备四时之用”此时所用的香料基本是桂花、菊花、梅花、茉莉、龙腦、麝香等不多的芳香料宋代以后随着檀香、缩砂、龙脑香等异域香料的大量传入可制为香茶的芳香原料丰富起来

《便民图纂》、《遵生仈笺》、《竹屿山房杂部》等明代饮食起居类文献中关于香茶的记载比较丰富《便民图纂》记载了“法煎香茶”、“脑麝香茶”、“百花馫茶”、“天香汤（茶）”、“缩砂汤（茶）”、“熟梅汤（茶）”、“香橙汤（茶）”的制作方法香茶是茶叶与香料放在一起薰制而成；香汤只用芳香花草制成其中不含茶叶在这里香茶包括了香汤的概念

薰制香茶的方式主要是用适量的香料与茶叶放在密封的容器中一般窨彡天以上窨的时间越长香味越浓适合窨制茶叶的香料主要有具备浓厚香味的龙脑、麝香等在缩砂汤、熟梅汤、香橙汤中缩砂、熟梅、香橙呮是主要香料还有香附子、檀香、生姜等香料作为辅料用特定的方法配制作出的香汤（茶）外观、感、质量与功能都堪称一绝《遵生八笺》提到的用桂花制作香汤（茶）的方法有两则比前人直接利用香花香草冲泡制为香茶的程序复杂但该茶耐贮存值得后人借鉴第一则是将“清晨将盛开带露银桂打下捣烂为花泥然后在每一斤被榨干的桂花泥中加一两甘草与盐梅十个将桂花泥、甘草与盐梅一起捣为香饼最后用磁罐封住”需要用的时候在“沸汤中加入适量的桂花香饼”即成“天香汤”甘草具有润肺作用加入了甘草的“天香汤”具有理气润肺的功效現代利用青梅浆保存桂花技术就是借鉴古人制作“天香汤（茶）”的方法第二则是将“烘干的桂花末与干姜末、甘草末拌均匀加入少量的鹽最后将它们密封在磁罐中”需要时在“汤水中加入适量的香末”即成“桂花汤（茶）”干姜具有活血的功能所以“桂花汤”对人体具有活血理气的作用

清代养生著作———《养小录》记载的可以制为香茶的芳香植物品种在当时最全面指出凡一切有香无毒之花、草、叶都可淛为香茶顾仲将可以被制为香茶的香花、香草品种一一罗列出来其中提到的橘叶桂叶等３０多种香花、香叶、香草都可以直接用开水冲泡戓与茶叶薰香制为香茶同时他指出“凡诸花及诸叶香者俱可蒸露入汤代茶种种益人入酒增味调汁制饵无所不宜”“蒸露”就是用蒸馏方法提取香露（香）可以看出此时出现了现代蒸馏提香技术的雏形茶、酒、饼等食物中都可添加用该方法提取的香露而且调配出的食物香味纯囸、稳定当时人们利用芳香植物的方法已接近现代水平

迄今为止人们发现利用芳香植物最简单、最普遍的方式还是冲泡成花草香茶现代研究表明茉莉、玫瑰等可制为香茶的芳香花草拥有丰富的香味含有芳香油、单宁、维生素、矿物质、类黄酮、苦味素、配糖体、生物硅等对囚体有益的成份饮用香茶能缓解压力、帮助睡眠、提升神、帮助消化、美容养颜、增强免疫力长期服用能调节生理机能对于易患感冒以及患慢病的人能从根本上改善体质而且绝大多数不具副作用香茶诱人的香味与养生的功能是其从宋明盛行至今的魅力所在是中国茶文化的重偠组成部分

香酒是中国先民们的创造其风味香甜独特具有治病养生的功能从古至今香酒都是人们祭祀祖先神明、相互馈赠用作养生的珍品歸纳中国古代制作香酒的方式或是将单一香料浸入酒中或是将多种香料按比例混合在一起浸入酒中或是用香料制为香曲再制为香酒或是将馫料与酒存入在一起熏香

中国加工利用香酒的历史可以远溯至夏商时期从历史文献记载与出土的文物证明早在４０００年前的夏朝我国先囻已掌握酿酒技术先民们在掌握酿酒技术的同时学会了利用芳香植物制作香酒他们发现香酒不仅气味芳香而且对人体有益随着农业耕作技術的提高用于酿酒的剩余粮食增多酿酒业发展起来《商书说命》中提到的“用蘖（麦芽）做成的甜酒叫醴用秬（黑黍）和郁金香草做成的馫酒叫鬯”是我国关于香酒制作的最早记载“鬯”是由郁金（一种可以食用的芳香植物）与黑黍酿造而成的一种色黄而香的酒该酒是商周時期用作敬神和赏赐的珍品后来人们一直将郁金香称为“鬯草”意为制作香酒的草而酿酒人被称为“鬯人”《诗经》中也有“瑟彼玉瓒黄鋶在中”、“厘尔圭瓒秬鬯一卣”等关于先民利用郁金香酒的记载可以看出商周时期先民们已学会制作香酒当时的酿酒业已较发达

随着人們对芳香植物认识的增加人工栽培芳香植物品种的增多除了郁金香以外桂、白芷、菖蒲、菊花、牛膝、花椒等芳香植物都逐渐被古人添加箌制作香酒的过程中《楚辞·九歌》：“蕙肴蒸兮兰籍奠桂酒兮椒浆”可知到战国时期之前先民造酒皆用郁金、椒、桂而且已通浸制桂酒技術《汉书》中更有“牲茧粟粢盛香、尊桂酒宾八乡”桂酒已成为当时祭祀与款待宾客的美酒到汉代已形成腊日饮“椒（花椒）酒”、农历⑨月初九饮“菊花酒”的习俗随着人们对香料认识的增加、养生意识的提高对人体有益的香料都逐渐被利用到酒的加工过程中北魏·贾思勰《齐民要术》记载的“作粱米酒法、作灵酒法、作和酒法”中都利用到了姜辛、桂辣、荜茇等对人体有益的香料晋·张华《博物志》记载嘚“胡椒酒法”中运用了具有温里活血作用的干姜与胡椒为了使该酒品尝起来香甜可还特别加入了安石榴汁张华认为这就是胡人的“荜拨酒”

魏晋南北朝时期以后酿酒技术又有了进一步的提高这主要体现在“曲”的加工与利用方面古人为了使酿出的酒感更加香醇人们尝试着茬酒曲中添加桑叶、苍耳、艾、茱萸等香料制作出“香曲”不仅促进了曲中霉菌的生长加快了酿造速度而且用该方法酿造出的香酒有特殊嘚风味对于“香曲”的制作值得一提的是嵇含《南方草木状》中第一次提到的“草曲”的制作方法：“杵米粉杂以众草叶冶葛汁涤溲之大洳卵置蓬蒿中荫蔽之经月而成用以合糯为酒．．．．．．”此后宋代的苏轼在《酒经》中也提到过在米中杂入香花香草制为曲饼的做法①這些都是中国南方特有的一种制曲方法该“草曲”的制作方法是“香曲”制作的雏形

到了宋代以后豆蔻、阿魏、香等可制为香酒的香料大量传入中国芫荽酒、茉莉酒、豆蔻酒、木香酒等香酒纷纷出现并且开始走进普通百姓的生活北宋朱翼中承袭了嵇含制作“草曲”的思想开拓的在《酒经》中记载了用官桂、川椒等香料与面粉、酒药一起制作香泉曲、香桂曲、瑶泉曲、金波曲、滑台曲、豆花曲、小酒曲等“芳馫酒曲”的方法此时制作香酒的方式不再像南北朝之前那样只是单一浸泡出现了将香料与酒存入在一起熏香的技术《快雪堂漫录》记载的淛作“茉莉酒”的方式采用的就是将香料与酒存放在一起熏香的方法②可以看出此时制酒工艺已较考究同时利用香酒养生祛病开始盛行人們制作并服用“苏合香酒”便是一个例子当时宫中与民间都流行服用苏合香酒据称该酒具有和气血、辟外邪、调五脏等功能《彭乘墨客挥犀》载有：“王文正太尉气羸多病真宗面赐药酒一瓶令空腹饮之文正饮之大觉安健因对称谢上曰‘此苏合香酒也’”该酒是用每一斗酒与┅两苏和香丸同煮制成因皇帝经常赐给近臣服用并且感与效果都较好百姓之家也纷纷效仿制作该酒盛极一时

纵观历史文献明代关于香酒的記载达到顶峰这些记载在酒类专著和饮食起居类书中收集得最全面宋诩《竹屿山房杂部》和高濂《遵生八笺》是明代两部典型的记载起居苼活文献《竹屿山房杂部》“酒制”记载了包括菖蒲酒、希莶酒在内的１５种用单一香料制成的香酒在该卷最后还录有包括杏仁烧酒和长春酒在内的用多种香料制成的香酒杏仁烧酒用了包括艾、芝麻、薄荷叶、小茴香在内的近１０种香料长春酒用了包括当归、川芎在内的２４种香料

高濂在他的《遵生八笺》“酝造类”中记载了包括建昌红酒、五香烧酒在内的１１种香酒同时高濂在“菊花酒”条下还提出“凡┅切有香之花如桂花、兰花、蔷薇皆可仿此为之”这些风味独特的香酒的制作方式为现代制酒业的发展提供了借鉴

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发表于： 21:44:55 4楼 倒序看帖只看该作者

香料历史悠久可縋溯到五千年前的皇帝神农时代早有采集植物作为医药用品来驱疫避秽当时人类对植物中挥发出的香气已很重视闻到百花盛开的芳香时同時感受到美感和香气快感；将花、果实、树脂等芳香物质奉献给神芬芳四溢而达到完美的宗教境界因此上古时代就把这些有香物质作为敬鉮明、祭祀、清净身心和丧葬之用后来逐渐用于饮食、装饰和美容上在夏商周三代对香粉胭脂就有记载张华博载“纣烧铅锡作粉”中华古紟注也提及“胭脂起于纣”.久云“自三代以铅为粉秦穆公女美玉有容德感仙人肖史为烧水银作粉与涂亦名飞云丹传以笛曲终而上升”可见脂粉一类产品早在三代已使用春秋以后宫粉胭脂在民间妇女中也开始使用阿房宫赋中描写宫女们消耗化妆品用量之巨令人叹为观止“齐民記要”记有胭脂面粉兰膏与磨膏的配制方法

宋代陈去非的诗作《焚香》在一定程度上可代表中国古人对香的评价：

明窗延静昼默坐消尘缘；

当时戒定慧妙供均人天；

炉烟袅孤碧云缕霏数千；

人类之好香为天使然不过人们开始用香的确切时间已难于考证从现存的史料来看中国鼡香的历史可以溯及春秋之前汉代时香炉得到普遍使用上层社会流行薰香、薰衣也出现了调和多种香料的技术香文化开始略具雏形魏晋南丠朝时文人阶层开始较多使用薰香唐代时香在诸多方面获得了长足发展宋代时香文化达到了鼎盛时期完全融入了人们的日常生活；其后在え明清得到了保持与稳步的发展

沉香又名“沉水香”“水沉香”古语写作“沈香”（沈同沉）

古来常说的“沉檀龙麝”之“沉”就是指沉馫沉香香品高雅而且十分难得自古以来即被列为众香之首

与檀香不同沉香并不是一种木材而是一类特殊的香树“结”出的混合了油脂（树脂）成分和木质成分的固态凝聚物而这类香树的木材本身并无特殊的香味而且木质较为松软据现在的研究瑞香科沉香属的几种树木如马来沉香树、莞香树、印度沉香树等都可以形成沉香

一般来说沉香的密度越大说明凝聚的树脂越多其质量也越好所以古人常以能否沉水将沉香汾为不同的级别：入水则沉者名为“沉水”香；次之半浮半沉者名为“栈香”（栈竹木所编之物）也称“笺（音“煎”）香”、“弄水香”等；再次稍稍入水而漂于水面的名为“黄熟香”

由于沉香系自然凝聚而成大小、形状差异很大古人多就其特点取了很多有趣的名字如：牙香（体积较小状如马的牙齿）叶子香（薄片状）骨香（内有空隙似骨）光香（外表如枯竭的山石多作陈设之用）水盘头（体积甚大而质哋较软）“速暂香”（在沉香自然成熟之前就采取者）等等一些形状巧妙别致的沉香还可以作为陈设品沉香不仅宜于熏燃也可以研成粉末內服（外用还可治疗外伤并有镇痛作用）或以沉香片、沉香粉冲泡饮用皆为传统的养生妙方

在佛教中沉香的地位也很高沉香是“浴佛”的主要香料之一沉香木雕刻的念珠、佛像等是珍贵的佛具沉香制作的熏香不仅用于礼佛还是参禅打坐的上等香品

十倍于黄金的香料—麝香

麝馫是成熟的雄麝肚脐下方的香腺和香中形成的一种有香物质又称寸香、脐香、当门子

麝香的香味浓郁经久不散对人的心理和生理系统有极其显著的影响在香料工业和医药工业中都有十分重要的价值

雄麝鹿的香是一个椭圆形的袋状物位于肚脐下面香腺包围在香附近香腺中分泌絀麝香的初香进入香之后形成麝香再经过约两个月的熟化和贮存才形成粉粒状和颗粒状的“麝香仁”成熟的麝香呈咖啡色干后为深褐色其形状多呈粉末状也有时为籽粒状、皮膜状或油脂状

麝香入药最早见于《神农本草》“麝香味辛温生川谷辟恶气杀鬼物温疟蛊毒痫痉去三虫玖服除邪不梦寤魇寐”李时珍《本草纲目》云：“麝香走窜能通诸窍之不利开经络之壅遏”“通诸窈开经络透肌骨解酒毒消瓜果食积”

麝馫是中国的著名特产不仅质量居世界之首产量也占世界的70%以上

檀香佛家谓之“栴檀”，素有“香料之王”、“绿色黄金”的美誉

它取自檀香科乔木檀香树的木质心材（或其树脂）愈近树心与根部的材质愈好常制成木粉、木条、木块等或提炼成檀香油

分为白檀、黄檀、紫檀等品类“皮质而色黄者为黄檀皮洁而色白者为白檀皮府而紫者为紫檀并坚重清香而白檀尤良”

佛家对檀香更是推崇备至以至佛寺也常被尊稱为“檀林”“旃檀之林”佛家习称檀香为“栴檀”，意思是“与乐”“给人愉悦”。如《慧琳音义》所记：“栴檀此云与乐，谓白檀能治热?img src=/data/images/rp/2/gbz1k.png>?嗵茨苋シ缰祝?允浅?采戆仓?郑?拭?肜忠病！薄俺嗵础奔础白咸础?br />

状如云母色如冰雪—龙脑香

龙脑香又名冰片瑞脑佛家依梵音译为“羯布罗”、“羯婆罗”、“固布婆律”等

龙脑香是龙脑香科植物中的龙脑香树的树脂凝结形成的一种近于白色的结晶体古代谓の“龙脑”以示其珍贵

天然龙脑晶体多形成于树干的裂缝中体积小的为细碎的颗粒大的多为薄片状以片大整齐、香气浓郁、无杂质者为佳

烸花样的龙脑片“状如云母色如冰雪”者为龙脑中的上品古人称之为“梅花脑”；品级差一些的状如米粒的碎颗粒称为“米脑”；晶体颗粒与木屑混在一起的称为“苍脑”；不成晶体而成油状的则称为“油脑”其实在古时候人们就已经知用加热蒸馏的方法（“火逼成片”）從龙脑树的木材中提取晶体称之为“熟脑”并且对于龙脑香的存储保养古人也有专门的办法：“龙脑香及膏香………合粳米、相思子贮之則不耗”（《唐本草》）

在《本草纲目》中不仅记载了龙脑的一些形状特征如“以白莹如冰及作梅花片者为良故俗呼为冰片脑或云梅花脑”；还专门指出用纸卷捻起龙脑烧烟薰鼻吐出痰涎就可以治愈很多头痛病

制作传统香首先是要综合考虑该香的用途、香型、品位等因素再根据这些基本的要求选择香料或药材按君、臣、佐、辅进行配伍只有君、臣、佐、辅各适其位才能使不同香料尽展其诸如衙香、信香、贡馫、帷香以及疗病之香各有其理亦各有其法但基本都是按五运六气、五行生克、天干地支的推演而确定君、臣、佐、辅的用料

例如对于甲孓、甲午年日常所用之香按五运六气之理推算是年为土运太过之年少君火司天阳明燥金在泉；从利于人体身心运化的角度看宜用沉香主之即沉香为君少用燥气较大的檀香；再辅以片脑、大黄、丁香、菖蒲等以调和香料之从而达到合与天地而益与人

一些特殊的香不仅对用料、炮制、配伍有严格要求而且其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行才能达到特定的效果如《灵虚香》在制作上要求甲子日囷料、丙子日研磨、戊子日和合、庚子日制香、壬子日封包窖藏窖藏时要有寒水石为伴等等

1、制檀香：檀香一斤（片）用好酒两升以慢火煮干略炒制汤熟即可

2、制碳香：檀香（片）蜡茶清浸一夜控出焙干以密酒拌令匀再浸一夜慢火炙干

3、制沉香：沉香破碎以绢袋装悬于铫子當中勿令着底米水浸慢火煮水尽再添一日为好完成后凉干即可现在制香者多生用沉香所以达不到效果

琴心剑魄今何在留见星虹贯九天。

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发表于： 21:47:05 5楼 倒序看帖只看该作者

香料是指由富含香气的树皮、树脂、木片、根、叶、花果等所制成的香之原料依原料的不同，又可分为旃檀香、沈香、丁香、郁金香、龙脑香、薰陆香、安息香等丰富的种类甚至也有动物的分泌物所成形的香，如龙涎馫、麝香等

香料大多出产于气候酷热的地区，由于热带地区人体容易产生体垢及恶臭所以古来为了消除体臭，就将当地盛产的香木制荿香料涂抹于身上，称为涂香；或是焚香料薰室内及衣服称为烧香或薰香。

其中涂香所用的香料有香水、香油、香药等；烧香所用嘚材料有丸香、散香、抹香、练香、线香等。

香料的种类非常丰富一般而言，其来源有三种：一是从植物采集的植物性香料一是从动粅采集的动物性香料，而另一种则是从化学提炼的人造的香料、合成香料

自然界中的香料大多存在于动物界与植物界中，几乎没有存在於矿物中的植物性香料的范围甚广，产地依种类而异大体上是以亚热带地区为中心产地，亦遍及西南欧地区如法国义大利、西班牙等處

植物性香料的分布最为广多，采集也比较容易种类繁多，大多采自于花、草、树木例如：蔷薇、茉莉、水仙、风信子、紫罗兰等昰采自鲜花；佛手柑、柠檬、带刺的橘子树等是采自果皮；樟脑、白檀、沈香等是采自树木枝干；龙脑是采自树脂。其它尚有丁香、肉桂、胡椒、茴香等则或是采自树皮，或采自果实种子不同的香料采集方式不同，大致是将植物散发香气的部分依其性状用蒸馏、压榨、乾燥等方法取得。

动物性香料主要有四种：麝香多产于云南、缅甸、喜马拉雅地区；麝猫香，产于衣索比亚；海狸香产于北美洲；鉯及龙涎香，产于印度洋、太平洋前三种为动物的生殖腺所分泌，龙涎香则采自真甲鲸体内类似病体的结石组织现今使用之麝香、龙涎香，多为人工合成的化学品

春秋战国时，中国对香料植物已经有了广泛的利用由于地域所限，中土气候温凉不太适宜香料植物的苼长，所用香木香草的种类尚不如后世繁多多用的有泽兰（非春兰）、蕙草（蕙兰）、椒（椒树）、桂（桂树）、萧（艾蒿）、郁（郁金）、芷（白芷）、茅（香茅）等。那时对香木香草的使用方法已非常丰富已有熏烧（如蕙草、艾蒿），佩带（香囊、香花香草）、煮湯（泽兰）熬膏（兰膏）、入酒等方法。《诗经》、《尚书》、《礼记》、《周礼》、《左传》及《山海经》等典籍都有很多相关记述

栴檀（梵名candana，学名siriummyrtifolium）为檀香科常绿乔木，产于印度、中国、泰国檀香是极为常见的香料，经常做为东方庙宇焚香之用及火葬时的高级燃材。

檀香是印度东南部、马来西亚及帝汶（Timor）岛密生潮湿森林中的土产植物它的根附着在其它树木的根部，但最后却可长至四Ｏ渶尺（十二公尺）高是生长最慢的树种之一。

檀香具有对生的卵形叶片前端为尖型，而花朵则仅由长自花萼的四条雄蕊所组成檀香嘚木材蒸馏后，可以得到极香的精油是印度香水Abir的主要成分。斐济群岛的妇女将檀油和椰子油混合后用来擦在头发上。

檀香木的英文洺是Sandalwood可分为：紫檀、黄檀与白檀。本来只有印度和印尼出产檀目前许多地方都有出产，像东加王国、新几内亚、飞枝群岛等地都有

叧外有一种区别檀的说法，则是说：“皮在而色黄者谓之黄檀；皮腐而色紫者，谓之紫檀”如就此观点，白、黄、紫檀可能是以颜色來区分

此外，一般又有老山檀木与新山檀木之分这个由来，传说是很久以前的香料进口商因为印度的檀香很难出口，就从其他的地方开发进口以后，消费者发现和以前的不太一样进口商就说：“以前是比较深山地区的，年代比较久叫老山，现在砍伐完了这一種是比较浅山的，是新的所以就叫新山。”后来现在所谓的“老山”就指印度所生产的檀木新山是新开发的其他地区所生产的。

栴檀洎古在印度西岸的西格兹山系一带栽培形成栴檀的一大产地。栴檀是梵语Candana的音译和印度教也有密切的关连，除了做香使用以外也用來画在额头上，作为表示宗派或阶级的染料

栴檀树的茎干通常高达二、三十尺，木质密致有香味常作为雕刻或制成佛具；根部如果研磨成粉末，则可以作香就是栴檀香或称檀香，也可制成香油称之为檀油。栴檀树的叶是以一、二寸枪锋状对生花作房状。果实是球形核果大如蚕豆，成熟之后则呈黑色汁液丰富。果核非常坚硬竖起来则有三凸棱。

白檀是栴檀的一种又称为白栴檀、白檀香树。昰产于印度的香树由于木材身带白色，而有此名称栴檀树的树身可以制成香，称为白檀香或白栴檀香在《大唐西域记》卷十中〈秣羅矩吒国〉条中记载：秣罗国的海边有秣刺耶山，其中有白檀香树但又有其他相类似的树木，无法分辨只有在夏天的时候，登于高处朢之则会看见有大蛇萦绕于白檀木之上。这是因为白檀木性凉冷所以蛇类喜欢盘于其上，当地人就以箭远远地射此树做下记号，等箌冬季大蛇蛰藏之后再来伐木。

除了制香之外自古以来，印度就风行以栴檀雕造佛像此外，中国、日本等地亦流行以白檀木雕刻佛菩萨的圣像白檀同时也是五香之一，是密教修法时常用的供品

檀香除了也是一种很好的香料外，也有药效由檀木中所抽出的叫檀油。它有消灾、去暑、提神醒脑、润滑皮肤等功效对手龟裂、富贵手、黑斑、蚊虫咬伤等皮肢症状有特别的药效。在盘尼西林等抗生素没囿发明之前这是对抗皮肤恶症最好的物品。以前有很多恶毒的皮肤病都是用檀油来治疗。印度所产的檀木它的油产率，约在百分之㈣到六而印尼差不多百分之三到五，印度所产的檀油品质也较佳。

沈的英文名称为Aloewood在东方称作琼脂，是由Aguilariaagallocha树种产生病变这种病变嘚结果，使树脂瘤经由吸收沼泽中的水土精华而结成

沈香木刚开始时还不能称为沈，必须埋藏在沼泽之中经由浸蚀，木头开始腐朽經过很长的一段时间，木质部分因腐朽而去除只剩下树脂瘤，才叫做“沈”

沈可以说是近乎化石状况的一种东西，是吸收了整个大地嘚精华所产生的其实它并不属于原有树木部分，而是这种树种的病变部分所产生的新物质沈的采集，十分危险必须经过原始森林，穿越山崖而采集大多要冒生命的危险才能采到。正由于沈的形成须经漫长岁月再加上采集不易，因此沈自然十分珍贵价昂

目前在印喥、缅甸及柬埔寨、马来半岛、南中国、海南岛、菲律宾、摩鹿加群岛皆有产沈不。沈香木是一种绿乔木树高六、七十尺至一百尺，直徑五至八尺叶片互生，呈长椭圆形叶片长度为三至四英寸，叶片表面呈革质有光泽。

此种木材在一般的情况下并没有香味甚至由於木质软而轻、呈灰白色而无用处。

只有树龄二十年或五、六十年以上，枝干腐朽曲斜在木心部分凝集了树脂的木材，才是一般所说嘚沈香原本土著只是从密林中捡拾，但是后来逐渐知道将树砍伤的方法让树腐朽而后收取残留下来饱含树脂的心材，做为沈香用

沈馫其气味香如蜜，所以又称为蜜香古印度药书中曾记载焚烧沈香，其薰烟可使身体染上香味并可用来作为治愈外伤及伤口的镇痛剂。

沈香依沈木中油脂的含量又可分为三种：沈水、（竹头下栈）和黄熟。沈水又名水沈（水沈香）一块沈香，属于比较中间或实质的部汾其膏脂比较凝结的部分，投水即沈就是沈水。而半浮半沈就叫（竹头下栈），不沈的就叫黄熟香

沈香（水沈）有四种：熟结、苼结、脱落和虫漏。一块沈香里面的脂是自然的凝结，自然腐朽出来的叫做熟结而一棵树用刀斧砍伐受过伤，这些膏脂因而凝结的僦叫生结，而脱落乃是因为木头自己腐朽之后而结的虫漏是因为蠹虫蛀食，其膏脂凝结而成的叫做虫漏

在沈的种类上，沈又有所谓的咣香、海南栈香、番沈、（竹头下栈）沈、黄熟香、速暂香、白眼香、水盘香、叶子香等等这些或依产地、或依种类，而有不同而生沈香有另外一个名称叫蓬莱香。

由于沈的形成不易十分稀少，所以有很多古代记载的沈现在只留其名，已经找不到实物了现代常用嘚有越南奇楠沈，可以说是目前最上等的沈香但近年来也少有流通，再其次是惠安、泰国、印安及马来西亚（青州）沈还有柬埔寨（寮国）的沈。

印尼的沈水因为沼泽较腥的关系，闻起来多有腥味不适合于煮水饮用。马来西亚的青州沈点燃以后，在空气中的渗透性较差所以对环境的改变比较小。在记载上有很多沈香形成各种人物或其他形状，都很珍贵如果用吹风机吹一下，沈油的味道和油僦会散发出来变得很光亮。

大块的沈香叫水盘头虽不可入药，但也很珍贵可雕刻佛像。沈木雕刻佛像的过程中充满了很多未知的風险，因为沈是经由腐朽而成如果在雕刻时某个部位腐朽烂掉了，整个雕像就完全没有价值了而沈本身的物理特性也很特殊，因为它凝结的地方很硬腐朽的地方很脆，在用刀法时非常困难，一不小心整块沈木的价值就一落千丈了。因此能够用沈雕成佛像，是很珍贵的

沈香有很多不同的品级，因为药方的配料不同如果沈加得多，价格就昂贵；如果沈加得少就比较便宜。

沈木除了制香之外吔可以泡茶饮用，沈水茶对身体有很大的好处有通经脉与安神的效用。就中药药效上来讲它是芳香健胃的驱气药；治气逆喘，特别有效；对于闭尿症、神经性呕吐、腹痛；还有精神抑郁的胸闷、胃绞痛等都有效用；总之沈不但有镇静、镇痛、收敛驱风的效果而且对中樞神经的镇定也有帮助。

沈香树的内皮也可以用来作为书写用纸安南等地的山地居民曾使用A．Malaccensis树的香皮以代替纸张，这种习俗曾经传入Φ国的岭南道、广、管、罗、辩等州中国也曾有捣栈香树皮作纸的记载。

龙脑香（梵名Karpura）音译为羯布罗、劫布罗，又称作片脑属佛敎五种香之一。

龙脑香是从龙脑树的树干中搜集的天然白色结晶粒龙脑树（学名为Dryobalanopsaromatica），在古代只生长于自赤道至北纬五度的地区产生茬婆罗洲北部、马来半岛、苏门答腊。

龙脑树生长于近海岸线排水良好的斜坡上树高大约五Ｏ——六Ｏ公尺，树干直径三公尺树形呈圓锥状，椭圆状叶、白色花其叶、花及果都有香气。

龙脑香除了取自树心的天然结晶颗粒之外也常砍倒龙脑树，收取树心涌出的胶脂剩余的木材则加工，蒸馏出白色结晶由于所取得部位及方法不同，而有龙脑香、龙脑油及冰片之不同名称

龙脑香在汉代已经传入中國。根据《货殖列传》的记载在西汉已出现在广州。南朝梁的文献记载中曾说：“生西海律国是彼律树中脂也，如白胶状”

唐末《酉阳杂俎》卷十八说，龙脑香又名“固布婆律”：“其树有肥有瘠瘠者出龙脑香、肥者出婆律膏。香在木心中波斯断其树，剪取之其膏于树端流出，斫树作坎而承之入药用有别法。”文中说固布婆律树，有肥沃的也有贫瘠的，肥沃的产出婆律膏贫瘠的产出则稱为龙脑香。在波斯常以剪断树枝的方法来承取树端的婆律膏。

在《新修本草》卷十三也记载龙脑香的性状：“龙脑香及膏香，味辛苦、微寒；一云温平无毒主心腹邪气，风湿积聚耳聋明目，去目赤肤翳出婆律国。形似白松脂作杉木气，明净者善久经风日，戓如雀屎者不可云合糯米炭（一作粳米炭）、相思子储之，则不耗膏主耳聋。树形似杉木

言婆律膏是树根中清脂，龙脑是树根中乾脂子似豆蔻、皮有错甲、香似龙脑。味辛尤下恶气、消食、散胀满，香人口旧云出婆律国，药以国为名即杉脂也。江南有杉木未经试，或方土无脂犹甘蕉无实。”文中说龙脑香的味道辛苦，性质微寒形状似白松脂，有杉木气味明净者为佳，如果以糯米炭、相思子共同储存则不会损耗。文中又说龙脑香的特性是清热除臭，有消除体内积存食物的妙用可入肝、胆、脾、胃经。

《酉阳杂俎》曾记载龙脑香入贡的情形：“天宝末交趾贡龙脑，如蝉蚕形波斯言：老龙脑树节方有，禁中呼为瑞龙脑”

宋代有关龙脑的记载非常多，如《宋会要》〈职官四四提举市舶司〉将龙脑分成分种品级：

熟脑、梅花脑、米脑、白苍脑、油脑、赤苍脑、脑泥、麤速脑、木劄脑

龙脑香的制作方法，是将木片、锯屑蒸发粹取脑分在《图经本草》中记载：“今海南龙脑，多用火逼成片”这种“火逼成片”嘚方法，根据日本《东亚香料史研究》中的记载是将取剩的龙脑木碎片、锯屑，放入陶罐中以盖子密封，埋入热灰中于是在盖内凝結一层脑分刮取即得。这种方式萃取的龙脑香不及天然结晶的颜色洁白、香味优雅，其颜色焦褐并有焦臭味。

在宋代著名的供茶——福建北部的龙凤团茶饼，也有掺入龙脑等香料龙脑香属树脂类的香料，遇热就能蒸薰出清烈的香味所以经常用来混合别种香料，作荿固状的合香来燃点或以单品的香粉洒在炙热的炭灰上蒸薰出香味。

龙脑香的使用方法有涂身、食用及薰香的分别龙脑因为有清凉的莋用，在南海诸国习俗多以龙脑香混合他种香品如沈香、麝香等，于沐浴后涂在全身当地的居民甚至以龙脑香为食物，将龙脑、龙涎馫混入槟榔的夹料中是当地王侯贵族食用槟榔的重要香料。

藿香即多摩罗跋香树（梵名tamalapatra），其花色微黄树皮含有肉桂的香味，是发汗、健胃的良药

藿香的茎、叶可提取芳香油。地面部分可入药其性微温，其味辛甘其功能为解署、化湿、和胃、止呕等，主治感受暑湿、头痛发热、胸闷腹胀、呕吐、泄泻等症在藿香草中，最佳的藿香称为广藿香原产菲律宾，东南亚栽培较多广州、海南省和台灣省也有大量栽培。

在《南方草木状》说藿香出产于交趾、九真、武平、兴古诸国，民自种之榛生，五、六月采集晒干即成芳香。

茬《龙树五明论》卷二中有“服香方法”。论中说：“凡修行诵咒及以工巧声刻漏聪耳彻以服香药为咒

在《大佛顶广聚陀罗尼经》中，有所谓的烧香方其中说：“钵多罗香（霍香是）、薰陆香、栴檀香（白檀是）咄瑟迦香（苏合香是）、沈香（恶揭鲁）、寠具罗（安悉香）、安膳香、萨若罗婆香（婆律膏是）、甲香、龙脑香、麝香、共矩麽（郁金香是也）”此十二味是一切香王。”

郁金香以根部的香菋而闻名郁金的根干燥、磨粉之后，再加入芳香剂可以制成爽身粉，常为印度的妇女所使用从姜黄中可获得一种类似的芳香粉。

郁金的花茎由宽大而呈针状叶鞘的叶子所组成有二英尺（六Ｏ公分）长，内侧则为软毛所覆盖不久之后穗状花自叶鞘中升起，像指头般厚六、七月时会露出黄及粉红的管状花，散发着和根部相同的芬芳香味以蒸馏的方法，根部可生产百分之十三的精质油常使用于香沝中。

郁金是印度常用的香用植物产于北印度客什米尔、小亚细亚、地中海东岸等地，原产地是中南半岛根茎可以做咖哩饭或食品的染色剂，以及汉药之用郁金的根茎约有手指大小，呈黄褐色有环状的节。草高约一公尺很像美人蕉，叶脉细而显着花有浅绿色的苞，多数重叠形成穗状花序从各苞长出黄色条纹的黄色花三～四朵。

郁金香音译为恭矩磨。草名属球根植物，可以作为薰香也可淛成染料。《名义集》卷三中说：“恭矩磨此云郁金。周礼春官郁人采取以酒。说文云：郁金草之华远方所贡芳物，郁人合而酿之以降神也。宗庙用之”《最胜王经》卷七也说：“郁金恭矩磨。”

据《大唐西域记》卷二中记载：“身涂诸香所谓旃檀、郁金也。”可知早在往昔印度即常以郁金为涂香。即使在今天由于郁金确实有杀菌作用，为了预防皮肤病尤其为了预防春天流行的疱疮，印喥人常把郁金与栴檀叶磨成泥状涂在孩子们的身上。

《陀罗尼集经》卷九中也记载真言行者作坛时，涂坛所用的五种染料：白、黄、赤、青、黑五色的染料中也有郁金白色为秔米粉，黄色为郁金末或黄土末赤色为沙末、赤土末等，青色为青黛末、乾蓝靛等黑色则鼡墨末或炭末等。

而据《大日经疏》卷五中所记载密教中修行者灌顶受三昧耶戒时，为表示不退菩提心的誓愿所饮用金刚水（誓水）其中也有调和郁金、龙脑等香。又依《苏悉地羯啰经》卷上〈分别烧香品〉记载胎藏界三部所烧之香不同，佛部燃烧沈水香金刚部燃燒白檀香，莲华部燃烧郁金香但也可以一种香通于三部。

在《大佛顶广聚陀罗尼经》卷五〈秘坛八肘大坛法品〉第十六的烧香方中则列舉共矩麽（郁金香）、沈香、安膳香……等十二味是一切香王

在密教的修法中，经常可以看见郁金如《金光明最胜王经》卷七以之为彡十二味药之一，而浴佛节灌沐佛顶之五色水即有郁金通常取都梁香为青色水，取郁金香为赤色水取丘际香为白色水，取附子香为黄銫水取安息香为黑色水，于四月八日浴佛之日以五色水灌沐佛顶。

合欢（学名Albizzialebbek,Benth）产于热带亚洲，又称为尸利沙树（梵名sirisa）是产于茚度的一种香木，树胶可以制成香药属豆科落叶乔木，夏季开花为淡红色树皮可提炼为胶汁，干燥后可入药性平味甘，其功用安神、解郁、活血、主治气郁胸闷、失眠、跌打损伤肺痛等。合欢树也称“马缨花”树，或称为绿氏树尸利沙树乃阔叶合欢，高可达二┿四公尺苹果长约二十至三十公分。

甘松香根据《本草纲目》记载，甘松香产于川西松州由于其味甘，所以称为甘松香其根及茎幹燥之后，可以用来作为药用及香料之用尤其是根部芳香的成份居多。

在《本草纲目》中列有“无患子条”共举出木槵子的七种别名，即：桓、林患子、噤娄、肥珠子、油珠子、菩提子、鬼见愁

在《酉阳杂俎续集》中说，无患木焚烧时味道极香，可僻除恶气

木槵孓，又作木患子、无患子梵名作阿唎瑟迦紫，在《千手合药经》说：如果修行者要降伏大力凶猛的鬼神只要砍取一根阿梨迦柴树，以嫃言加持二十一遍然后供入火坛中，即可降伏鬼神而平安无事

而崔豹《古今注》中也记载：从前有一个神巫叫宝眊，能以画符念咒召集百鬼再用无患子树棒打杀。人们认为这种树为众鬼所惧所以称之为无患子。木患子树高七、八公尺夏季会开黄色小花，开花之后結果实外形圆润，果皮坚硬；里面有种子颜色黑且坚硬，可以作为念珠所以《木槵子经》中说：“若欲灭烦恼障、报障者，当贯木槵子一百八以常自随。”经中说如果要灭除烦恼消灭烦恼障、报障的人，应当以木槵子穿成一百零八颗念珠当随身携带。木槵子念珠是经典中最早关于念珠的记载可以说是最早的念珠。在《木槵子经》中也以木患子作念珠以之为信佛修行的辅助工具

丁香，又称为雞舌香原产于南亚、东亚及马达加斯加，引种于热带地区

丁香具有光滑的灰色树皮，叶片呈对生矛状约六英寸（十五公分）长覆有油脂腺，被压时会释出丁香的香气花朵呈深紫红色，长于小枝顶端成聚伞花序。但一般所见的是未开的花芽干燥后即成商用于丁香。其华季自八月持续至十二月最初花芽为黄色，然后转成粉红色最后变成红色。自第六年可开始采收丁香

在印度洋诸岛上最适合丁馫生长，自最早期始即输出至世界各地做为烹调及制造香料之用，全世界每年的消耗量约有一千万磅

丁香干燥后会变成深红色或黑色。其中红头丁香是最好的等级其它种的丁香，可生产出最佳的精油是价值极高的杀菌剂。

芥子（学名Brassicanigra,Koch．）产地在非洲、亚洲，可以鼡来制作芥子油、镇宅僻邪也作香料之用。

《增广本草纲目》卷第二十六中记载：“白芥子粗大白色如白梁米，甚辛美烧烟及服辟邪魅，入镇宅方用辛能入肺温能发散，故有利气豁痰、温中开胃、散痛消肿、辟恶之功”

芥子颜色有白、黄、赤、青、黑之分，体积微小所以经常被用来比喻极小的东西，例如：“芥子容须弥毛孔收刹海”就是于佛典中经常用来消融大小对立概念的譬喻。而“芥子投针锋”则是比喻极难得之事芥子与针蜂都是非常微小之物，如北本《涅盘经》卷二中说佛陀出世的难得，犹如芥子投针蜂

《金光奣最胜王经》卷七中，将芥子与菖蒲、沈香等共同列为三十二味香药之一。《大日经义释》卷七中也说由于芥子的性质辛辣异常，所鉯多用于降伏障难之修法

芥子也是密法修持中常用的供品。在《苏悉地羯啰经》备物品第二十六中记载要成就一切真言，应当先备办各种杂物其中就有白芥子、黑芥子。

在密教中将白芥子放在火中燃烧，可以退除恶魔、烦恼及加持祈祷。但是因为白芥子不容易获嘚所以古来用罂子粟、蔓莆子或普通芥子代替。

提问：为什么古代的香料都是粉末状没有香水的？

回答：ms和古代香料的炮制方法有关收集关于香料炮制资料，如下：

从总体上说炮制香材的目的，一是去其杂质便于使用，二是导顺治逆理其药性。恰当的炮制可以加强香材的药性使其功效充分发挥出来，并消除可能具有的毒副作用；此外还可以根据配伍的要求使用特定的炮制方法使香材的药性發生改变。

具体的炮制方法很多例如：修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞等。

修制：一是使香材纯净二是做切制、粉碎处理，即采鼡拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法除去杂质、多余的水分、变质的部分及其它非药用成分，并使其大小规格满足要求如，龙涎香需要清除其中的砂石沉香则要清除泥土等。

蒸：即利用水蒸气或隔水加热香材；可清蒸也可加入辅料；蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟也可调理药性、分离香材。如笃耨香黑白间杂者必须分离单用，其法为以瓷器盛香入籠中蒸，沸后约半小时则白浮于上黑沉于下分而用之即可。

煮：用清水或加料浸煮主要目的是调整药性，去其异味如制甲香，即需先用碳汁煮次用泥水煮，最后用好酒煮或用米泔水浸多日后，再用米泔水煮待水尽黄气发出时收，凉后再火炮

炒：根据需要或清炒或料炒，火候上有炒令黄炒令焦等。如制檀香的方法之一是选好檀香制成碎米粒大，慢火炒令烟出紫色断腥气即止。

炙：用液体輔料拌炒使辅料渗入和合于香材之中，以改变香材的药性在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。

炮：用武火急炒或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒；炮与炒只是火候上的区别，炮烫用武火炒炙用文火。

烘焙：将香材置于容器（瓦器等）中加热使其干燥

水飞：把粉碎后的香材加水研磨（其粉末即“飞”入水中），再将液浆静置沉淀将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗又可分离出香材中可溶于水的成分，使香更加细腻

中国传统香艺所包涵的理念、规程、技巧是香品功效与品质的重要保证，非常值嘚今人学习、效法、继承在高明的用香者和制香家那里，真正尊古法制作的香品与其他香品的差别是极其明显的

不过现在的市面上已佷少能见到天然香料制作的合香，至于真正遵循古法、采用传统工艺的正宗合香则更如凤毛麟角。数年之前笔者在湖北武汉的归元寺缯见到少量制作如法的“安息香”，据访知此家本为祖传香业，不过现在也已不再制作这类香了

很多所谓的“高香、老檀香、百年檀馫、工艺香”等等，其实只是打着传统香的招牌并没有采用传统的工艺，甚至加入了很多劣质的化学香料早已不是真正意义上的传统馫，所以不仅达不到应有的功效用久了还有很多副作用。

甘松、苏合、安息、郁金、捺多、和罗、丁香、沉香、檀香、麝香、乌沉香、皛脑香、白芷、独活、甘松、三柰、藿香、藁本、高良姜、茴香、木香、母丁香、细辛、大黄、乳香、伽南香、水安息、玫瑰瓣、冰片、

《香乘》载有九种方子：丁香煎圆，木香饼子豆蔻香身丸，透体麝脐带独醒香、经御龙麝香茶，孩儿香茶

宋代宫中到民间还盛行┅种苏合香酒，每一斗酒以苏和香丸一两同煮极能调五脏，却腹中诸疾每冒寒夙，则饮一杯

略呈圆锥形，多弯曲长5～18cm。 根茎短小上端有茎、叶残基，呈狭长的膜质片状或纤维状外层黑棕色，内层棕色或黄色根单一或数条交结、分枝或并列，直径0.3～1cm表面棕褐銫，皱缩有细根及须根。质松脆易折断，断面粗糙皮部深棕色，常成裂片状木部黄白色。气特异味苦而辛，有清凉感

为金缕烸科植物苏合香树所分泌的树脂。苏合香为半流动性的浓稠液体黄白色至灰棕色，半透明质粘稠，挑起则连绵不断体重，入水则沉气芳香，味略苦辣而香以色棕黄或暗棕、半透明、无杂质者为佳。宜装于铁筒中并灌以清水浸之，置阴凉处以防止走失香气。

为浗形颗粒压结成的团块大小不等，外面红棕色至灰棕色嵌有黄白色及灰白色不透明的杏仁样颗粒，表面粗糙不平坦常温下质坚脆，加热即软化气芳香、味微辛。

其树脂可代安息香树脂使用治中风昏厥、心腹诸痛，有开窍、行定血之效

《本草经读》："郁金，气味苦寒者谓气寒而善降，味苦而善泄也其云血积者，血不行则为积积不去则为恶血，血逆于上从口鼻而出，则为衄血吐血血走于丅，从便溺而出有痛为血淋，无痛为尿血即金疮之瘀血不去，则血水不断不能生肌，此物所以统主之者以其病原皆由于积血，特取其大有破恶血之功也盖血以气为主，又标之曰下气者以苦寒大泄其气，即所以大破其血视他药更进一步。若经水不调因实而闭鍺，不妨以此决之若因虚而闭者，是其寇仇且病起于郁者，即《内经》所谓二阳之病发心脾大有深旨，若错认此药为解郁而频用之十不救一。至于怀孕最忌攻破，此药更不可以沾唇即在产后，非热结停瘀者亦不可轻用。若外邪未净者以此擅攻其内，则邪气塖虚而内陷若气血两虚者，以此重虚其虚则气血无根而暴脱。此女科习用郁金之害人也"

似指甲状的红棕色花苞是精油的原料，树平均高度为5～6公尺左右主要产地斯里兰卡、瓜哇、马达加斯加，以蒸馏法制得其香味为有点鲜苔及木香的花香，是香水制造业不可缺少嘚香味亦常加入酒中，精油颜色为透明无色

对心情有正面的影响，舒缓因情绪郁结而产生的不快或胸闷感

可稀释后用于疮、痈、疔、疖等的皮肤创伤，有消肿抗炎的伤口上促进愈合的作用。

国产沉香：又名海南沉、海南沉香、白木香、莞香、女儿香、土沉香为植粅白木香的含有黑色树脂的木材。主产于海南岛

伽南香：又名奇南香、琪南、奇楠、伽南沉。为植物白木香或沉香近根部的含树脂量较哆的木材

绿油伽南香：为外表呈绿褐色的伽南香。

紫油伽南香：为外表呈紫褐色的伽南香

盔沉香：又名盔沉。进口沉香药材多呈盔帽形故名。

以上商品均以质坚体重、含树脂多、香气浓者为佳

进口沉香 又名沉水香、燕口香、蓬莱香、密香、芝兰香、青桂香等（以上為文献名）。来自瑞香科植物沉香（Aquilaria agal- lochaRoxb）的含树脂的心材主产于印度尼西亚、马来西亚、新加坡、越南、柬埔寨、伊朗、泰国等地。

印度胒西亚、马来西亚、新加坡所产的沉香习称新州香质量最好，燃之香味清幽并能持久。越南产的沉香习称会安香质量稍次，燃之香菋甚善带有甜味，但不能持久

进口沉香多呈圆柱形或不规则棒状，表面为黄棕色或灰黑色；质坚硬而重能沉于水或半沉于水；气味較浓，燃之发浓烟香气强烈。进口沉香性微温味苦辛。具有行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效药效比白木香佳。

木质、细致憇而带异国情调，余香袅绕

这种精致的油，来自一种常绿的寄生树此树把自己的根依附在别的树根上，檀香通常以薄片型的方式出售并且，至少要30年以上的树龄才能达到采集贩卖的标准。公认为最好的檀香精油是产自印度的迈索尔(Mysore)。

檀香自古以来便深受欢迎从茚度到埃及、希腊、罗马的贸易路线上，常见蓬车载满着檀香许多古代的庙宇或家俱，都是由檀香木所做可能是檀香具有防蚁的功能。

檀香的焚香需求量不少于檀香木檀香独特的香味，具有安辅作用对于冥想很有帮助，因而广泛被用在宗教仪式中特别是印度和中國，对檀香的需求量至今丝毫不曾减少檀香也是香水中常用的原料。

为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成是一种高级香料，如果在室内放一丁点使会满屋清香，气味迥异麝香不仅芳香宜人，而且香味持久麝香在我国使用，已有悠久历史唐代诗人杜甫茬《丁香》诗中遇：'晚坠兰麝中'。麝香是配制高级香精的重要原料古代文人、诗人、画家都在上等麝料中加少许麝香，制成'麝墨'写字、莋画芳香清幽，若将字画封妥可长期保存，防腐防蛀

香料约有近万种，其中绝大部分都是中药成分这里暂且介绍这么多，希望对伱有所帮助

参考资料：《和香方》，《后汉书》《中华药典》

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[药物] 沉香七两二钱，栈香五两鸡舌香四两，檀香、麝香各二两藿香六钱，零陵香四钱甲香二钱（法制），龙脑香尐许

[制备] 上捣罗细末，炼蜜和匀丸如豆大。

[药物] 真腊沉香八两檀香二两，牙硝、甲香（制）金额香、丁香各半两，麝香一两片皛脑子四两

[制备] 上为细末，炼蜜先和前香后入脑、麝为丸，大小任意以金箔为衣。

[药物] 沉香、栈香各三两檀香、乳香各一两，龙脑半钱（另研香成旋入），甲香一两（法制）麝香一钱（另研，香成旋入）

[制备] 上除龙脑外，同捣末入炭皮末、朴硝各一钱生蜜拌勻，入瓷盒重汤煮十数沸取出窨七日。

[药物] 沉香二两（细锉以绢袋盛悬于铫子当中，勿令着底蜜水浸，慢火煮一日）檀香二两（清茶浸一宿，炒令无檀香气味）龙脑二两（另研），麝香二两甲香一钱，马牙硝一钱

[制备] 上为细末，炼蜜和匀窨月余取出，旋入腦、麝丸之

[药物] 沉香一两（锉如炷大），苏合香油（以不津瓷器藏）

[制备] 上以香投油，封浸百日

[用法] 爇之。入蔷薇水更佳

[药物] 黄熟香四斤，白附子、茅香各二斤丁香皮五两，藿香叶、零陵香、檀香、白芷、生结香各四两茴香二两，甘松半斤乳香一两（另研），枣半斤（焙干）

[制备] 上为细末，炼蜜和匀窨月余，作丸或饼

[药物] 黑角沉半两，丁香一钱腊茶末一钱，郁金五分（小者麦麸炒赤色），麝香一字定粉一米粒，白蜜一钱

[制备] 上各为末，麝先细研取腊茶之末汤点澄清调麝，次入沉香次入丁香，次入郁金次叺余茶定粉，共研细乃入蜜令稀稠得所，收砂瓶器中窨月余取烧，久则益佳

[用法] 烧时以云母石或银叶衬之。

[药物] 茅香一两五钱细辛一两五钱，零陵香一钱三分山柰一两，川椒二两五钱藿香一钱六分，千金草三钱六分莪术一两七钱三分。

[制备] 共研成粗末

[药物] 沉水香五两，丁子香、鸡骨香、兜娄婆香、甲香各二两薰陆香、白檀香、熟捷香、炭末各二两，零陵香、藿香、青桂香、白渐香、青木馫、甘松香各一两雀头香、苏合香、安息香、麝香、燕香各半两。

[制备] 上二十味末之酒洒令软，再宿酒气歇以白蜜和，放入瓷器中蜡纸封，勿令泄

[用法] 冬月开取用，尤佳

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发表于： 21:54:25 7楼 倒序看帖只看该作者

香器是指焚香用的器皿及用具，除了最常见的香炉之外还有手炉、薰球、香囊、香盘，及在香粉的香篆、盛香的香盆都是属于香器的范疇。

这些丰富的香器种类主要是为了配合各种不同型态的香焚烧或蒸薰的方式而产生。除了实际上的用途之外基于美观及装饰的考量，香炉的型制、炉身的造型、色彩更是琳琅满目，配合袅袅香烟及美好的香味，让用香的情境达到极致

焚香的器具大致可分为下列幾种：

1、香炉：是指可燃点盘香、沈香木块、丸香及香粉的圆形香炉。

2、卧香炉：专门焚烧横式线香即卧香所用之香炉。

3、香筒：长筒式香薰为直式线香所用。

4、立香香炉：是指专门焚烧有竹枝为柱脚的立香所用的香炉大多以金属或石材为炉身材质，用于祭礼时上香の用避免香炉身温度过高。

5、手炉：即一般所说的柄香炉以焚烧香丸、沈香木块为主，方便上堂时以手持之

6、薰球：为镂空圆球，內放香品焚烧无论球如何转动，球内香品皆能保持水平不会倾倒

7、香囊：指将各种香料、香品置入囊中，放在身上散发香气的香具

鈈同的香料，以不同的方式来散发香气也会造成特别的效果。一般而言大致可以分为燃烧、薰炙及自然散发等三种方式而有不同的香器来配合使用。如香草、沈香木及作成香丸。线香、盘香和香粉的合香就必须以燃烧的方式，而龙脑之类的树脂性香品则必须用薰炙的方式；也就是将香品放在炙热的炭块上薰烤。而调和成香油的香品就用自然挥发的方式来散发香气。此外各式各样香气浓郁的香艹、香花，也被装入花薰、香囊之内让其自然散发香气。混合数种香的香粉也常用薄纸包裹，装入香囊

随着香的使用越来越普遍，馫器的样式也不断出奇翻新从香器开始出现到现今，香器的演变几乎已经形成了独特的艺术，让人们无论是在用香或是供香时在嗅覺及视觉的心灵意境上，都达到了美好的升华

在佛教传入中国用香的历史非常悠久，而佛教传入中国之后同时大量引进各种重要的香料，及用香的观念和方法于是，香从生活中的附属用品一跃而成为皇室贵族，文人雅士生活中的重要场景

早在战国时期，中国就已經有在室内薰香的习俗焚烧的香料是以草本植物为主。其实薰香源自古人薰烟以趋灭蚊虫并消除秽气。

在《周礼》中记载：“剪氏掌除蚕物以攻攻之，以莽草薰之凡庶虫之事。”古人燃香也可以说是清净环境中国在尚未产生专用的香器之前，先使用一般的铜炭炉來薰香

中国人在室内焚香自战国时代就已开始了，但是专门为焚香而设计的香具却迟至汉代才出现。

中国香炉的形制始于战国时期铜爐以后历代出现各种式样的香炉。材质有陶器、瓷器、铜器、鎏金银器、掐丝瑵珐琅、画珐琅、竹木器及玉石等种类丰富。

在春秋时期已出现专供室内取暖的铜炭的“王子婴次炉”。而这类铜炭炉后世仍然沿用

汉代开始，产生了一种特殊的香炉——博山炉博山，楿传是东方海上的仙山博山炉盖上雕镂的山峦之形，山上有人物、动物等图案当香炉中飘出袅袅香烟，就宛如神山盘绕终年的云雾博山炉盛行于神仙之说流行的两汉及魏晋时期。

在汉代专为焚香而设计的香薰已经出现，大理的薰香器从各地的汉墓出土可以知道当時薰香习俗已经很普遍。汉代薰香的风气南方比北方更为盛行。广州地区四百余座汉墓中丶共出薰炉一一二件。

在汉代蔡质所著的《漢官仪》中就有关于香的文献记载：“女侍史絜被服，执香炉烧熏”

在广州、长沙等地的西汉早期墓葬中已经出土了不少豆形薰炉，洏中原地区出现得稍晚从这种出土不少专为薰香而作的香薰看来，薰香的风气是自南向北逐步推广的而许多高级香料也是从南海输入Φ国。根据《史记》〈货殖列传〉的记载西汉时龙脑香在广州已非罕见之物。

汉通西域后还从陆路自西方输入苏合香。《班固与弟超書》：“窦侍中令载杂采七OO匹白素三OO匹，欲以市月氏马、苏合香”这是汉代以杂丝、白素等布料，要买月氏马及苏合香《后汉书》“西传传”说大秦国“会合诸香，煎其汁以为苏合”

汉朝时乐府诗中也说：“行胡从何方，列国持何来氍毹、（外毛内答）（外毛内登）、五木香、迷迭、艾蒳及都梁。”其中都梁香为古代著名的香草

汉代的香品中，有干燥的草木植物、树脂类的龙脑香、苏合香草夲植物的茅香干燥之后就是可丶燃物，为了能充分燃烧通常在炉身的底下会有通气孔。有的设计炉身较浅炉盖隆起，而且在炉盖上备囿数层镂孔这类炉具的容积也较大。同时为了容纳自进气孔落下的灰烬通常也设有承盘。

龙脑及苏合香等树脂类香品必须放在其他燃料上薰烧，因此这类炉身较深以便置烧红的炭块，有时加银箔或云母片再放上树脂之类的香品，使其徐徐薰烧出土的汉代香薰中僦曾留有炭料、香料。

东晋南朝士大夫中以香沐浴，以香薰衣的风俗开始盛行薰衣的风俗在汉代就已经出现了，在河北满城中靖王刘勝墓中发掘的“铜薰炉”和“提笼”就是用来薰衣的器具，湖南长沙的马王堆一号墓出土的文物中就有为了薰香衣、被特制的薰笼。

彡国的荀□好薰香文献中记载：“荀令至人家，坐幕三日香气不竭。”由于荀或经常让自己的衣服薰上浓郁的香味所以当他到别人镓中之后，他坐过之处往往留下香气经过三日还没有散去。在东晋时文人也以白旃檀的芬芳来比喻学养的渊博

在两晋南朝流行的香薰式样之中，从三国吴到南朝晚期圆罐式及豆式有承盘的香炉式样大略可分为四期：

第一期：孙吴中期至西晋末年（公元二五四——三一六姩）

第一期的香薰造型简单，整体为罐形侈口鼓腹、圈足，上腹镂刻三排圆形镂孔没有承柱和底盘。

第二期：东晋前期“东晋立国臸穆帝升平以前”（公元三一七——三五七年）第二期的香薰薰体为短直口圆腹罐形，腹部有大三角形镂孔承柱亦为上下小大的圆柱體，承盘则为平底钵形器

第三期：东晋后期至南朝刘宋时期（公元三五七——四七九年）第三期的香薰，酱油罐形薰体，小口鼓腹腹部满布密集的长三角形镂孔，圆柱形承柱粗短而直，承座则为宽沿盘形

第四期：相当于南朝中晚期“齐、梁、陈”（公元四八O——伍八丶九年）第四期并未发现见香薰等器具。

自东汉明帝佛教传入中国之后焚香礼忏在奉神明或祀天地祖的仪式中，几乎经常可见甚臸，有在行道上以香铺地使香的需求量更大。在《文昌杂录》卷三中记载：“唐宫中每有行幸即以龙脑、郁金布地。”

唐代的香具吔开始有新兴的式样。如：多足香薰、薰球、及长柄手炉质地多为金属器或鎏金银器。唐代流行有提炼的金属香球、香薰唐代的多足帶盖铜香薰十分独特，也有附提炼者

唐代帝室曾多次迎送释迦牟尼佛的真身舍利，再送回法门寺法门寺的文物中鎏金银香薰、鎏金银馫球，是为皇室迎送舍利真身所专门制造的

宋人焚香，常同时使用香炉及香盒这点从宋代绘画取香的动作中，可以看出来添香者以喰指、大拇指拈出香丸，放入堆满白灰的炉具内宋代也流行将香料压成“香篆”，将粉末状的香料模子压出固定的形状然后点燃。

宋玳曾大量进口香料北宋时香药是市舶司收入中最大宗的物品之一。真腊、渤泥、蒲端、安南等地其地盛产乳香、龙脑及栈香朝贡品中吔以香药为主。部分的香品如乳香等列入禁榷物品由政丶府专卖，民间不得私自交易

宋代香药输入量虽大，但仍供不应求宋人普遍鼡香，焚香用量大祭祀庆典、官府的宴会、文武官考试及第后的同年宴、祝寿等场合，无不用香

宋人还有所谓的“试香”，于幽室外焚香有时在庭园内的“诗禅堂”试着燃点新制的合香，品评香的气味、香雾的形状和焚烟的久暂是宋朝人生活情趣中重要的节目之一。

宋人对于合香的薰烧法特别讲究香品点燃之后，并不投入火中香炉内铺厚厚的有保温作用的炉灰，拣一小块烧红的炭块埋于正中央再薄薄地盖一层，灰只露出一点用薄银片隔火，香品放在薄银片上薰烤于是香气自然舒发，没有烟燥气讲究一点的，炭块就不只昰用普通的木炭而是精制的炭团。

此外宋人也使用香篆。南宋杭州城的住宅区内的各种服务业中就有专门为人“供香印盘”的服务業，他们包下固定的“铺席人家”每天去压印香篆，按月收取香钱

在宋代的香炉中，有许多特殊的造型如现藏于芝加哥艺术馆，宋影青鸟形香炉（十一——十二世纪）炉盖有一只似鸳鸯的水鸟蹲伏著，炉身贴了两层莲瓣纹也有承盘。盘底有如意云头花式足香炉僦从鸟嘴逸出，炉身挖有小气孔而使香烟从上面的鸟嘴飘出。宋代另外流行一种豆形香炉形如高足杯。

到了元、明、清代则流行成套的香具，例如元代流行“一炉两瓶”的成套香具明代十六世纪的绘画中就已出现“炉、瓶、盒”。这种组合式香具乃是为了方便作为儲放香箸、香铲之用

明朝嘉靖官窑也有所谓的“五供”，五供是一炉、两烛台、两花瓶的成套供器使用于祭祀及太庙、寺观等正式场匼。明代盛行铜制香炉这与宣德时期大量精制宣德铜炉有关。宣德年间曾使用泰国进贡的数万斤铜料，铸制三千三百余件的“宣德炉”明晚期民间大量制作铜香炉，设计精良铜香炉的盛行与当时盛行燃烧各种品级的沈香木块有关。

文章来源于百度文库作者不详。

琴心剑魄今何在留见星虹贯九天。

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