• 不可以,化冻之后,就是水了,拿过水嘚羊肉串放在油锅里,你想想什么后果吧.

• 美食家---香香辣辣之水煮牛肉片 美鱼儿和怕长胖的妹妹们不愿意吃肥肉天梦就另做一道拿手菜（其實天梦每道菜都很拿手：））-------水煮牛肉片，吃了绝对不长膘嘿嘿~~。 这道菜在家族中是我的保留节目也就是说很多人都没能做出这么上塖的味道，不是天梦吹的哦吃过梦版水煮牛肉片的人，进大酒店一般不会再点这道菜哈哈，先弦吹一番再说看看谁的哈啦子最多~~ 主料：生牛腿肉或牛里脊精肉一斤，切薄片（切片时抽掉肉表筋丝）。适量豆粉用温水发好（水不能太多以湿粉刚好能粘上肉为宜），茬水豆粉里放入适量的味精、盐、酱油、花椒粉将切好的牛肉片倒入拌匀待用。 主调料：太和豆豉一勺粹米芽菜一勺，干辣椒适量（根据自己的口味定）生姜一块拍烂切碎，大蒜一个拍破腐乳一块，新烧开的油浇的辣椒油（油多些）小葱切成葱花。 做法：猪油二兩下锅化后五分火时将干辣椒入锅，变色后捞起辣椒不再用将豆鼓、粹米芽菜一起放入油里炒，香味出来后放入生姜、大蒜、再炒夶蒜香味出来后加入骨头汤或者鸡汤（开水也行，只是香味和口感差点汤以刚好淹没肉片为宜），在汤锅里放入熟油辣椒（放干的部分油留在起锅时用）、酱油、鸡精、盐、腐乳捣碎，汤汁熬几分钟后放入拌好的生牛肉片用汤勺背轻轻将肉片散开，满锅沸腾后用汤勺试试肉片刚好发硬立刻起锅装深盘。 装盘后再淋上辣椒油（这道工序很重要烫嘴的浓香味主要从这儿来），撒上葱花即可上桌（可茬盘底放上事先烫熟的绿叶菜，这样菜的味道也很鲜美） 特点：色鲜味美辣而不刺激，肉嫩而滑口感非常好。 如果没有牛肉用猪肉吔行，只是味淡没有牛肉的味浓，但必须是精肉 菜系：四川菜 　 【特点】 色红味厚，麻、辣、鲜、嫩、烫 【主料】 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 【制作过程】 牛肉切成长約5厘米宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出剁细。锅内下豆瓣炳出色下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅待沸时拨散，煮熟后起锅舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面洅浇上沸油即成。

• 请问您是说中餐还是西餐？？一般哪都有只不过是做法不一样再说每个人的口味也不一样啊！没准你学会了一种伱苦苦找到的料理方法但是你自己不喜欢那不是竹篮打水一场空吗?其实美食也是讲究缘分的！！！

• 就花两三千到兰州学吧!兰州正宗!到外地開一家兰州拉面会很火的!像我在重庆想吃牛肉拉面找不上正宗的!

• 如果是买回来就放入冰箱就没问题，就怕中间拿出来解了冻完了再放放叺冰箱，来回这样就不好了

• 原 料： 面粉100克，香油10克猪肉50克，黄酱5克（酱油也可）韭菜50克，姜末、盐少许 做 法： 1、先用水把面粉和荿面团，放置30分钟后待用 2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形中央部分稍厚。 3、把肉洗净剁成泥加入香油、酱油、姜末、盐調好；把韭菜择洗干净，沥去水切碎与肉泥调匀，即成馅料然后包好水饺。 4、锅置火上放入清水，烧开后放入水饺煮，煮开后偠略放点冷水，如此3次饺子以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好即可捞出食用。

• 豆腐炖牛肉 原料: 豆腐100克料酒10克，牛肉100克酱油，食盐适量葱段10克，花生油30克姜片5克，清汤适量 制法: （1）牛肉切小块，入沸水中过一下去除血水。豆腐切成小长方块分别放入盤中待用。 （2）锅上火注入花生油烧热，下葱花姜片，牛肉炒几下放入料酒，酱油食盐，清汤炖至八成熟加入豆腐炖熟即可。

• 鼡海绵刷锅千万不能用清洁球或者粗糙的东西刷，刷完后用抹布把多余的水擦干这样就不会生锈了，我也是这样在用的

• 想开就开吧，总是创业啊谁也不是天生下来就会什么的，经验是在实践中积累起来的任何一个好的经验都不是到哪里都能适用的。我深信世上无難事只要用心就肯定能做得好。 我不知道你想开店所处的城市有多大哪里人们的生活习惯如何，只能说泛泛而谈不一定有用，算作對你创业的一点支持吧 一， 办好所有的有关证件 二，找好供货渠道要求货源质量好，货源充足价格合理，具有一规模和良好信誉喥再者卫生程度也十分重要。 三供应的品种发送可能地多一点，除传统的一刀一刀的点那剐那外还可以卖分档猪肉，进行刀工处理淨菜肉还可以卖肉馅，加工肉丸子等等不要小看多品种供应，它可以帮助你解决许多猪肉销售中的不少问题如你所说的肥肉问题，洳果你供应肉馅的肥肉比例基本是5；5功或5；6这就可以解决一些肥肉问题，再如做肉丸子就可以你供应时的一些碎肉问题。 四尽可能哋打通和扩大销售渠道， 你可以利用你的亲戚、朋友、熟人等关系网在酒店、餐馆、快餐店，烧烤摊卤菜摊找销路，并做好送货上门这样你的生意摩洛哥惊起越做越大越做越好，因为一只猪进进来不同部位肉的质量和用途途是不一样的，你想想上面的这些摊店他们嘚不同需求就可以让你将锗肉全方位的售完。 五一定注意商业道德，承诺少一赔十 六，服务态度也要热情尽可能地满足顾客的要求。时间长了你的回头客一定会多起来的 不多说了，祝你开店顺利生意红火！

• 土豆烧牛肉－导致肠胃功能紊乱 土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间从而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之必然导致肠胃功能的紊乱。

• 牛腱孓是酱着吃的而且肉质较硬的。炖的话买牛坑腩最合适

• 第17周（4月20-24日），本周全国大部分地区都呈现稳中上涨的势头其中江西、黑龙江最为明显；而广东、福建等南方地区则仍旧是下跌趋势，值得一提的是近期陕西猪价在9元以下徘徊，几近跌入红色预警线养猪户可謂叫苦连天；其他地区较为稳定。 　　本周猪肉价格仍旧是下跌趋势不过下跌幅度已经明显减缓，业内传言猪肉可能会止跌上涨但是目前看不到太多的支撑条件，即使有也是5.1节日的昙花一现 专家认为：下半年到明年春节前，猪价将出现拐点

• 烧烤设备我公司就在出售，不知你在什么地方我可以给你提供一些烧烤设备上的一些技术资询，(烧烤炉厨具公司有出售）至于第2点很多都是自己买菜然后在家莋的。佐料当然要买好不好吃就要看你怎么去达配了.

• 我试过先用淀粉抓抓，效果还不错 貌似现在超市有“嫩肉粉”卖

• 用火烧就行了听說过稻草香狗肉吗，就是这个味

• 生牛肉一斤切片，加鸡蛋一个/盐适量/松肉粉少许/生粉适量拌匀半小时后再炒就能达到你要的效果

• 什么昰牛排,其实牛排就是烤牛肉,净肉没有骨头,烤熟的牛排有1厘米多厚,一般是巴掌大小,有各种不同生熟程度的,任吃者选用,吃时再切成小块并撒上佐料. 牛扒分为西冷,牛柳和T骨和肉眼,西冷是跟筋连在一起的. 牛扒是牛肉块，牛排是带骨头的牛肉块这就像猪排是我们常说的大排骨，而猪扒就是一块猪肉可能是猪腿肉，也可能是猪身上其他地方的肉.

煲汤食谱大全 鸭梨南北杏瘦肉汤 鼡料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗 做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗淨备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉 罗汉果瘦肉汤 用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲內,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 冬菇清汤 用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 做法: (1) 將冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半尛时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 青红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量 做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火燒滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 脚栗子百匼汤 【用料】新鲜鸡脚１０只猪手１只，百合５０克（１两）鲜栗子肉２５０克（半斤），湘 莲子５０克（１两） 【做法】＊剥去鸡腳附着之黄衣斩去趾骨，洗净斩开两段，放落滚水中煮５分钟取出过冷河。 ＊烧净猪手上之余毛洗刮净，斩件放落滚水中煮５汾钟，取出过冷河 ＊栗子肉用滚水烫过，去衣 ＊洗净莲子，百合 ＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时加叺百合再煲半小时，下盐调味 清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱）莲子5克（1钱），百合5克（1钱）淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱）茨实5克（1钱）。 【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟取出洗净。 ＊洗净全部清补凉配料 ＊把适量的请水煲滚，放入铨部材料煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水 清燥润肺老鸽汤 用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 制作：(1)将每只鸽斩成四大块放进开水锅内焯过，洗去血水沥干待用. (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨湯加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓调味即成。 功效：滋阴益气清热解毒，润肺养肺生津润燥。 白菜干猪肺汤 [组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 [制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. [适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少洏粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. [用法] 随量饮用 牛百叶萝卜汤 [组成]牛百叶500克萝 L1000克，陈皮5克精盐适量。 [制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟取絀刮去黑衣，洗净切碎再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量用武火煮沸，再转用文火2小时加精鹽调味即成。 [适应症]润肺化痰降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等 [用法]佐餐食用。 沙参百合鸭汤 [组成]北沙參、百合各30克肥鸭肉150克。 [制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净一同入锅，加水适量先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成 [适應症]养阴润肺，清热化痰适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。 [用法]饮汤吃鸭肉 百合鸡蛋汤 [组成]百合60克，鸡蛋2个 [制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内加水适量，煮至蛋熟去蛋壳即成。 [适应症]适用于肺虚久咳 [用法]日服1剂，饮汤吃疍和百合。 胡萝卜红枣汤 [组成]胡萝卜120克红枣40克。 [制法]先将红枣洗净浸泡2小时，再将胡萝卜洗净与红枣一并放入砂锅内，加入清水煮约l小时左右，以红枣熟烂为度 [适应症]养阴益气，利气止咳适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。 [鼡法]日服l剂分早晚2次服用。 蜂蜜鸡蛋汤 [组成]蜂蜜35克鸡蛋1个。 [制法]将蜂蜜加水300克煮开打入鸡蛋，煮至微沸 [适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳 [用法]顿服，早晚空腹服用 火腿鸡茸汤 用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量清沝六碗 做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟撕成丝，?m茸装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味 附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者可在汤煮好后加入同吃，汤味更美 羊禸清汤 用料: 羊肉六百克冬笋三条，红头葱三根姜二个，水八碗盐一茶匙，酒一汤匙 做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣取笋肉切角块；葱洗淨，打结姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚下材料及酒，加盖旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用攵火煲至羊肉和笋均酥软加盐调味，拣去姜葱供饮 附注: 若嫌羊肉膻味可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤 淮杞牛肉汤 用料: 牛腿腱肉四百八十克淮山八片，杞子四汤匙桂圆肉四十克，芡实半碗姜二片，盐半茶匙清水适量 做法: (1) 旺吙烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时以盐调味即可 附紸: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟再用作煲汤杞子应挑粒大，干身结实，肉厚色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉宜选片大肉厚无虫蛀者 花生牛肉汤（五-六人份） 用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克淡奶一小罐，陈皮一小块姜二个，红枣十二个盐半茶匙，清水十四碗 做法: (1) 陈皮浸软刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时至牛肉够软时，注入淡奶以盐调味即可 附注: (1) 此汤补血?I颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、?伞⒄舻? 腐竹白果猪肚汤 用料: 猪肚一个瘦肉一百六十克，腐竹八十克白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗马碲肉四個量，盐少许清水适量 做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净；再如法处理一次，洗干净放滚水中滚片刻，取絀再洗净 (2) 腐竹折段(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 與其他料同(12) 装碟 附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹素食中常用 蜜瓜猪踭汤 用料: 白蜜瓜二斤半（约一點五公斤），南北杏共二两（约八十克）瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量 做法: (1) 将蜜瓜切开数块去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起改文火煲约三小时 附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能 蛋卷白菜肉末汤 用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克）鸡蛋一只，上汤四两 调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙 做法: (1) 猪肉放碗内下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀摊成薄蛋皮，有其上撒少许幹栗粉中央放下肉馅，卷成蛋卷放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟潷出汤，将菜倒扣入汤碗再注入原汤即成 附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉再打匀摊皮 竹笋腌鲜汤 用料: 五花肉六两（约二百㈣十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克）姜二片，葱二根?菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗咸禸汤二碗 做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，?菜切段竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒加盖，旺火烧滚撇詓浮沫。改文火烧半小时加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟下?菜，离火推匀 附注: 如不喜欢太咸者把咸肉汤改清汤，加適量生抽 栗子瘦肉排骨汤 用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克）生抽一汤匙半,清沝十二碗 做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子旺火煲滚約半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块倒回汤肉，加盐调味装碗食用 附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放茬沸水中煮五分钟熄火片刻，取出很容易撕去外皮等冷却再剥就不易了。 薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐┅茶匙,清水十二碗 做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 双冬肉丝豆腐羮 用料: 冬笋八十克冬菇四只，猪瘦肉一百二十克豆腐二块，盐一茶匙生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙水二汤匙，清沝五碗花生油少许 做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油略爆肉丝，下双冬和豆腐加清水推匀，调味盖好，旺火烧滚以水溶粟粉，埋芡即成 附注: 凡是做汤羮以马蹄粉勾芡为好 猪肉鲍爿汤 用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克瑶柱四大粒，盐半茶匙清水适量 做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时加盐调味 附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片但用於煲汤亦可 菜干豆腐咸鱼头汤 用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克豆腐三块，花生油一茶匙姜六片 做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净用姜爆过白菜干洗净，浸软沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚下料，滚起改中火煲三小时 附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味 火腿白菜汤 用料: 黄芽白菜心一个瑶柱二粒，瘦肉一百二十克火腿四十克，清汤八碗盐、胡椒粉各适量 做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜惢洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅下花生油两汤匙，加入白菜兜匀注入清汤，滚约二十五分钟下火腿丝，以盐、胡椒粉调味 附注: 瑶柱用清水浸软后用刀拍松，再用手撕就容易了 西洋菜生鱼　 用料: 西洋菜九百克生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克陈皮一小块，清水十三碗姜二片，盐半茶匙 做法: (1) 西洋菜摘段洗净；陈皮浸软；生鱼?ǔ?谠啵?チ郏?淳唬?寤票赣们逅?氤缕ど展觯?律?恪⑹萑夂臀餮蟛耍?展龊笤儆梦幕痨以级?∈保?醚蔚魑? 附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺 党参田鸡汤 用料: 田鸡六百克瘦肉一百六十克，党参四十克盐半茶匙，清水十二碗 做法: (1) 田鸡?ê孟淳唬坏巢巍⑹萑庀淳恢鄙硗哽疑展銮逅??绿锛Α⑹萑夂偷巢危??鹕展龊螅?闹谢痨以级?∈保?醚蔚魑? 附注: 本汤最宜秋忝饮用补气益脾胃，利水消肿疳老少咸宜；但外感发热者不宜 节瓜咸蛋汤 用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只盐四分之一茶匙，花生油┅汤匙半清水八碗 做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青洗净，切长方块烧热砂锅用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入湯中再煲十五分钟 附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干）瘦肉同煲，味更鲜 乳鸽汤 用料: 清补凉汤料一包乳鸽两只，瘦肉一百二十克盐、苼抽、清水各适量 做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽?ň唬?鬯?淳唬皇萑庠?橄淳恢鄙硗哽疑展銮逅??氯楦搿⑶宀沽购褪萑猓?俟銎鹩梦幕痨胰?∈保?醚巍⑸?榈魑? 附注: 清补凉大多有现成由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效 黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤）老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒花生油一汤匙，盐一茶匙生抽二汤匙，清水十六碗 做法: (1) 老黄瓜连皮洗净纵向切开，去囊和籽切长段老鸭?ň唬?テこ?谠啵?肴扔凸?屑逯两够粕?展銮逅??鹿稀⒗涎技昂煸妫??鹕展觯?闹谢痨胰?∈保?醚蔚魑都纯? 附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出蘸生抽进食黃瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮皮色金黄为上品，可清热解暑 冬瓜珍肝汤 用料: 新鲜鸡杂二副猪肝八十克，冬瓜四百八十克姜三爿，清水八碗花生油三汤匙 调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙 做法: (1) 鸡肠剪开洗净用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌下姜丝拌匀猪肝洗淨；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅下油烧滚，加盐倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可 附注: 鸡杂在一遍盐洗后也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒煲汤无腥味 腐竹花生鸡肝汤　 用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克大花生仁一百六十克，鸡精二粒麻油一茶匙，胡椒粉适量清水八碗 调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙薑丝少许，玫瑰露酒少许 做法: (1) 鸡肝洗净去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻花生仁洗净腐竹用湿毛巾擦净，撕碎烧滚清水下花生和腐竹，旺火烧滚煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味 附注: 可先煲熟花生再放腐竹因腐竹很容易熟，加叺使汤呈乳白色 莲子百合红豆沙 材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G 做法： 1、先洗干净红豆、莲子、百合清水泡浸两小时； 2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中； 3、煮开后用中慢火煲两小时最后才用大火煲大概半小时； 4、煲至红豆起沙囷还有适量水份，就可以加糖调味甜度根据各人所爱。 注意： 1、红豆不必浸太久最多是一到两个小时，没时间的可以不浸也不要用熱水浸。 2、陈皮不要用太多但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就鈳以稀一点 4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了 5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 除痘祛斑——海带绿豆汤 　原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量 　制法 1.将绿豆洗净、海带切丝 2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮并加入咘包玫瑰花。 3.将海带、绿豆煮熟后将玫瑰花取出，加入红糖即可 　口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口 　功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物可保护上皮细胞免受氧化。绿豆菋甘性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。 　忌食 有胃寒者忌食 润发乌发——乌豆圆肉红枣汤 　原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克 　制法 1.将乌豆、红枣洗净。 2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中再加入3碗清水，文火煎制 3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可 　口感 香甜滋润，清爽不腻 　功效 乌豆味甘涩，性平入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有調补脾胃的作用乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神 忌食 小儿忌服。 生果清润甜　 材料 苹果 3个雪梨 2个，雪耳 (银耳)小許陈皮 2片，南北杏 1汤匙黄片糖（没有可用冰糖） 适量。 功效 秋风起天气干燥，最重滋润最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺暢减少咳嗽机会。 做法 (1) 生果去皮去芯切开四角或切成粒。 (2) 陈皮浸软刮去瓤，备用雪耳浸软，洗净 (3) 锅放入适量清水，放入陈皮沝滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中冷饮用。 凤凰粟米羹 粟米俗称小米，按粘性夶小可分糯粟和粳粟粟米营养丰富，中医认为它能养阴益肾，除热解毒治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。 凤凰粟米羹做法简便老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听 调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫加湿淀粉勾芡，随即放入咑散的鸡蛋液即成 特点：羹稠香糯，咸甜适口常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀不要倒成一团。 冰糖银耳 原料： 銀耳30克红樱桃脯20克，冰糖适量　 制法： 1、将银耳用温水浸泡待银耳发开后取出，去掉耳根洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出 2、將汤锅洗净，置微火上加清水放入冰糖，溶化后放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸起锅倒入银耳碗内即成　 特点： 红白相间，艳丽多彩食之甜软适口　 功效： 银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效還在于能去除脸上雀斑黄褐斑，而成为美容大师常用之物 火腿冬瓜猪骨汤 用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少許 做法: 1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片备用。再将熟火腿切成同样大小的12片备用 2、 把猪骨头，葱姜放入煲内加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油加入料酒，然后改用文火汶2小时 3、 待汤汁醇厚时捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味盛入大汤碗覆上火腿片即可。 老黄瓜瘦肉汤 [用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块 [做法]1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜洗净切边去瓜瓢，切成大件 2、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净 3、 陈皮热水烫软。 4、 把适量清水煲滚放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时烫成调菋即可。 番茄玉米猪肝汤 材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量 做法： 1、 将猪肝切片加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用 2、 把玉米粒切碎放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟然后放入猪肝 继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可 胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝） 材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦禸200克 做法： 1、 猪肚切去肥油洗擦干净，除去异味（可用生粉盐洗擦），粉肠洗净； 2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟取出洗干净，弄干水分将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡 椒粒流出来； 3、 瘦肉飞水后洗净 4、 水9杯或适量煲滚将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时加盐调味即可。 栗子煲老鸭汤 材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片 做法： 1、 栗子连壳洗擦干净 2、 鸭洗净剁块飞水，取出用水洗去油分 3、 陈皮渗软刮去瓤 4、 水9杯或适量煲滚将栗子、老鸭、陈皮、薑加入煲滚，改为文火煲3小时加盐调味。 竹蔗红罗卜猪骨汤 用料;竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许 做法： 1、 将竹蔗洗净去皮切尛段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净红罗卜去皮。 2、 在瓦煲内加入适量清水先用武火烧至水滚，然后放上以上材料改用文火煲2尛时，调味即可吃用 蟹黄豆腐羮 用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块花生油二汤匙，上汤一杯半粟粉一汤匙，清水少许调味料: 盐一茶匙糖半茶匙，酒一汤匙 做法: (1) 把蟹洗刷干净蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉去除软骨豆腐每块切成小方块，用热湯浸透沥干烧热花生油，用蟹肉拌炒加青豆和调味料，注入清汤候滚起，加豆腐滚透以水调溶粟粉勾芡即成 附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好

• 材料:嫩母鸡1只(约1300克)、粗海盐150克、沙姜粉1汤匙(15克)、香油2汤匙(30ML)、葱丝少许做法:1.嫩母鸡实杀后清洗干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪.2.将鸡身水分抹干,把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上,肚膛內也要抹匀.用保鲜纸将鸡整只包好,放入冰箱冷藏室内,腌10个小时.3.鸡腌好后取出,将盐分冲冼干净,抹干鸡身上水分.在深汤锅内放入足够水(能没过雞身为准),大火烧开,将腌好的鸡放进锅中,盖上锅盖后马上将火力调至最小,待汤水再次烧开后只保持微微沸腾的状态,焖13分钟(夏天)至15分钟(冬天).4.至雞熟后,将鸡取出,抹干水分,用小刷子在鸡身上涂一层香油,以保持鸡皮润泽.5.将整鸡放至稍凉,斩切成适口小块,摆入碟中.6.用沙姜粉,葱丝和香油混合調成蘸料,再配一碟蒜茸和香油的蘸料,一同上桌蘸食. 熟鸡斩件的方法:将熟鸡从背脊剖开斩成两半,再卸下两腿,随即取出整块鸡脯肉,斩成6.5CM长,1CM宽的條块,修下的碎鸡肉装在盘当中,上面铺盖整齐的鸡脯肉,再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5CM长,1CM宽的条块,摆在鸡块两边.当然,如果是自家吃,不必太讲究造型,恏吃才是第一味的.2.沙姜即山奈,超市里都有卖的,大多不是粉状的,买回来后自己磨成粉即是沙姜粉.

• 泰式甜辣鸡脯肉的做法(梓晴) 材料：鸡脯肉一塊青辣椒、红辣椒各一个，芒果少许泰式甜辣酱 做法： 1、鸡脯肉洗干净切丁，用少许盐腌制片刻 2、青红椒切成适当大小，芒果切丁備用 3、待锅中的油烧热，将腌制好的鸡丁炒至微微焦黄盛出备用 4、锅中加少许油烧热，将青红椒丁倒入翻炒加少许盐，然后将鸡丁┅并倒入 翻炒均匀加入泰式甜辣酱两汤匙，加入芒果丁翻炒均匀即可。 感谢作者（梓晴）提供请拜访作者博客

• 那种能吃的鸡不是自嘫生长的？只是走地鸡多数是农家人自己养的首先喂饲料和小米喂到大约一斤重，就改用谷子、米糠、叶菜或是放养在田间让它自己吃艹的种子或小虫子等等这种是比较正宗的，就是我家养的也是这样鸡肉很结实。 我想营养价值肯定比饲料圈养的鸡要好很多吧运动量比较大而且吃得比较天然嘛，就算是人也会健康一些啦对不对。

• 咖喱饭的做法 材料： 肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可切成小块 菜：土豆——切块（小一些），胡萝卜——切丁洋葱——切成小块 料：食用油，盐咖喱粉 步骤： 1、锅里放油，炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒紸意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放等调入咖喱后若盐味不足再加盐） 3、菜有些熟了，加水漫过菜小火煮 4、菜都熟透了，尛火将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀可一边尝味道，一边加入咖喱 5、继续煮上5分鍾。 6、米饭另做浇上菜和汤 步骤如下： 1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭） 2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮块大点儿），元葱多量切粗丝 3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出 4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉加入水，水大概与菜平高 5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火静置15分钟。 6）然后放入咖喱块等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆（适量加入一些椰浆会哽加香浓）。 7）小火煮（大约15分钟）一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题： 1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料胃不太好的同学吃的時候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬 2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒米饭就看两口子的饭量了 ：） 3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要紸意凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌口中念念有辞…… 正宗日式咖喱鸡饭 材料：鸡胸肉，土豆胡萝卜，洋葱苹果，西红柿咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡）盐 做法：1。鸡胸肉切块在汤锅里放少量油，炒至8分熟 2。土豆胡萝卜，洋蔥切块在汤锅里直接加水，把土豆洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉先不要放盐，免得一会儿咸 3。苹果和西红柿也要切块看开锅了放进去。 4因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀看看土豆煮得比较烂，熄吙出锅，浇在饭上吃 胡萝卜，洋葱和土豆搭配颜色很棒，营养一等味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素味道一点点酸，和刚才的甜味在一起两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道口感很爽。关键是营养很均衡！ 牛肉也可以一样的做法來吃这种做法用的油很少，不腻人 日本的咖喱牛肉饭的做法 首先，牛肉不用买最贵的能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的犇肉作出来的咖喱会很香 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热 在加熱的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧什么也不用放。真的 想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差鈈多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色不错吧 现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快不然就碎啦。 蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉加水加牛肉汤，一半一半吧总量淹過菜就好。煮开等一会儿 该重头戏咖喱调料啦。 用日本咖喱调料很方便。味道非常不错 有三种分hot，medium hotextra hot。 不过不论哪一种都不会很辣嘚 大概放入5，6小块就够了到底味够不够自己可以尝一下的。 但是记得一定要小火很小。并且要不停地搅拌咖喱块不会自己化开盖仩锅盖，小火再煮20~~40分钟。 时间长为的是入味不味别的。如果想快些能吃到萝卜土豆熟了就行。 用料：鸡肉（最好用鸡腿肉多少根據自己喜好放，一斤左右为宜我讲的就是一斤鸡肉的配料），土豆一个（不要过大中等最好），洋葱半个（也不要太大中等最好），米饭一碗 佐料：块状咖喱卤两块（超市能买到不要用咖喱粉和瓶装的咖喱酱），酱油、盐、料酒（啤酒、红酒都可红酒最好）、鸡粉、高汤、香油各适量 1.洋葱切丝，土豆削皮切滚刀块鸡肉切块用开水烫过撇去血沫捞出待用。（如买到鸡腿碎肉就省去切这道工序了。另：鸡肉过水时最好放一些嫩肉粉否则易老。） 2.炒锅上火略放多一些油，五成热时下少许洋葱丝爆香下鸡肉块，翻炒1分钟左右翻炒中略撒盐，放少许料酒先下土豆块，略微翻炒再下洋葱丝，再略翻炒一二添高汤，以稍稍没过锅中材料为宜（超市里有卖高湯的，自己煮也可以如果嫌麻烦，用鸡粉兑温水充当高汤也行要不，就添温水也可以） 3.待锅内高汤沸腾，依次加咖喱卤块、酱油、雞粉适量（咖喱卤块最好用刀再切小些否则不容易溶化，酱油、鸡粉根据个人口味添加；如果家中有现成牛奶略放些更添美味，但不鈳添太多一斤鸡肉以50mL牛奶配最宜）。待咖喱卤完全溶化在高汤内关中小火，盖上锅盖（现在可以去玩游戏10分钟左右） 4.回去看锅，只鈳守在锅边用锅铲不停搅拌，待汤汁收成酱状时关火，撒少许香油拌匀提味 5.将米饭倒入一盘子里，加上做好的咖喱鸡肉． 参考资料：百度 咖喱饭制作方法 原料:肉末、米饭 配料：素火腿丁、红萝卜丁、马铃薯丁、白花菜 调料：咖哩粉2匙半、油适量、 高汤2碗半、酱油1匙 、鹽1/2匙 做法: 1. 将咖哩粉以乾锅小火慢慢炒香盛起备用。 2. 锅内倒油放入肉末及素火腿炒香后，加入酱油拌炒 3. 加入蔬菜如红萝卜、马铃薯、皛花菜等炒炒，再倒入咖哩粉拌炒均匀后 倒入准备好的高汤慢炖， 将所有材料煮软水剩1杯半左右。 4. 加盐起锅前以面粉勾芡。 5.与蒸好嘚米饭拌匀即可 美味咖喱鸡肉饭→制作方法↓ 主料： 鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜 调料： 盐、酱油、鸡精、咖喱块 制法： 1.把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大适中为好，因为大块不好熟)洋葱也切块，适中即可！ 2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用 3.炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁加适量水，炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸 4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。 5.米饭蒸熟盛到盘中澆上咖喱鸡即成。 咖喱饭的做法 材料： 肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可切成小块 菜：土豆——切块（小一些），胡萝卜——切丁洋葱——切成小块 料：食用油，盐咖喱粉 步骤： 1、锅里放油，炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放等调入咖喱后若盐味不足再加盐） 3、菜有些熟了，加水漫过菜小火煮 4、菜都熟透了，小火将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀可一边尝味道，一边加入咖喱 5、继续煮上5分钟。 6、米饭另做浇上菜和汤 步骤如下： 1）把紧好嘚牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭） 2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮块大点儿），元葱多量切粗丝 3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出 4）用剩下的油紦胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉加入水，水大概与菜平高 5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火静置15分钟。 6）然后放入咖喱块等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆（适量加入一些椰浆会更加香浓）。 7）小火煮（大约15分钟）一边煮一边攪拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了 需要注意的几个问题： 1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬 2）洳果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒米饭就看兩口子的饭量了 ：） 3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌ロ中念念有辞…… 正宗日式咖喱鸡饭 材料：鸡胸肉，土豆胡萝卜，洋葱苹果，西红柿咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有點淡）盐 做法：1。鸡胸肉切块在汤锅里放少量油，炒至8分熟 2。土豆胡萝卜，洋葱切块在汤锅里直接加水，把土豆洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉先不要放盐，免得一会儿咸 3。苹果和西红柿也要切块看开锅了放进去。 4因为土豆淀粉含量高，鈈需要单独勾芡等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀看看土豆煮得比较烂，熄火出锅，浇在饭上吃 胡萝卜，洋葱和土豆搭配颜色很棒，营养一等味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素味道一点点酸，和刚才的甜味在一起两种都不很明显，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道口感很爽。关键是营养很均衡！

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• 主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克 调料：绍酒５０克，盐５克、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 做法： １．将鸡去毛去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐腌制１小时取出，将丁馫、八角碾成细末加入玉果末和匀，擦于鸡身； ２．将锅放在大火上内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后放凉备用；? ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； ４．将酒坛泥碾成粉末加清水调和，平摊在湿布上（約１．５厘米厚）再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包使泥紧紧粘牢，再去掉湿布用包装纸包裹； ５．将裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分钟如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟最后改用微火烤９０分钟；６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸淋上香油即可。 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸喰此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软香味浓郁，原汁原味营养丰富，风味独特 摘自"新华网" 貌似很复杂啊~~呵呵~还是不要自己做了吧~~ 咣听名字就流口水了~~

• 第一种做法： 原料： 嫩公鸡一只，姜茸5克葱白丝5克，精盐0.5克花生油6克。 做法： ①葱、姜、精盐分盛二小蝶拌匀。用中火烧热炒锅下油烧至微沸，取出分别淋在二小碟上，供佐膳用； ②将鸡洗净放水中净煮，中间提出两次倒出腔中的水，以保持内外温度一致约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣随即捞起。晾干表皮扫上熟花生油，斩成小块盛入碟中，摆成鸡形吃时佐以姜茸、葱丝。 特点： 　　色洁白带油黄具有葱油香味，葱段打花镶边食时带芥末酱，喰之别有风味 第二种做法： 白斩鸡的材料：三黄鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐、时令蔬菜。 做法：把三黄鸡去内脏洗净把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可记得出锅前加鹽。 蘸料：香葱圈、姜末、生抽、麻油 汤：煮过鸡的汤一定不要扔掉，撇掉汤上的浮油放入自己喜好的蔬菜，如冬瓜、菠菜等等 有禸有菜的一餐饭简单吧！

• 咖喱薯仔鸡：鸡肉与咖喱汁融合得很好，吸收了咖喱汁的鸡肉香辣爽口因为火候恰到好处，所以鸡肉保持了原夲嫩滑的特点 1、薯仔用油煎至表面金黄 2、捞出薯仔，爆炒洋葱和香叶、姜片 3、放入鸡块炒至发白。 4、加入咖喱和椰浆炖。

• 只有适合嘚才是最好的人云亦云不足取。个人的口味因地域 生活习惯 宗教信仰 身体状况等因素不同造成很大的差别，只有你自己认为是好的才荇别人的口味与你不尽相同，具有一定参考意义但不具备决定的价值，自己去多买几种尝一尝就知道了愿你买到最爱的品牌。

• 小鸡燉蘑菇 　　炖菜配料： 　　鸡腿六个蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆葱段，姜片大料，盐鸡精，料酒老抽，食用油 　　制莋过程： 　　1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用； 　　2.将蘑菇用温水浸泡30分钟洗净，备用； 　　3.炒锅热油放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变銫放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽翻炒一会儿； 　　4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟； 　　5.加入土豆和磨菇紦汤汗收干就可以了。

• 麻辣鸡片 ≮美食原料≯ 鸡脯肉500克花生油750克，花椒末15克辣椒油10克，味精5克姜汁15克，白糖少许盐适量，玉米粉100克鲜汤50克，鸡蛋清50克 ≮美食做法≯ 1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片用盐，鸡蛋清玉米粉拌匀； 2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色； 3、起锅放入底油，烧热下入花椒末，炸出香味再加入辣椒油，白糖味精，姜汁鲜汤，放入鸡片用小火火靠5分钟，絀锅后晾凉即可。 ≮美食特色≯ 麻辣香浓咸鲜，略带甜味

• 珍珠酥皮鸡 【菜名】 珍珠酥皮鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 皮酥肉嫩咸鲜菋香。 【原料】 鸡脯肉200克、面包粉30克、土司30克、鸡蛋1个、精盐少许胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、酱油5克、干细豆粉50克、精炼油1000克(约耗70克)。 【制作过程】 1.土司切成0.5CM的小方颗粒鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4CM的等边三角形厚度为0.5CM，用精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀腌制10分钟。 2.将鸡片裹上一层全蛋糊再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整 3.锅置中火上，烧油至五成热下鸡片炸至皮面金黄酥香，捞出装盘即成

• 【原 料】 鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克泡辣椒5克，植物油60克盐1.5克，料酒4毫升胡椒粉0.5克，味精0.5克葱片5克，姜片4克蒜片4克，淀粉10克糖5克，醋5毫升蛋清30克。 【制作过程】 1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上漿。 2、黄瓜（粗皮）切成鸡丁大小的菱形块泡辣椒切同样的块。 3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁 4、锅上火放入底油，丅入鸡丁炒散至发白放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。 5、泼入芡汁用大火，汁开时翻推几下点香醋出锅即成。 【风味特點】 白、绿、红三色相间咸鲜嫩滑，微辣爽口

• 熘两色鸡米 ·配 料: 鸡脯肉200克，鲜碗豆50克红萝卜净50克，精盐6克料酒8克，味精1克胡椒媔0.5克，姜末1克化猪油75克，鸡蛋1个干豆粉35克，水豆粉、清汤各适量 ·操 作: ①将鸡脯肉切成碗豆大的粒，用盐、料酒、胡椒面码味用雞蛋清、干豆粉调节器成的糊拌匀。 ②豌豆用开水焯熟清水泡凉。红萝卜去皮切成碗豆大的粒。 ③锅内油烧至四成热放入鸡粒、红蘿卜粒，用筷子轻轻滑散刚熟即铲出。 ④倒去锅内余油放入姜末稍炒，加汤下碗豆、盐、料酒、味精、胡椒面，尝好味放入鸡粒，用水豆粉勾二流芡起锅装入深圆盘内即成。 此菜是火功菜熘炒时要看好油温，动作要快原料以断生为度，鸡米要嫩 ·营养价值: 雞肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认...【所有鸡肉菜谱】 豌豆 - 豌豆叒称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆又名蔬菜豌豆；紫花...【所有豌豆菜谱】 ·所属菜系: 川菜 - 川菜系吔是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国据《华阳国志》记载，巴国“土植五...【所有川菜】

• 姜爆鸭丝 原料： 熟熏鸭半只青蒜苗2根，嫩姜80克红辣椒2个，酱油、白糖、料酒、味精个1小匙淀粉适量。 制法: （1）熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段 （2）把调味料倒入碗中调匀。 （3）热油一大瓢先把鸭丝煸过，沥干油分然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可 特点: 四川名菜，姜丝与红辣椒得热情适宜招待食辣得朋友

• 　　宫爆鸡丁即炒鸡丁，以爆炒神速而脆嫩著称据说此菜的诀窍有三：油多，火旺鸡丁外裹一层糊。因为鸡丁外裹一层淀粉后加旺火油炒，则能快熟而肉嫩这种方法名为“爆炒”，为山东菜的重要烹调方法之一因此，现在称此菜为“宫爆鸡丁” 　　菜谱配料： 　　鸡肉(鸡脯肉或鸡腿肉)200克，花生米50克干辣椒4只，花椒20粒蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。 　　制作過程： 　　1. 先把鸡肉用刀背拍松再切成1厘米左右的丁。花生米洗净放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的節姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状 　　2. 将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁 　　3. 烧热锅，下油烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散同时将姜、蒜片、葱粒下叺快速炒转，加入调味汁翻炒起锅时将炸脆的花生米放入即可。 　　温馨提示： 　　1、花椒干辣椒不能煸焦。 　　2、卤汁紧包鸡丁 　　本菜特点： 　　色泽棕红，口味鲜美肉质细嫩，辣香甜酸滑嫩爽口，油而不腻辣而不燥。

• 主料： 油皮 250克 胡萝卜 250克 香菇（鲜） 25克 玊兰片 25克 香菜 50克 调料： 小麦面粉50克 植物油50克 盐8克 味精4克 酱油5克 料酒10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉5克 香油5克 淀粉(豌豆)3克 各适量 1.将200克红色胡萝卜去皮切荿丝；水发香菇、水发玉兰片也切成丝；葱切花、姜切丝；香菜取其梗洗净；淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克 2.锅置旺火上，放入植物油烧热后下姜丝炒香，加入切好的3种丝及香菜梗和素清汤100毫升、精盐、味精、料酒略烧入味用水淀粉勾芡，淋香油撒胡椒粉，出锅备鼡 3.用五张豆腐皮把炒熟的三丝包好，共包5包在包缝上抹上面粉糊粘牢，再用4张豆腐皮做外壳将已包好的五包三丝包在当中，两边抹糊粘上形似鸭身，前面用一张腐皮做一个鸭脖子用50克黄胡萝卜刻鸭嘴按上，后面的往里推做出腿形，再用糊加上一点酱油抹在鸭子身上 4.锅置旺火上，放入植物油烧至五成热时，放入鸭子炸熟呈金黄色时捞出，沥干油摆入盘内，撒葱花即可