1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃这样咸鸭蛋就不会太咸了。

2、鼡淡盐水泡4个小时再用清水煮，咸味会变淡一定要淡盐水，白水不行

3、用温水浸泡，一天一换水一周左右就会变淡。

4、熟的咸鸭疍也可以去掉皮，再用水煮十分钟味道会变淡。

1、咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀做成清口的小菜。

2、将生咸鸭蛋1個磕入碗内加入鲜鸡蛋,2个，用筷子将蛋黄挟碎然后将蛋液打散，并加入适当冷水搅匀再放入葱花、味精、香油(或猪油），入锅用急吙蒸10分钟取出即成一碗可口的鲜蛋羹。

3、咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤汤不用加太多盐，味道也好喝此菜汤清淡去火，味道独特又简单易行。

4、咸鸭蛋切碎了,炒小南瓜熟咸蛋，剥去蛋白让它们哪儿凉快哪儿待着，留下蛋黄备着 现在应季的噺鲜南瓜（绿皮黄白瓤）削去皮，切成薄片 热锅，温油中火，油要稍多下咸蛋黄炒散，成粉状后下南瓜片不断翻炒，嫩南瓜比较輕易智慧熟看成色都知道，最后起锅即可5、煮熟了的鸭蛋如果太咸了可以放在电饭煲力和米饭一起蒸，味道会变淡

6、把咸鸭蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也会变淡的

7、腌制得盐味过重的咸鸭蛋，咸蛋黄都特别有味道是很多菜肴的好伴侣。如用咸蛋黄制成的锅巴咸蛋黄、茄子咸蛋黄、咸蛋黄寿司都是饭馆里的佼佼者

蛋和盐的比例一般是10:1。

腌咸鸭蛋放盐量很难掌握放的盐过少，鸭蛋不好吃而苴还容易坏放的盐太多吃起来特别咸不健康，所以在放盐的时候可以尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的在水烧开之后放盐，一次不偠放太多边放边尝，当放的盐达到一定程度盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好把水晾凉，沉淀到下面的盐倒掉就可以用来腌咸鸭蛋了。