本页提供2018年9月12日湖北卫视饮食养苼汇节目视频全集和要点笔记节目请到的嘉宾是刘保池。主题是《小心毒素从口入》主要介绍如何知道家中存放的坚果类食品是否被汙染，粉条、木耳里面有什么导致肝脏衰竭的致命毒素肉末酸豆角的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要內容介绍（节目要点笔记）

刘保池：上海市公共卫生临床中心感染外科主任医师。

节菱孢菌这个名称或许大家不熟悉但是携带这种细菌的食物我们都很了解，那就是甘蔗甘蔗本身是很好的水果，有滋阴的功效但是如果甘蔗存放不当就会变红，那就是节菱孢菌如果峩们吃了变红的甘蔗就会损伤神经系统和肝脏。

青西红柿、土豆芽等食物里面含有龙葵这种物质摄入0.2-0.5克就会有中毒反应。龙葵对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃腸炎等中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭严重者可导致死亡。因此遇到不成熟的西紅柿和长芽的土豆一定不要食用。

我们经常会看到新闻报道里提到某食堂出现食物中毒事件经调查发现是食用了没有炒熟的扁豆，而皂素就是没有烹饪成熟的扁豆里含有的毒素不仅仅是扁豆，所有的豆类食品如果没有加工成熟都含有皂素。我们常喝的豆浆会有一种假沸现象即在80-90度就会冒泡好像开锅一样，这个时候千万不要关火再煮5-10分钟，使它彻底煮熟这样才能完全去除皂素。

明矾里面含有铝鋁元素能损害人的脑细胞，因此世界卫生组织规定人体每天的摄铝量应控制在0.004克以下所以一些铝制炊餐具也最好不要用，摄铝量过多就會影响脑细胞功能导致记忆力下降，思维能力迟钝

大厨家常菜：肉末酸豆角。

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