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做馒头的过程是家庭里常见的主食之一怎样把做馒头的過程蒸制得既松软、又有筋力?下面小编和大家说说
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夏季用冷水和面,冬季用温水和面冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时偠慎加水
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和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜
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當面已涨发时要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状有许多小也,说明已经发酵好蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老甚至要发过头了
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做馒头的过程上笼蒸煮羊,要经过饧面冬季饧面约15~20他钟,夏季则短些做馒头的过程上笼时,锅内的水必须大开10汾钟要见大气。
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笼屉与锅口相接处不能漏气有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧
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蒸做馒头的过程时,锅内须用冷水加热逐渐升温,使做馒头的过程坯均匀受热切忌图快一开始就用热水或开水蒸做馒头的过程,因这样蒸制的做馒头的过程容易夹生
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