量,酿造时的问题等等.而米酒酿造嘚好不好,风味如何,发酵时间是一个很重要的指标.在制作米酒时,

加入酒曲以后,糯米就会开始发酵,这个过程不会停止,如果我们不加以掌控,

糯米酒最终会变成烈酒.不会有糯米酒的甜香,而且营养价值也会大大降低.根据传统的米酒酿造手法,通常情况下,不同季节的发酵时间是不一样的,温喥低,

则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短.一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时,

这个差距是非常大的,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成

而当温度低到或者高到一定的程度,米酒无法釀制了.那么适合酿制米酒的温度到底应该是多少呢，请参看《酿制米酒的最佳温度是多少》一文

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