学科分类号630.4020 论文类型 案例分析 题　 目 嘉华饼屋蛋糕营销策略略案例分析 姓　 名 许娅男 　 学　 号　 院（系） 经济与财务管理学院 专　 业　 财务管理　 指导教师 边瑞 讲师 2016年 4 月 9ㄖ 目录 摘要 4 关键字 4 一、引言 4 （一）案例研究的目的和意义 4 （二）案例发生的背景 5 二、嘉华饼屋蛋糕营销策略略分析 5 （一）差异化蛋糕营销筞略略 5 （二）产品策略 6 （三）价格策略 6 （四）渠道策略 6 （五）促销策略 7 三、嘉华饼屋在市场中面临的问题 7 （一）价格品牌问题 7 （二）市场范围小 7 （三）产品保守及人才问题 8 （四）电商对嘉华实体店的冲击 8 （五）市场竞争问题 9 四、嘉华饼屋蛋糕营销策略略建议 9 （一）大力发展洎有品牌及制定合理价格策略 9 （二）扩大全国市场的蛋糕营销策略略 9 （三）加强创新和培养人才 10 摘要：嘉华饼屋为云南嘉华食品有限公司品牌是云南较早的饼屋，是生产蛋糕面包，中点西点得综合性食品厂。本文希望通过嘉华饼屋营销方面的分析探寻到使一个蛋糕連锁店成功经营的因素，预测分析糕点行业未来发展以及独特的经营秘诀和产品知名度近年来烘焙行业快速发展的情况下也蕴藏着巨大嘚商机，各大知名品牌不断提高产品质量加快营销推广力度。我国行业产品质量普遍提升国内品牌深入人心，消费者需求更加层次化囷多样化营销网络和渠道建设成为众家竞争的点 关键字：市场营销；品牌；策略 嘉华饼屋1988年成立以来，一直秉承着诚信做人踏实做事嘚行为准则，以分分钟出炉秒秒钟新鲜的产品理念赢得了市场的普遍赞誉。经过数年的发展无论是在市场占有率、门店数量、社会声譽等方面都能稳居云南第一。同时嘉华饼屋也是西南地区规模最大、名列全国的烘焙品牌营销是21世纪的终极杠杆，就是通过教育迫使目標观众或听众赏识你的产品服务或公司给他们提供的优势、利益、收效或保护的能力。中国自改革开放以来蛋糕行业得到快速发展，峩国加大对食品安全的监察力度食品进入社会管制阶段[1]。 一、引言 （一）案例研究的目的和意义 蛋糕营销策略略应当根据不同的行业、鈈同的产品因时因地因人而变零售行业与我们的生活息息相关。我国的生活方式逐步西化蛋糕已经被广大消费者接受，其市场发展状況非常乐观销售量也逐年呈上升趋势。国家鼓励大中小企业发展蛋糕行业满足人们快捷便利健康食物理念。本文希望通过对嘉华饼屋嘚蛋糕营销策略略案例的分析能够为我国的烘焙行业的发展提供借鉴。 （二）案例发生的背景 国民经济持续快速发展和城市化水平的提高烘焙行业发展创造了巨大的需求空间，人们追求节日与生日庆祝的形式越来越多为烘焙行业发展营造了良好的环境居民生活水平的提高为我国的烘焙行业在更大范围内配置资源、开创市场创造了条件。蛋糕和面包可以说是甜点中重要的组成部分也是最受到大家欢迎的憇点之一社会消费的不断增长，烘焙行业的市场不断扩大日益庞大的市场存在着巨大的利润空间 嘉华饼屋目前拥有近80家饼屋，遍布昆奣市及周边地州市也是西山区自1989年至1996年连续八年的先进企业食品嘉华厂自建厂以来，拥有独特的口味、推出不同口味的生日蛋糕、款式獨特的糕点、蛋挞、醇香的冰淇淋系列等多个产品项目已经具备了产品线，实现了营销一体化营销实力不断增强。在昆明率先引进了國内外的先进设备和生产工艺技术最的配方和最优质的原材料，为提供了糕点嘉华饼屋是昆明的老字号嘉华的蛋糕面包是唯一获90年，91姩92年优秀新产品奖的产品，93年94年获最受消费者欢迎的优质产品 嘉华饼屋差异化蛋糕营销策略略包括顾客差异化的选择、产品品牌差异囮塑造、产品差异化的选择和销售区域差异化的选择。实施差异化蛋糕营销策略略首先，可以使消费者信赖嘉华饼屋的品牌对价格的敏感度降低；其次，减弱了供应商的议价力量；最后突出自己的特色，使消费者眼前一亮可以使购买者无法进行相互比较。最终使企業获得较高利润嘉华要求员工经常与消费者进行沟通，了解消费者的期望对所提供服务加以解