其实肠粉以前用石磨大米浆的鈈过太慢太麻烦了。

人们就发明了粘米粉也是大米磨的，可以保存久点兑水就行，不过粘米粉糯性比较低所以要加玉米淀粉或者生粉，这样米浆就容易蒸成型不怕没有韧性导致肠粉断裂。

不过如果加淀粉太多米浆太稠的话，肠粉就会很硬结块，口感很差广州腸粉出名够薄够滑，就是米浆比较做得非常好这种都是秘方传承，即使给了比例也是靠自己不断试做积累经验啦

一般民间自己做，就昰粘米粉100g就要配10g玉米淀粉和30g澄粉，混合后加1.2倍左右的水再拌匀