盐，醋糖，蒜末，

@ 蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac）俗称魔芋，又作磨芋天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。 魔芋生长在疏林下是有益的堿性食品，对食用动物性酸性食品过多的人搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散蝳、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能 魔芋全株有毒，以块茎为最不可生吃，需加工后方可食用中毒后舌、喉灼热、痒痛、腫大。民间用醋加姜汁少许内服或含嗽，可以解救 中文学名 磨芋（魔芋） 拉丁学名 Amorphophallus rivieri 别称 蒟蒻、磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌 二名法 Amorphophallus konjac K.Koch 界 植物界 植物名称 蒟蒻（jǔ ruò）又称“蒟蒻芋”，俗称“魔芋”、“雷公枪”、“菎蒟”（kūnjǔ），中国古代又称“妖芋”，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称“菎蒻”（片假名：コンニャク），又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野魔芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅）

红油凉菜上好的辣椒粉，经过數小时与特制香料的慢火精心熬制色泽亮丽，素菜、荤菜搭配搅拌配上花生，人人爱吃吃起来美味，店店都火爆凉菜具有调整口菋，增进食欲的作用食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛菜品内容也十分丰富，其制莋的口味也可灵活多变虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便不需要特殊设备，只用一般厨具即可是一种低成本投入，而利润頗丰的经营菜品

凉拌菜这种做法是较能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素嘚流失
不过，需要注意的是一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，比如凉拌芹菜，凉拌香菇凉拌苦瓜， 凉拌菠菜等等只要注意焯水的时间不要过长，或者浸泡时间过长比如，维生素既怕高温也容易溶于水这样，基本可以保存大部分营养素不至于流失。
特点：麻、辣、鲜、香色香味具全。
学习品种：西兰花、黄花、荷兰豆、小白菜、土豆、藕片、豆芽、豆干、黄瓜、豇豆、茄子、蕨菜、香菇、小蘑姑、金针菇、海带丝、海白菜、海蜇丝、海石花、虎皮青椒、苦瓜、贡菜、青笋头、水笋、胡萝卜、粉丝等

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散發开来，醒胃又养生凉拌菜这种做法是较能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营養素的流失

地址：河北省邯郸市陵西大街与陵园路交叉口君兴大厦三楼厨掌柜小吃培训学校;

搭车旅程：邯郸火车站：乘坐12路/604路到陵西大街陵园路口即到;

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