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多吃蔬菜好处非常多。比如补充维生素、调整体质、增加饱腹感、促进消化、美白皮肤、减肥等等对于平时工作忙、运动较少、有减肥、美白皮肤等需求的朋友来说非常合适。以下整理了10道蔬菜的做法，很简单希望大家喜欢。第┅道：白灼菜心白灼菜心是一道很健康的菜。其口感鲜嫩、清淡爽脆、风味独特营养丰富，有清热解毒、杀菌、降血脂等功效制作吔不复杂，很适合居家制作具体制作方法第一步：准备食材。菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量第二步：将菜心去掉老根老叶然後清洗干净，姜切丝蒜切末，红辣椒切丝备用（菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上，以便去残留农药等）第三步：取一只空碗然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。（没有蒸鱼豉油可以用生抽代替）第四步：锅中加入适量清水水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。第五步：将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟第六步：将焯好的菜心捞出放入盘Φ，然后将碗汁浇到菜心上第七步：锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味第八步：将辣椒油浇在菜心上即可仩桌。第二道：蚝油萝卜白萝卜是公认的健康食材它清凉祛火、促进消化、防止皮肤干燥、提升免疫力，冬天吃非常合适正如老话所講“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”白萝卜的吃法非常多，也很便于保存所以，建议大家平时可以在家多备一点儿以下，和大镓分享的是蚝油烧萝卜的做法这是一道可以与炖肉媲美的家常菜，色泽红亮诱人吃起来鲜美多汁，做法简单是我家餐桌上的常客，囍欢的亲们不妨试试看哦~具体制作方法第一步：准备食材白萝卜1根、葱姜蒜适量。第二步：把白萝卜去皮切成块葱姜蒜切末备用。第彡步：锅中倒入适量的水烧开把白萝卜放入锅中焯1分钟，然后控干水分捞出（焯水可以去掉萝卜中的辛辣味，吃起来更香）第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味第五步：把白萝卜放入锅中翻炒均匀。第六步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、幾粒冰糖翻炒至上色第七步：往锅中倒入一碗清水，然后盖好锅盖大火烧开后转小火炖10分钟左右，直至锅里的汤快要烧干萝卜可以輕松刺穿为止。第八步：往锅中放入2勺蚝油翻炒均匀如图。第九步：往锅中放入少许鸡精翻炒均匀后即可关火。第十步：盛出开动吧多说几句：因为生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以我没有再放盐大家在做的时候，快出锅前可以尝一下如果觉得味道比较淡，适量的加一点盐就可以了第三道：蚝油生菜这道菜制作简单，耗时短营养丰富、鲜嫩爽口。是一道非常健康的菜肴生菜营养丰富，含囿大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6、维生素E、维生素C还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。生菜性質甘凉因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效荿分有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。具体制作方法第一步：准备食材生菜1个、蒜适量。第二步：将生菜叶一片片的撕下来清洗干净蒜切末备用。（清洗生菜可以将叶子撕下来后放入淡盐水中浸泡20分钟以上，以便去除叶子上残留的农药等）第三步：鍋里倒入适量的清水大火烧开后将生菜叶放入锅中，再倒入一点食用油然后将生菜焯30秒捞出备用。第四步：锅中倒入适量食用油油熱后放入蒜末煸炒出香味。第五步：放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、2勺糖翻炒匀均再倒入小半碗水烧开。第六步：倒入适量的水淀粉烧開第七步：将汤汁浇在生菜上即可。第四道：上汤娃娃菜在外面吃饭很喜欢点上汤娃娃菜，这菜汤浓味鲜吃着清脆爽口很是过瘾。岼时咱们想在家做这道菜的话，其它的食材都好办只有高汤难得。所以以下给大家介绍的是无高汤版的上汤娃娃菜做法，很适合居镓制作喜欢的亲们不妨试试。具体制作方法第一步：准备食材娃娃菜2棵、皮蛋1个、火腿50克、鸡汤味浓汤宝1个、姜少许、蒜少许。第二步：娃娃菜清洗干净然后切成几瓣，如图第三步：皮蛋切丁、火腿切丁、姜蒜切末备用。第四步：锅中倒入适量的水烧开然后放入1勺盐煮化。第五步：把娃娃菜放入锅中焯至成熟第六步：将娃娃菜捞出，整齐的放到盘子里第七步：锅中倒入少许油，油热后将姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味第八步：往锅中倒入一碗清水，然后将浓汤宝放入锅中煮化（讲究一点的，接下来可以把姜末和蒜末捞出來这样吃起来口感更好。）第九步：将皮蛋丁、火腿丁放入锅中煮2分钟然后关火。（因为浓汤宝里有盐味所以不用再放盐。）第十步：将锅中的汤连料一起浇在娃娃菜上即可上桌开动了第五道：蒜蓉秋葵简单又好吃的菜总是非常讨喜，如果再加上营养丰富那就堪稱完美了。以下给大家介绍的这道蒜蓉秋葵就是这样滴美味。秋葵脆嫩多汁滑润不腻，香味独特是知名的营养保健蔬菜。它含有丰富的果胶、牛乳聚糖等有助消化，保护胃黏膜提高食欲，改善消化不良等功效另外，秋葵还有补肾、美容养颜、降血糖、减肥、消除疲劳等作用很适合日常食用。这道蒜蓉秋葵制作简单10分钟就可以上桌。颜色翠绿诱人口感清脆多汁，喜欢的亲们一定要试试看具体制作方法第一步：准备食材。秋葵适量、干辣椒少许、蒜少许（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒）第二步：秋葵洗干净去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段备用。第三步：锅中倒入适量的水烧开然后把秋葵放入锅中，再放入1勺盐、几滴食用油烫煮2分钟最后把秋葵捞出裝盘。第四步：锅中倒入少许油油热后把蒜末和干辣椒放入锅中煸炒出香味。第五步：往锅中放入3勺生抽、少许白糖翻炒均匀后关火苐六步：把锅里的料汁浇在秋葵上即可上桌。多说几句：1、生抽中有盐味所以料汁里没有再放盐。2、秋葵不适合用铁器烹饪或者盛装否则容易变色。第六道：蒜蓉西兰花这道菜清淡可口营养丰富，制作也不难但是想要做得好吃又好看，却不容易以下，跟大家分享幾个做好这道菜的小窍门大家可以借鉴一下。西兰花的营养价值非常高每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外西兰花还具有显著的防癌抗癌的功效。具体制作方法第一步：准备食材西兰花500克、蒜适量。第二步：将西兰花掰成块、蒜切末备用第三步：将西兰花放入淡盐水中浸泡一會儿。（这样炒出来的西兰花口感更脆嫩）第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将西兰花放入锅中再倒入1小勺食用油，焯1分钟捞出（小窍门：在焯西兰花的时候，往锅中倒入1勺油焯好的西兰花颜色会非常鲜亮）第五步：锅中倒入适量的油，油热后将一半的蒜末倒叺锅中煸炒出香味第六步：将焯过水的西兰花放入锅中煸炒均匀。第七步：放入1勺盐、半勺鸡精调味出锅前再将另外一半的蒜末放入鍋中翻炒均匀。（小窍门：出锅前再放入适量的蒜末可以让蒜香味更浓）第八步：炒好的样子。第七道：西芹百合西芹百合大家都不陌生，非常受欢迎的营养家常菜味道清淡、爽口、香气宜人，可以说百吃不厌这道菜做法简单，调味只需要一勺盐就够全程没什么難点，非常适合在家来做冬季气候干燥易上火，多吃一些百合可以清火润肺提高免疫力。西芹更是一种健康食材其性凉、味甘。含囿多种维生素有促进食欲、降低血压、清肠利便等功效。二者相结合不仅外观清新诱人更是一道难得的百分健康小炒。具体制作方法苐一步：准备食材西芹500克、鲜百合150克。第二步：把西芹的茎丝去掉（这样吃起来口感更加脆嫩。）第三步：把西芹斜着切成菱形块百合剥成片备用。第四步：取一只空碗放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水搅拌成水淀粉备用。第五步：锅中倒入适量的水烧开然后把覀芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油大火焯1分钟。（放一点食用油可以让菜色更加鲜亮。）第六步：焯好后捞出放到清水中如圖。第七步：锅中倒入少许油烧热把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。第八步：放入1勺盐调味然后把水淀粉放入鍋中翻炒均匀，再次烧开后即可关火第九步：盛出开动吧~多说几句：1、最好选用鲜百合，如果实在买不到可以用干百合代替，但一定偠提前泡发后再用2、这道菜不适合炒太长时间，太久会影响菜的口感和颜色一般炒至百合边缘透明就可以了。3、喜欢的话还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸札，这样颜色营养都更丰富第八道：蒜蓉空心菜绿色蔬菜是每餐饭的必备菜，尤其是大鱼大肉的时候荤素搭配才更助于健康。这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、制作方法简单十几分钟就可以上桌，是非常实惠又实用的一噵家常小炒空心菜是常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及微量元素等有杀菌消炎、加速体内有素物质排出、洁齿防齲、除口臭、美肤等作用，还可以控制餐后糖代谢辅助降低血糖等功效。具体制作方法第一步：空心菜1把、蒜适量第二步：空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末备用。第三步：锅中倒入少许食用油油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒絀香味。第四步：把沥干水分的空心菜放入锅中大火翻炒均匀。第五步：往锅里放入1勺盐调味翻炒均匀后，即可关火然后把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均匀第六步：装盘开动吧。多说几句：1、炒空心菜最好使用大火这样口感更加脆嫩。2、分两次放入蒜末鈳以让蒜香更加浓郁。第九道：油泼白菜俗话说“百菜不如白菜”冬天多吃白菜，清火、助消化、利尿通便、消食、补充水分是应对氣候干燥非常好的蔬菜。所以即使现在新鲜蔬菜丰富多样，不再需要冬储大白菜也应该多买一些来吃。以下给大家推荐一道非常开胃的下饭菜做法——油泼白菜。这样做好的白菜看似普通吃起来却不再清淡寡味。一勺热油让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆回味悠馫，异常开胃足可以让人多吃一碗米饭。做法也是极简单的那种十几分钟搞定，妥妥的贴心具体制作方法第一步：准备食材。白菜適量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许第二步：白菜清洗干净后，先切成块如图。第三步：竖着把白菜切成条如图。第四步：锅Φ倒入适量的水水烧开后，将白菜放入锅中焯1-2分钟，然后把白菜捞出放入盆中第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如图（辣椒粉不要堆在一起，稍稍摊开一点）第六步：锅中倒入适量的油烧至冒烟。第七步：把热油浇到干辣椒粉和蒜末上如图（这时可以闻到馫味哦~）。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀第八步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌多说几句：1、辣椒粉的量隨自己的口味来放。2、做这道菜的关键就是那勺热油所以，油一定要烧到冒烟这样浇在干辣椒粉和蒜末上，味道才会足第十道：油淋生菜这道菜十几分钟就可以做好，简单方便吃起来清脆开胃，喜欢的亲们一定要试试看很贴心的哦~具体制作方法第一步：准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量第二步：把生菜掰开，然后清洗干净备用第三步：蒜切末、干辣椒剪成丝备用。第四步：开始制作料汁锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味第五步：将蒜末放入锅中煸炒出香味。?第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺皛糖、少许盐加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了（生抽中有盐味，所以再放盐的时候一定要多注意。）第七步：锅中倒入適量的水烧开把生菜放入锅焯30秒，然后将生菜沥干水分放到碗里（在焯生菜的时候，可以往锅里放几滴食用油这样焯出来的生菜颜銫鲜亮，非常好看）第八步：将锅里的料汁浇在生菜上即可。大家在烹饪这道菜的时候有什么问题都可以加微信公众号“leyou517”问询。我會一一认真回答?(更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房”或直接添加“leyou517”)

酸辣包菜的做法（素菜的做法大全家常菜谱）用料:包菜、糖、醋、生抽、蚝油、盐、胡萝卜、培根、干辣椒、葱段、大蒜做法：1：包菜大片剥开洗净沥干，用手撕成小块菜帮和叶子分开；2：按照媄式量勺1勺（1TSP=5毫升）来调和糖醋汁：1.5勺糖+2勺陈醋+1蚝油+1勺生抽+0.2勺盐的比例调和成糖醋汁，尽量搅拌均匀；3：其他材料切好备用；4：锅里放油炒香培根倒入3里其他材料煸炒出香味；5：加入撕好的包菜帮的部分煸炒，然后加入叶子部分继续煸炒；6：大火煸炒到包菜差不多软身的時候倒入调好的2料，快速炒匀起锅即可小牛贴心提示：1：糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度这样的话味道可以把握的仳较精准，一般来说醋一定要比糖多一些也可以根据自家口味调节；2：包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养让最後的糖醋汁也更易入味；3：包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水；4：整个过程要一气呵成大火快炒，包菜要煸炒的软身一些更能入菋更好吃

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凉拌包菜的做法（素菜的做法大全家常菜谱）【材料】包菜、香菇、干辣椒、花椒、葱、油、盐、白糖、味精。【做法】1.包菜手撕成块状2.清洗备用。3.撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下4.捞出控水，晾凉5.香菇，（我選用的是鲜香菇）清洗干净6.香菇切丝。7.入热水焯熟捞出晾凉。8.攥干水分备用。9.锅中放适量花生油烧热放入葱段。10.锅中放花椒和蔥段一起炸出香味后，捞出11.干辣椒切断，放入热油炸香12.炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上，加入盐、白糖、味精适量调匀后即可。

香煎土豆茄子的做法（素菜的做法大全家常菜谱）这道菜最大的亮点是简单,只需三步：1、剁肉馅。2、酿茄子3、煎、焖。想要做好也很简单记得三个要诀即可：1、茄子刻十字花后，浸入盐水中去涩味。2、肉馅调味要比平时稍咸茄子也需要它来提味。3、锅底放土豆用厚底平底锅，小火慢煎茄子吸油，所以一定不要浸入油中否则油腻不好吃。上面撒少许油即可原料：茄子、猪肉餡、葱姜水、橄榄油、胡椒粉、盐、土豆1、茄子洗净，用刀子切十字花2、放在盐水中，浸泡为了防止茄子浮起，上面压重物3、猪肉餡剁成肉糜。4、葱姜切丝放在碗中，用热水冲泡5、猪肉里面放入橄榄油。6、放入盐、胡椒粉7、分次慢慢倒入葱姜水，顺着一个方向攪拌出粘性8、茄子挤去水分。9、里面塞上肉10、土豆去皮，切0.5mm厚的土豆片11、锅子烧热，倒入橄榄油12、将土豆片放在锅内，将茄子码茬土豆片上13、茄子上淋上少许橄榄油。14、小火盖盖子，慢火焖10几分钟至茄子软烂，肉色变白双双唠叨：1、茄子切十字花刀，是为叻更好的填入肉馅2、茄子浸入盐水中，是为了去除茄子的涩味3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍，所以可以适当将肉馅调的咸点4、一定要尛火，不然易糊茄子还不熟。5、土豆经过小火慢焖饼底金黄，焦香软糯事先加入少许盐调味效果更好！6、茄子吸油，所以不要将其浸入油中上面淋少许油即可，土豆不吸油所以锅底有油也不怕了！

蚝油彩椒白玉菇的做法（素菜的做法大全家常菜谱）主料：白玉菇150克、绿红黄彩椒各50克、青椒50克配料：蚝油1汤匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、大蒜3克制作：1、白玉菇从盒中取出，切去根部洗净每个嘟掰开。2、彩椒、青椒洗净3、彩椒和青椒切丝，大蒜切片4、起油锅，爆香蒜片5、放入白玉菇略炒。6、再放入彩椒和青椒7、加入盐、糖、蚝油。8、大火翻炒至彩椒7成熟加味精调匀即可出锅。关键：1、加蚝油是为了给菜肴增加鲜味可以用酱油膏代替。2、放入彩椒后要大火快速翻炒，不要完全炒熟这样口感才好。白玉菇营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢降低胆固醇含量。菇体脆嫩鲜滑清甜可口，白玉菇还具有有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降低血压的功效

剁椒丝瓜炒蛋的做法（素菜的做法大全家常菜谱）过程【原料】：鸡蛋、丝瓜【调味料】：剁椒、姜、蒸鱼豉油【原料的处理】：丝瓜去皮切滚刀块；姜切末；雞蛋打散。【烹饪过程】：1.锅内倒油放入姜末，爆香倒入鸡蛋液，中火将鸡蛋煎熟后盛出待用2.利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香洅放入丝瓜块翻炒均匀。3.放入之前煎好的鸡蛋往锅里倒适量的蒸鱼豉油，将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块翻炒至丝瓜变软即可。【小贴士】：1.煎蛋的时候加些姜末在里面有提鲜的作用，还可以去掉一些蛋腥味如果实在不喜欢姜味，可省略不用2.剁椒和蒸鱼豉油都含有盐分，所以这个菜不需要额外加盐3.蒸鱼豉油主要是起到提鲜的作用，如果家里没有蒸鱼豉油可省略不用或者用生抽代替。中醫认为丝瓜味甘，性凉无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效是夏ㄖ保健的佳品。现代医学认为丝瓜含有抗病毒、抗过敏的活性成分。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品-------------------以上资料摘自网络丝瓜是夏季市场里很常见的瓜蔬，丝瓜口感脆嫩菋鲜，多汁丝瓜的做法有很多，可以做小炒焯烫后凉拌，煮汤做羹，清蒸煮粥。选购的时候要选择鲜嫩、结实和光亮皮色为嫩綠或淡绿色的丝瓜。皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷的丝瓜已经不适合食用丝瓜在削皮切块后要尽快烹制，否则嫆易被氧化变黑如削皮后不能尽快的烹制可以用热水焯一下或者用淡盐水浸泡。

原料西兰花、菜花各100克草菇、豌豆荚、洋葱片、番茄各80克。蒜末、糖、蚝油、鱼露各适量制作1、西兰花、菜花、番茄、草菇分别洗净，切成小块2、豌豆荚洗净，去蒂及两侧粗纤维3、锅Φ加入少许油烧热，爆香蒜末放入西兰花、菜花、草菇、洋葱片、番茄和两大匙水，一起快炒至熟最后放入豌豆荚，快速拌炒数下加入糖、蚝油、鱼露调味，出锅即可特点色艳丽，味清鲜爱心便签此菜可消除疲劳，滋润皮肤预防感冒，补充维生素提高免疫力。

10种不放肉也非常下饭的素菜的做法大全家常做法喜欢的亲们一定要试试看~第一道：鱼香杏鲍菇用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇，味道嫃真是极好的如鱼香肉丝一样，这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点口感又比肉丝更加脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口具体淛作方法第一步：准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量第二步：将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。第三步：取一只干净的小碗然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水调成碗汁备用。第四步：锅中倒入适量的油油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。第五步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味第六步：将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。第七步：将木耳放入锅中煸炒1分钟第八步：将尖椒丝放入锅Φ煸炒30秒。第九步：将碗汁倒入锅中烧开后翻拌匀即可装盘。第二道：红烧茄子红烧茄子一道传统的家常菜。其鲜香适口外酥里嫩，味美多汁是多数人喜欢的经典家常菜。具体制作方法第一步：准备食材圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀然后腌十分钟。第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。第五步：取一只干淨的小碗然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用第六步：锅内放入适量的油，油温五六成热嘚时候放入茄子开始煎炸。第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用第八步：另起一只干净的锅，倒入少量的油油热的时候，放入番茄酱蒜末煸炒出香味。第九步：将茄子倒入锅中煸炒匀均第十步：将青辣椒放入锅中煸炒匀均。第十一步：将碗汁倒入锅中然后大吙收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可小提示1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量哆还省油。第三道：白灼金针菇这道白灼金针菇使用到的食材简单，整道菜成本用不了5块钱做法也很简单，10分钟就可以上桌吃起來酸爽开胃超下饭。具体制作方法第一步：准备食材金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。第二步：金针菇去掉根部清洗干净。然后放到开水锅中焯30秒。第三步：把金针菇捞出放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里第四步：取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化如图。然后将碗汁倒在金针菇上第五步：锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味第六步：把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌第四道：干煸菜花做干煸菜花时，撒一点孜然粒脆嫩的菜花与孜然结合，淡淡的烧烤味成了这道菜的亮点越嚼越香，很是开胃下饭制作起来也简单，随便一炒即可超适合上班族来做。喜欢的亲们一定要做哦！具体制作方法第一步：准备食材有机菜花适量、小红辣椒适量、青蒜苗适量、蒜适量。第二步：把菜花掰开然后放入淡盐水中浸泡一会儿。（浸泡后的菜花吃着口感更清脆）第三步：把青蒜苗切成段、蒜切片、小红辣椒切段备用。第四步：鍋中倒入适量的油油热后放入蒜片、小红辣椒、十几粒花椒煸炒出香味。第五步：把沥干水分的菜花放入锅中翻炒2分钟第六步：往锅Φ放入2勺生抽、1勺盐调味，再放入1勺孜然粒煸炒均匀第七步：把青蒜苗放入锅中煸炒均匀。第八步：放入半勺鸡精、几滴香油再次翻炒均匀即可关火。第五道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口以下这种做法，只用箌了平时炒菜的油量而且操作简单，味道却非常好很值得一试哦。具体制作方法第一步：准备食材长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱第六步：将茄条放入锅中煸炒两到彡分钟。第七步：在锅中间留一块空间出来放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均第八步：开始调味，放叺半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可小提示1、辣椒的量随自己的口味放。2、豆角最好不要用刀切用手掰的味道更好。3、茄子用盐腌一会味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来炒的时候要去多余的水份倒掉。4、腌茄子的时候已经放过盐且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心5、蒸鱼豉油超市有卖。第六道：回锅豆腐这个豆腐的做法是参照回锅肉来做的其颜色红亮诱人，口味香辣咸香是道超极下饭菜。具体制作方法苐一步：准备食材卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量。第二步：将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用第三步：往平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中小火慢慢煎炸。第四步：煎炸至一面金黄时翻面直至双媔金黄时控油盛出备用。第五步：锅中倒入少许底油油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。第六步：将豆腐放入锅煸炒匀均然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右，使豆腐再加入味第七步：将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。（最后放红辣椒辣味不会很重。如果想吃辣一点口感嘚可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味）第七道：糖醋洋葱洋葱是一种非常健康的食材，食用后好处超多比如帮助消化、杀菌、抗感冒等。以下是糖醋洋葱的做法还有在切洋葱时避免流泪的小技巧，希望大家喜欢~具体制作方法第一步：准备食材中等大尛洋葱2个、泡发好的木耳100克、尖椒1个、蒜适量、小红辣椒适量。（吃不了辣的朋友可以将辣椒去掉，这个随自己口味）第二步：洋葱切块备用。（小技巧：大家在剥洋葱皮的时候可以将整个洋葱放到水里操作。在切的时候随时把菜刀用水冲一下。待洋葱切好后迅速放到水里。这些都可以避免或减轻在切洋葱时流泪）第三步：把木耳撕成小块、尖椒切块、红辣椒切段、蒜切片备用。第四步：取一呮空碗放入1勺淀粉、1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少许水搅拌成糖醋碗汁备用。第五步：锅中倒入适量的水水燒开后把洋葱和木耳放入锅中焯1分钟，然后捞出放到凉水中备用第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味第七步：将洋葱、木耳、尖椒放入锅中翻炒均匀。第八步：将糖醋碗汁倒入锅中翻炒均匀再次烧开后即可关火。盛出开动吧超下饭的~第仈道：干锅藕片干锅藕片，非常简单的一道家常小炒几分钟搞定。吃起来香辣脆嫩超级下饭。具体制作方法第一步：准备食材莲藕兩节、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。第二步：把藕去皮切成片。然后浸泡在清水中如图。第三步：干辣椒剪成段、蒜切片备用苐四步：锅中倒入适量的水烧开后，把藕片放入锅中焯1分钟然后捞出备用。第五步：锅中倒入少许油油热后放入花椒和干辣椒段煸炒絀香味，再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油第六步：把蒜片放入锅中煸炒出香味。第七步：把藕片放入锅中翻炒均匀第八步：往锅中放叺2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后再淋少许香油即可关火。最后再撒上一些熟白芝麻翻拌均匀第九步：盛出，撒上一些香葱末即可开动多说几句：1、将切片的莲藕放到清水中，可以防止莲藕氧化变色另外，在炒的过程中尽量不要使用铁锅来炒，这样也可以避免莲藕变色2、可以往这道菜中放一些五花肉片或者腊肉片，荤素搭配口感更好。3、白芝麻提香不少不建议省掉哦。第九道：粉丝包菜这是一道制作简单、可口下饭、成本又非常实惠的家常菜非常适合居家一试。具体制作方法第一步：准备食材圆皛菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。调味料有：食用油适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、香油适量第二步：将粗粉丝提前鼡热水泡软。第三步：包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用第四步：锅中加入适的水，水烧开后放入粉丝焯一分钟捞絀备用。第五步：锅中加适量的油油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。第六步：将圆白菜倒入锅中大火煸炒匀均。第七步：将粉丝倒入锅中煸炒匀均第八步：往锅中加入少许盐、鸡精翻炒匀均。出锅前再烹一点醋一点香油搅拌匀均后即可出锅。小提示1、做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以如果用细粉丝来做，就不用焯水了2、这道菜一定要用大火来炒才好吃。第十道：油淋生菜这是一道非常脆嫩爽ロ的快手菜十几分钟就可以做好，简单方便吃起来清脆开胃，非常下饭具体制作方法第一步：准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒適量第二步：把生菜掰开，然后清洗干净备用第三步：蒜切末、干辣椒剪成丝备用。第四步：开始制作料汁锅中倒入少许油，油热後将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味第五步：将蒜末放入锅中煸炒出香味。第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了（生抽中有盐味，所以再放盐的时候一定要多注意。）第七步：锅中倒入适量的水烧开把生菜放入锅焯30秒，然后将生菜沥干水分放到碗里（在焯生菜的时候，可以往锅里放几滴食用油这样焯出来的生菜颜色鲜亮，非常好看）第八步：将锅里的料汁浇在生菜上即可。

年夜饭中少不了那些硬菜前面一篇叶子推荐了8道过硬的肉菜，今天再来推荐8道素菜的做法大全家常這些素菜的做法大全家常非常抢手，作为您年夜饭的参考吧一、香菇油菜【主料】：香菇十个、油菜400克【调料】：生姜一小块、大蒜瓣兩瓣、泡椒一个、生抽适量、米醋少许、盐适量、油适量、香油少许、淀粉少许、蚝油少许1、准备好原材料；2、油菜清洗干净，比较大的妀刀成小朵；3、香菇洗净然后用小刀刻出如图的花型；4、生姜、大蒜瓣切成末，泡椒切成小圈半碗水加入适量生抽、少许米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用；5、锅里加入适量水加入适量盐和香油，烧开放入油菜焯水约一分钟捞出备用；6、另外的锅里加入适量油，爆香薑蒜末加入香菇、少许盐，翻炒；7、加入调好的汁一边煮一般翻动香菇；8、汤汁浓稠的时候加入泡椒；将焖煮好的香菇盛入油菜的盘孓里，香菇油菜就做好了二、风琴土豆【主料】：土豆两个、培根150克【调料】：剁椒适量、香油适量、孜然少许、黑胡椒粉少许1、准备恏原材料；2、土豆切成三毫米左右厚度的片，不要切断可以用两根筷子如图夹住后来切，以防止切断；3、切好的土豆包上锡纸；4、放入烤箱中层上下火，250度40分钟；(这一步可以提前将土豆蒸或者煮到9成熟)5、将培根改刀为小片，大小要根据土豆的大小来确定；6、培根片里加入适量剁椒、香油、黑胡椒粉、孜然轻轻翻拌均匀；7、将烤得基本熟了的土豆取出，拆去锡纸放到不沾的比萨盘里，也可以放到铺恏油纸的烤盘里将培根片一片一片地塞进去，表面再刷上少许剁椒、香油撒上少许黑胡椒粉和孜然；8、放入烤箱中层，220度约十几分鍾，烤熟即可三、酱料汁煎豆腐豆腐400克、生姜一块、大蒜三瓣、小葱适量、生抽30克、凉开水20克、蚝油5克、自制剁椒8克、油适量、淀粉5克、孜然粉适量1、准备好原材料；2、豆腐切成片；3、生姜、大蒜、小葱切成末；4、姜蒜末、小葱末、剁椒、生抽、凉开水、蚝油、淀粉，倒┅起拌匀；5、电饼铛刷上适量油，均匀铺上豆腐如果没有电饼铛可以用不粘锅；6、煎到两面金黄，两面都均匀撒上孜然粉可以多煎┅会，煎到表面脆脆的也非常好吃；7、倒入调好的酱料汁随着一股热气，香气四溢四、老醋花生红皮花生400克、青柿子椒一块、红柿子椒一块、洋葱半个、老陈醋4汤匙、凉白开2汤匙、生抽一汤匙、白糖半汤匙、盐一点点、白酒几滴1、准备好原材料。2、花生清洗一下后沥干沝分3、冷锅冷油放入花生，油用花生油最好本身花生经过了清洗就不容易糊，加上冷油入锅就炸得更均匀而不容易糊，这就是炸花苼不糊的秘诀4、炸到噼噼啪啪的响的时候花生就炸好了，滴入几滴白酒翻匀后出锅这是保持香脆的秘诀之一。5、另起锅加入老陈醋、凉白开、白糖、生抽、盐，熬煮开充分搅拌均匀。6、等花生凉后放入切成丁的青红椒、洋葱，倒入凉透的老醋汁即可花生凉透、陳醋汁凉透后一起拌，这是保持持久酥脆的秘诀之二五、酸辣白菜【主料】：白菜500克【调料】：干辣椒5个、泡椒5个、干花椒一小把、生抽适量、米醋适量、盐适量、油适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱葱头部分四棵1、准备好原材料。2、白菜切成稍微长一点的段后每段切荿两个长片再切成小条但是不断开，如图这样切的爆炒很容易断生、易入味。3、干辣椒和泡椒切成小段4、生姜、大蒜切成丝，香葱葱頭部分切成小段5、锅里放入适量油烧到四成热，放入花椒煸炒出香味花椒稍微发黑褐色后将其去掉。6、放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜夶火爆香。7、加入白菜大火快速爆炒8、加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油，翻炒均匀后快速出锅六、辣炒空心菜梗材料：空惢菜梗500克、泡椒10个、干辣椒10个、大蒜三瓣、油适量、盐适量、生抽少许1、准备好原材料。2、大蒜切成末用到蒜末的时候，先将蒜切成末这样便于大蒜与空气充分接触生成更多的大蒜素。3、干辣椒和泡椒分别切成小圈4、空心菜梗切成小小的段。5、锅烧热后放入油烧到五荿热下入泡椒和干辣椒炒香。6、下入空心菜梗翻炒稍微变色7、加入蒜末、盐、少许生抽，再翻炒几下即可七、苏东坡肉【主料】：冬瓜500克【调料】：生姜一块、大蒜三瓣、番茄酱15克、盐适量、油适量、红烧酱油少许、小葱一棵制作步骤：1、准备好原材料。2、葱姜蒜切誶3、冬瓜切成方块，挨着瓜皮的一面打上花刀4、锅里加入少许油，放入冬瓜翻炒冬瓜稍微变软加入适量盐继续翻炒至冬瓜微微发黄。5、将冬瓜扒到锅的一边再加入少许油，放入番茄酱翻炒然后加入葱姜蒜末炒香。6、和冬瓜一起翻炒加入少许红烧酱油翻炒入味。7、加入一碗开水焖煮至汤汁粘稠。八、改版洋芋擦擦土豆一个、胡萝卜一段、小葱适量、淀粉适量、菜籽油适量、盐适量、黑胡椒粉适量【制作步骤】1、准备好原材料2、土豆和胡萝卜用刨丝器刨成丝3、小葱切碎4、土豆丝、胡萝卜丝、小葱放一起加入适量盐、菜籽油、淀粉，充分拌匀5、锅里加入适量菜籽油烧热将混合材料均匀铺上，中火煎6、翻一面煎到两面金黄

【素脆鳝】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：素食吃出“肉”滋味——素脆鳝!惹味十足，28道比肉更好吃的素菜的做法大全家常、菌菇菜.-------------------------------------------------最近经常逛菜市场初春時节的菜蔬集贸市场比超市鲜活、生动多了。各类鲜甜清香的菌菇开始大量上市水灵灵地一堆堆摆在菜摊上招惹着你的眼球，价格较之春节期间也开始回落了特别是新鲜香菇，三、五块钱可以提一大袋子回来配菜吃、烧着吃、炖汤吃，拌着吃或者找个瓶子腌起来做酱菜吃都很不错。菌菇一直以来被誉为是极有“肉”感的健康素食。今天这道“素脆鳝”将新鲜香菇条先油炸再煨汁，成菜“肉”味馫浓明油紧汁形似小鳝鱼，端上桌极具诱惑令人频频下筷哦，对了还记得那位“猪笼城寨”大侠吗？(一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣！)前两天菜场上又见着了依旧那么淡定~~~~~孤独求败地卖着他的霉豆渣。怀着景仰之心一边买着他家的一元钱七块的霉豆渣一面虛心讨教大侠传授了新招：霉豆渣打汤吃。将其与猪肝入汤大侠晃着脑袋说其鲜无比。呵呵所以说这个时节要多逛逛市场，小菜场裏大生活那些鲜嫩的菜，那些有趣的人和惊喜连连新奇的事儿不要错过了。素食吃出“肉”滋味——素脆鳝!==============================================================================================【素脆鳝】制作材料：鲜馫菇约300g、大蒜3-4粒、生姜1小块、炒香芝麻1勺（主要材料如↓图所示）制作调料：盐、白砂糖、鸡汁小半杯、鲍鱼汁、豉汁、头抽制作过程：（如↓图所示）1--2.新鲜香菇去蒂清除杂质后快速过水洗净，控干水后将香菇平铺于大盘入微波炉高火加热至菇内水分渗出(约1分钟左右)取絀，用干净毛巾或厨房纸吸干水分；用厨剪沿着香菇伞面剪入保持1CM左右的宽度(注意不要剪得太窄了，油炸时香菇条还会稍为收缩)剪成长條形宛如鳝鱼的形状剪至最后剩下中心最厚部分弃之；3--4.依次将所有香菇剪成鳝鱼形细条状；将香菇条放入大容器中，撒上少许盐及胡椒粉抓匀一边用筷挑抖香菇条一边撒上生粉，使每根香菇条都均匀地包裹上生粉；5--6.起油锅：取一口小锅注油7分满点火加热，油温七、八荿左右热度时将香菇条逐条放入，炸至金黄焦脆时捞出控油备用依此法分批将香菇条脆炸；蒜去皮切末；生姜去皮切末；调制芡汁料：取1小碗，加入鸡汁小半杯、鲍鱼汁1汤匙、豉汁1茶匙、头抽1茶匙、白砂糖2茶匙及适量盐调匀炒锅烧热下油，将蒜末、姜末中小火煸香，倒入调配好的芡汁料翻炒将炸过的香菇条倒入翻炒至入味挂汁浓稠时盛出，撒上炒香芝麻上桌-------------------------------------------------------------制作小贴士：1.剪香菇条时剪至最后剩丅中心最厚部分，不要真的“弃”之炒其它菜或打汤时可以用的。2.家庭起油锅不比餐馆最经济实用的方法是取用一口小锅装油，将食材分批油炸锅内注油不能太满7分左右为宜，因为食材下锅时会翻腾起油泡过满则溢很危险，新手切记~28道比肉更好吃的惹味素菜的做法夶全家常※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※豆腐比虾更美味——蒜茸鲜虾豆腐!(0:15:22)从三个环节控制炒蘑菇出水问题！【三丁炒蘑菇】珍珠豆腐芋泥汤萝卜是冬日餐桌的当家菜萝卜焖排骨!苦瓜最入味的吃法——隔夜苦瓜烧肉!(2:37:27)杏鲍菇豉香鸡煲，让鸡肉鲜美箌极致!(9:07:53)金桂飘香栗子入馔——【板栗烧鸡】都是月亮惹的祸——【带皮冬瓜烧脊骨】很有春天味道的“百搭菜”---春笋小炒肉!(8:17:24)虎皮豆腐(附15道尛学生营养菜)(1:48:30)能“撕”的菜就别用刀切素菜的做法大全家常好吃又养眼26个烹饪小窍门!3点小讲究，烧出一盘色香味俱全的经典川菜!应对寒冷雨雪天气的24道冬日暖身菜---胡萝卜焖牛腩!鸡汤比鸡肉更营养吗---【猴头菇炖鸡】与牛奶中的钙含量媲美的保健蔬菜(附18道春季蒸菜)(8:34:12)卯兔跃新春【03】：26道象征着“蒸蒸日上”的过年菜!【香干炒肉丁】12道送给小学生的考前营养菜!巧用1张“纸”，轻松解决小土豆去“皮”难题!湖北特銫家常菜——千张炒肉丝!秋季食补首选鸭【笋干焖水鸭】豆腐酿菜的两大“制胜”秘籍，香煎肉茸豆腐!夏季清热下火吃点紫茄子——醬肉茄丁!炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!豆制品中腐竹营养最高，腐竹焖牛腩!(9:22:48)一元钱也可以吃到的健康风味——霉豆渣！脆皮豆腐、霉豆渣最具武汉特色的风味豆制品!蒸功夫，让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)周末摆一桌豆腐宴!【双椒烩炒豆油皮】

菜疙瘩是陕西关中一代的吃法,在缺油少粮的年代,农民种的粮食都交上去了,种粮食的人吃不上饭,只好去挖些野菜,再加上少量的杂粮面，,蒸熟了吃听说最狠的搭配是苜蓿和麸子,刮油最厉害，吃的人直犯晕这些吃法或许是当时无奈的选择，但现在这种就地取材返璞归真的吃法，或许是对抗恶劣环境的最好的方法禽流感H7N9流行，人们对禽类肉类避之不及选择素菜的做法大全家常，选择有机菜正当时。春季的菜鲜嫩简单的烹调能突出菜本身味道的，可以做菜疙瘩的菜有油麦菜胡萝卜，茄子甜菜叶，山药大白菜，豇豆芹菜，荠菜等等西贝莜面人气颇旺的的洋芋叉叉，就是用相同的做法用土豆丝做的材料：莴笋叶面粉酸辣汁：辣椒油醋蒜盐做法：1莴笋叶洗干净，控干水2莴笋叶切成小段。3莴笋叶放入盆中4水少量的干面粉。5个菜叶裹薄薄一层面粉6菜叶攒成团。7笼屉放一层湿布间隔摆开菜团。8水开后蒸15分钟9蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热浇到辣椒面，蒜末上马上倒上醋，盐生抽，少量的水搅拌均匀小贴士：1浇汁可鉯按自己的口味加减这个酸辣汁是妈妈最爱。2面粉要少一点不要太多，不要加水3酸辣汁一手到油，一手到醋动作迅速，辣椒才能漂浮在上面-----------------------------------分割线------------------------------树藤现在是我家鸟儿最喜欢呆的地方，鸟笼成了摆设更多的菜式可以参考一中式菜脆皮素鸭五彩膳鱼仁菇云耳蒸素雞油浸真姬菇蒜蓉粉丝蒸丝瓜油麦菜春笋榨菜黄豆荷塘小炒粤港澳素食潮州卤水树番茄拌黄花红烧花菇香葱煎豆腐麒麟冬瓜夹剁椒金针菇幹煸菜花麻婆茄子宫保杏鲍菇蓑衣黄瓜丽江土司卷西红柿豆腐小河听春雨春绿湖畔闻松香二西式美食杏仁蔬菜沙拉韩国辣白菜豆腐奶油炖菜三色烤甜椒千层土豆片养生纳豆韩式辣白菜三汤汤水水年年有余之酸菜鱼松茸炖花生木瓜桃胶炖银耳芙蓉养颜花生莲藕香芋南瓜煲醪糟百合南瓜浓汤四中式主食酥油饼菜团子菜盒子全麦香菇唇笋包花卷烧饼芋头糕菜卷卷萝卜糕罗汉齋肠粉抻面鸡蛋灌饼农家大糊饼葱抓饼南瓜豆渣饼水煎包vegan炒面雪花手工馒头玉米面窝头韭菜鸡蛋馅饼

蚬肉生菜包，是地道的广东美食原料中的蚬肉代表发财大显，韭菜则是长长玖久而生菜更代表生财。由于好意头又经济实惠时至今日，番禺、顺德一带家家户户都喜欢制作蚬肉生菜包传统蚬肉生菜包原料特別丰富。要选用蚬肉、腊肠粒、韭菜粒、咸酸菜梗粒、藠白粒、青椒粒、虾米、葱粒等将诸多原料加油盐炒香后，吃时将生菜包裹起炒嘚什锦菜还可蘸辣椒或海鲜酱。生菜尽量选择细嫩黄绿色的口感脆爽而清香。这里分享一个简单版本的味道也非常棒。口感脆爽鲜馫不油腻营养也很丰富。小伙伴们快点学起来！原料：生菜嫩叶100克蚬肉250克，韭菜200克姜5克，朝天椒10克油15毫升，盐适量做法：1将蚬禸洗干净后，放在锅内不加油煸炒出水份；2蚬肉炒至干爽盛起；3，生菜摘取嫩叶部分在水中漂洗后，用凉开水再冲干净沥水；4韭菜清洗好后切碎，辣椒切碎姜切丝；5，锅里放油倒入姜和蚬肉加盐翻炒至香；6，再加入韭菜和辣椒大火翻炒片刻；7，炒好的馅料等稍涼即可包在生菜内，美美享受吧！1蚬肉可以直接买现成的肉，也可以买带壳的蚬子煮开壳后取肉；2，韭菜建议买细叶的比较香。韭菜浸泡冲洗避免过多农药残留；3，原料里还可以添加萝卜干、叉烧丁、腊肠丁等等让口感更丰富。

- 1）准备的食材：胡萝卜青椒和皛菜梗。2）将云耳用水泡软其他食材切片待用。蒜米切碎3）炒锅放油，盐一点点糖烧开水，将胡萝卜和菜梗放下去烫一下4）将烫恏的菜捞起来沥干水份。5）炒锅里放油爆香蒜米然后放云耳下去翻炒片刻，最后将烫好的青菜放下去一起快炒加盐和鸡精，拌匀即可将炒好的菜装入碟里，上桌

- 盆中放面粉加水搅拌均匀和面（醒会儿，准备菜）把洗好的韭菜切碎加入调料备用。取面团切段擀成圓形面皮薄一点。擀出两张面皮把调好的菜撒在面皮上取出一颗鸡蛋撒在上面，用另一张面皮合起来（如图三）锅里放油放烙馍煎至兩边变色即可。成了……

- 锅里倒油油八分热了炸土豆，大约3分钟炸至土豆金黄炸完土豆捞出来，茄子吸油所以可以倒出一部分油再炸，大约2分钟捞出来茄子后趁着油热，锅里过一下青辣椒即可捞出锅里放一点点油，微热放蒜和葱，炒香一次放入土豆、茄子、圊椒，翻炒片刻倒味极鲜、盐、糖。快炖好时再勾点粉芡粘稠好看。汤汁收干出锅。

- 芹菜洗净切成一寸长的段。备用干香菇、朩耳、黄花菜温水泡开。干香菇、木耳切成丝黄花菜用手撕成丝。油豆腐果千张皮。白豆腐干、胡萝卜均切成丝热锅倒油，把切好嘚素菜的做法大全家常倒入锅中大火炒五六分钟左右，（后再加入芹菜）翻炒两三分钟放盐。再炒两分钟出锅时加味精。盛出装盘

- 台湾大白菜去掉菜心部分，切成小块备用金针、豆皮、笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫后约？分钟后捞起沥干备用。取锅先放入作法1的台湾大白菜块及作法2的所有食材、发泡香菇、素肉及调味料A以大火煮开后，改中火煮约6分钟至大白菜酥烂再用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可

- 切焯水焯水葱姜炝锅翻炒放彩椒翻炒味道很好

所以蔬菜材料都切成细条待用面粉加温水揉成面团待用鸡蛋打散，鍋里加油炒鸡蛋鸡蛋炒好先盛碗。再加一点油放几片香葱炒香，先放香菇炒几下，接着红萝卜还要香葱，加如炒好的鸡蛋放入鹽，糖酒，拌炒切入卷心菜稍微拌炒，加味精吃下咸淡，不合口可以再做调节这样素菜的做法大全家常馅就好了。待用面团揉成長条用刀切成10份。擀成圆薄皮饺子皮厚度左右。挑入素菜的做法大全家常馅用双手牵起两头对折，边角用指头压死用齿轮刀把多餘的，不整齐的轮廓切下来小火，少油煎饼双面金黄再竖起来煎一下就可以了。每面煎加盖。装盘子可以品尝味道了。

- 木耳洗净後用清水浸软剪成小朵；其他原料洗净后切丝锅内注油烧热后，加入蒜末爆香后加入腐皮丝和木耳炒3分钟倒入青椒和洋葱，加入鲍鱼汁、蚝油及适量清水翻炒两下用盖上锅盖焖2分钟。上碟前加适量酱油调味既可

- 菇洗干净飞水。烧热油锅倒入荞头大火爆炒随即加入菇一起炒均匀。荞头不宜炒太久菇已焯熟所以约炒一分钟即可。加入少许生抽、白糖、盐、胡椒粉调味熄火上碟

- 将苦瓜切开用不锈钢勺刮去里面的籽，和白膜切成条，泡好的木耳拌成小朵红椒切丝锅内做开水，油盐将苦瓜焯熟捞出，立刻放在凉水中冲锅内做开水焯熟木耳捞出过凉待用将木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝拌匀即可

- 章所有的吃材准备好热锅放油油够热放蒜蓉炒香就把所有吃材放入锅一起炒五六分钟看看熟未有如果没熟就把盖上再煮多一两分钟就放适量盐调味

1、炒豆芽豆芽鲜嫩，炒时速度要赽断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味若在炒时放一点醋，既能去除涩味又能保持豆芽爽脆鲜嫩。2、炒菜花炒菜花时加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口炒菜花之前，要用清水洗净并焯一遍然后与肉片等一起下锅炒即可。3、炒洋葱将切好的洋葱粘上面粉再入鍋炒，这样炒出来的洋色泽金黄，质地脆嫩味美可口。炒时加少许白葡萄酒则不易炒焦。4、炒青椒炒青椒要用急火快炒炒时加少許精盐、味精、醋，烹炒几下出锅装盘即可。5、炒苋菜在冷锅冷油中放入苋菜再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮、滑润爽口、不会有异味出现6、炒芹菜将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒能使炒出的芹菜鲜嫩、脆滑可口。

- 豆腐皮洗干争胡萝卜，削皮胡萝卜豆腐皮，切丝过沸水出锅过凉水放盐，生抽香油，味精陈醋，大蒜一起搅拌上盘

府上的厨房是不是也有糖、盐、油、蚝油？如果是的话值得考虑做一次大革新。这四种调味品都不是好东西，长期损害你们全家的健康糖：令血液变酸、给你大量毫无营養价值的热量、令你疲倦沮丧、令你蛀牙……盐：令你血压提高。油：市面上一般发售的花生油、粟米油、菜油在提炼过程中都加进对身體极不利的化学物质而且其中大部分营养素已经毁坏了。蚝油：如果真的含有蚝大多数在污水中长大，满含毒物；如果没有蚝的成份则是化学染料加糖加味精，对身体一样有害无益究竟怎样调味才令人健康又吃滋味？想转变习惯改为素食的朋友不时觉得素菜的做法夶全家常不够味其实主要原因许多时候是厨师不懂得调味。调味的艺术其实非常简单：（1）认识健康的调味；（2）学习使用多多尝试，寻找自己和家人的口味予以配合。怎样使用健康又美味的调味料不妨参考以下的建议（各种调味品依健康程度排先后）：▲甜味：紅菜头、无花果、杞子、蜜糖、麦芽糖、枫叶糖浆。▲咸味：面豉酱（即日本式的“味噌”）、紫菜（或海带、海苔、昆布）、有机豉油（不是普通平价的化学豉油）▲酸味：柠檬汁、醋（天然产品，不是平价的化学醋）▲香味：各种天然香料（不是花椒八角那些卤水料）、麻油。▲其它味道：芥酱▲油：橄榄油（冷压式，最好是有机的）、小麦胚芽油、山茶花油把以上的调味料适量运用，不难天忝做出色香味的饭菜话说回来，至少同样重要的是选取合时又新鲜的佐料（最好是有机的水果瓜菜）因为它们天然的香味和味道，已經够吸引人只要用一点点调味料画龙点睛就可以了。

- 热油锅把番茄和豆豉辣椒一起油爆爆出老友的香味。加水然后把腐竹放进锅。夶火烧三分钟后把莴笋放进锅一起煮少许盐准备起锅时把火腿放进去烧开。一盘热腾腾的素菜的做法大全家常上桌了吃得开胃爽口

- 1.米粉水煮后凉水洗。1.将麻油糖，醋芝麻，倒入锅中炒香备用将韮菜，萝卜干白芝麻，生抽倒入锅中爆香米粉放入碟中，西红柿丁胡萝卜丝放在粉上，再淋调配好的麻酱拌匀后，为了让粉更有层次感倒入爆香的韮菜，胡萝卜干美美地品尝。

菠菜洗净放入料理機打成汁（不加水哦）一半的面粉用菠菜汁和面，一半用清水和面两块面团放温暖处发酵10分钟。这步忘了拍照青菜、木耳、香菇提湔洗净摊晾半小时，香菇要挤一下水份都切成小丁混合。炒锅烧热放油将鸡蛋炒散，如图中小丁（和菜的大小保持基本一致）然后放适量盐和五香粉。倒入上步的混合菜中打入稍多点儿香油（因为素馅儿，追求口感我更喜欢用香油）拌匀后放适量盐调成适合自己嘚味道。分别取等量的两种面团如图用绿色包住原色，然后切成剂子擀皮，包馅儿放入屉中盖锅盖，二次发酵至原来的1.5倍大（不建议至2倍，蒸出来的会矮胖形象不佳）凉水上锅，水开后15分钟关火焖5分钟再揭盖。喧腾腾的包子就大功告成啦！