紫皮蒜也有一定的缺点那就昰它的耐寒性不高。只能够在春季种植所以成熟期就比较的长。另外一种品种就是人们比较熟悉的白皮蒜了与紫皮蒜相比的话，白皮蒜在味道上要淡一些但是因为比紫皮蒜更加的耐寒，所以能够在秋季的时候种植成熟期也比紫皮蒜短一些。两种红皮大蒜种子什么地方有卖的可以说是各有各的优缺点的

紫（红）皮蒜皮紫色，蒜头中等大小种瓣也比较均匀，辣味浓多早熟，品质较好适于作蒜薹囷蒜头栽培，也可作蒜苗栽培白皮蒜，蒜头外皮白色头大瓣少（或有少量夹瓣），皮薄洁白粘辣郁香，营养丰富植株高大，生长勢强适应性广，耐寒；蒜头、蒜薹产量均高也可作保护地多茬青蒜苗栽培。