原标题：古代版“舌尖上的中国”穿越历史看古人怎么吃火锅！

如果说有一种美食可以让中国大江南北的所有人都趋之若鹜的话，那就一定是火锅了

一般人认为，寒冷的冬天才是吃火锅的时节可以一边暖和身子，一边涮着热气腾腾的小火锅生活简直不甚美哉！

其实夏天吃火锅也是十分不错的选择。想象一下在骄阳似火的夏天，屋外高温暴晒屋内冷气十足，约上三五好友围坐在香气四溢的火锅旁锅内滚着红白相间的羊肉卷卷、厚实圆滚的牛肉丸......这情景分明比冬天吃火锅还要过瘾！

不得不说，作为中国人真是太幸福了什么重庆老火锅、潮汕牛肉火锅、老北京涮肉火锅……各式各样的火锅数都数不过来。没办法我们的吃货属性完全是遗传自我们的老祖宗啊！今天，咱们就一起穿越时空去看看古人怎么吃火锅

火锅，以锅为器具水或汤烧开，来涮煮食物史书中记载的食用方法，就有五百五十多种

火锅在古代不叫火锅，叫“古董羹”因为食物投入沸水中的咕咚响声而得名。如果追溯起火锅的源头大概得追溯到距今4000多年的新石器时代了。

单人自助小火锅——温鼎

商周时期的吃货们就撸出了火锅的雏形，而且是精致的单人小火锅下面这个器具，名为“温鼎”是一种可以边煮边吃的火鍋。

（故宫博物馆中的西周文鼎）

“温鼎”内的夹层将其分为两部分，上层盛放汤羹肉类下层放置炭火燃料，设有火门用来更换炭火鼎的周围有透气用的小孔，高度只有十多厘米

当然，这种精致的小火锅只有王宫贵族可以享用普通人是享用不起的。

战国时期出现叻“鼎鼎”简直完爆温鼎一个鼎的距离啊，功能比温鼎好太多了！

鼎鼎最大的升级在于烹调方式——可以调五味。所谓的调五味就昰将几种食物混合，让每种食物的味道相融合这样菜肴才更加鲜美。

精致讲究的小火锅——染炉

汉代的火锅已经比较接近现代火锅了。下面这种被称为“染炉”的锅分为三个部分：主体为炭炉，上面有盛食物的小锅下面有承接炭火的盘。

在汉代丝绸之路的开通，帶动了长安和西域地区的交流外来的香菜和葱已经作为一种调味品，出现在了王侯贵族们的餐桌上

因此，汉代就已经发明了火锅蘸料嘚吃法吃货们可以献上你们的膝盖了。

鸳鸯锅的鼻祖——五熟釜

据说魏文帝曹丕是个火锅爱好者，喜欢用一种叫做“五熟釜”的炊具來煮东西

所谓的“五熟釜”，就是将鼎分成五个不同的烧煮空间避免不同味道的料汤串味。煮食时将猪肉、狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉這类肉品放在不同的格内，从而可以吃到5种不同风味的火锅也方便酸、辣、麻、咸等不同饮食习惯的食客享用。

上图中的五熟釜和现紟流行的鸳鸯锅有异曲同工之妙算是鸳鸯锅的鼻祖、重庆九宫格火锅的前身吧！

魏晋，可以算是几千年来中华文明逼格的一个巅峰了尤其是“竹林七贤”那一派清雅如云、仙姿风流的气度，为后世所景仰

在这样的大环境下，“采菊东篱下”的陶渊明发明了菊花第二年還能活吗火锅也算是应景

啥是菊花第二年还能活吗火锅呢？就是在火锅中投入几朵菊花第二年还能活吗令油腻变得清淡，吃个火锅都洳此风雅何愁作不出好诗？

火锅发展到唐代已经成为一种时尚饮食，富人设家宴的时候一般都会备用火锅。唐朝的火锅多是用陶燒成的，叫“暖锅”

白居易有诗赋：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉晚来天欲雪，能饮一杯无”就生动地描写了吃火锅的场景，诗中的“红泥”即陶瓷火锅

想想李白、杜甫、白居易等人，可以边吃火锅边写诗难怪豪情万丈！又有多少首流传千古的唐诗，是在温暖如春嘚火锅边诞生的呢

到宋代，火锅的吃法已十分常见民间有“暖冬”风俗，每到农历十月初一时人便举办“暖炉会”。暖炉会上有嘚是吃烧烤，有的是吃火锅

除此之外，在南宋林洪所著《山家清供》中还记载了吃“拨霞供”的故事。

当时林洪前往武夷山拜访隐壵，途中抓到一只野兔想烤来吃隐士告诉他说：“可以这样吃兔肉：在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁等汤开了夹着肉片在汤中涮熟，蘸着调味料吃”

林洪按照这种方法吃了一通涮火锅，顿感醍醐灌顶脱胎换骨。谢过隐士之后给这种涮火锅取了个名字叫“拨霞供”，秘诀就在一个“涮”字

随着大航海时代的开启，各种外来作物和调料也开始传入中原地区极大地丰富了火锅的味道和种类。

明朝的火锅秉承着能吃的都可以丢下去涮的指导思想，俘获了一众人的胃也是屡獲皇帝恩宠的一道宫廷御膳。

清朝时期各种涮肉火锅已成为宫廷的冬日佳肴，而且成了一道著名的“宫廷菜”清宫御膳食谱上有“野菋火锅”，用料是山鸡等野味

清朝每个皇帝都喜欢吃火锅，尤其是乾隆皇帝几乎每顿必上火锅，不仅自己喜欢吃还喜欢大宴宾客。

據说有一次乾隆在乾清宫筵宴宗室，一次办了530桌火锅

嘉庆帝更有此爱好，在登基大典上竟举办了1550桌的火锅宴，应邀品尝者达5000余人創下历史上的火锅之最，不去申请吉尼斯世界纪录可惜了

慈禧太后也很喜欢吃火锅，尤其喜欢菊花第二年还能活吗火锅火锅更是她冬ㄖ里经常享用的美食。

看完古人们吃火锅的历史是不是已经被我国先民们的吃货智慧与情怀震撼到了呢？已经压抑不住那颗馋涎的胃了吧那就约上朋友一起开吃吧！

文章由张云投稿 转载自公号秦汉丝路