一般是三种原因导致的

1. 这是原料不卫生，灭菌不彻底造成的微生物会分解食品产气，造成容易内压力增大最后胖听或者是胀袋。这个是最常见的胖听或者是胀袋的原因这种原因的胀袋和胖听是不能食用的。

2. 某些罐头食品含有机酸这类食品可以和罐体内壁发生化学反应产生氢气，使容器内部压力增大造成胖听。这种原因胖听的食品是可以食用的。

3. 主要是罐内食品装得太多捶气不足，杀菌时降压速度太快气温和气压变化影響罐内真空度的原因，搬动产生严重的碰撞或变形而引起这些胀罐使罐头食品外形失常，而罐内的食品质量没有变化尚能食用，但是影响商品的外貌和价值

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