不管是否为先冷冻还是先真空包装装的食品过了保质期，就不建议食用了

但保质期不是认定食物是否变质的唯一

。在保质期內食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后保质期将缩短；超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃了这需要自己进行判断。

一、主食类主食按照含水分多少分为两大类，水分多的有馒头、面包、月饼等水分少的如饼干等。面包的保质期一般为3~7天过了保质期，如果仅仅是发干可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了馒头的情况和面包相近，如果霉變有灰斑就应丢弃。月饼的保质期根据包装的不同从几天到90天不等，由于其中脂肪含量高过了保质期一旦出现哈喇味，就不能吃了饼干含水量少，如果是密封包装保质期一般一年以上，只要不漏气、受潮即便过了期，只要味道没变化一般还能吃

二、罐头类。罐头都是密闭包装隔绝了空气，因此保质期较长有的能达到两年以上。购买的时候注意不要买胀罐的如果过了保质期，发生胀罐往往是食品被细菌污染，这种罐头就必须扔了如果没胀罐，打开闻一下如果有酸味和杂味，就不能吃如果罐内有锈蚀，也不应食用另外，过了保质期即便没变味，也应该加热一下再吃

三、牛奶及奶制品类。牛奶根据工艺、包装的不同保质期从48小时到7天不等。過了保质期的牛奶如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物就要扔掉。在夏天即便看上去正常，也要煮一下试试如果煮開后产生凝块，说明细菌超标就不能喝了。奶粉没有水分保质期较长，过期时间不长只要没有颜色发暗，肉眼可见杂质或异物出現陈腐味、霉味、哈喇味等，还可以吃用开水冲奶粉后，如果发现有白色凝块、水乳分离或有游离脂肪上浮，就不行了如果仅仅稍微有些结块，可以拿来做点心或做菜即通过加热继续利用。过期的酸奶如果有气泡或乳清分离，不代表有毒有害这只能说明里面的乳酸菌把剩下的乳糖酸化了。如果出现了酒味、腐败味、霉变味等说明受到了别的细菌污染，就不能喝了

四、香肠等肉制品。如果是先冷冻还是先真空包装装在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些保质期可达3年。香肠本身不算健康食品临近保质期的应尽快吃掉。过了保质期如果出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖肯定不能吃了。

五、饮料类一般都密闭包装，过了保质期如果外观没奣显变化未出现褪色、浑浊、沉淀等，应以口感为准有异味就不能喝了。

六、食用油类很多人为了省钱，都是一次买一大桶油慢慢吃尽管油脂看起来还没有变色、变味，但是开盖接触氧气后油的过氧化值会逐渐上升，长期吃这样的油可能使体内氧化程度升高，增加患心脑血管疾病和癌症的风险因此，范志红强调开了盖的油，3个月内务必用完；倒到油壶里的油1周之内必须吃完。

七、干果类先冷冻还是先真空包装装的干果保质期达半年到一年，但一旦打开包装在保质期内出问题也是非常有可能的。因此这类食物只要闻著有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔。如果口感不脆了说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败也不能要了。

先包装然后再冷冻效果好。

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