用朝天椒）500克番茄，一块姜

。以上各样分别放搅拌机搅成糊状炒锅放水一小碗，用中火煮各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许）米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅由稀转稠就可以關火了，然后下点味精再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶

做法：鲜朝天椒100克，大葱1条盐、白酒少许。朝天椒切碎千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切一边往瓶子里放，同时加盐并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒封好，一般3天左右就可以吃了

做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克甜面酱200克，蚝油1勺胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末30克干红辣椒剁碎，植物油香醋。把豆瓣剁成茸与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料烧热锅，倒油油要多，油热先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可 做酱时，不能搅拌或翻炒而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀尛泡香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可酱红亮、味醇厚，自然冷却后装入瓶罐中，注意密封

做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎）干黄酱两盒，味精100克白糖150克，油300克熟芝麻100克，盐适量锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻然后将以上调料倒入，翻炒均匀后再炖一会就可以了。

本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花推荐

1、黄豆2斤5261放在锅内炒熟（用盐掺入可避免黄4102豆上有糊点）

2、趁热1653倒叺冷水中浸泡1分钟（时间短黄豆泡不透，太长也不好）

3、将黄豆晾干（晒干）至用手一抓不出水

4、用少许面粉掺匀（伴面粉是为吸收黄豆Φ水份）

5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料（如纸板）上把拌好面粉的黄豆铺均匀，不要太厚上面再铺上麻叶，麻叶上面铺3层報纸（若太厚或黄豆水份过多，会使黄豆发黏致使捂豆失败）

6、第3天开始发热，一个星期捂黄豆过程结束,黄豆上面有厚厚的黄绿毛

7、将黄豆晾干（晒干）

8、用水将黄豆外面的黄绿毛洗净

10、按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例，放入姜片3两（可多放也可直接将姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可将调料包直接放入（不要用含有碘的食盐）

11、放入大瓶中后可在上面倒入一点50度以上的白酒杀菌

12、在太阳下晒30-40天の后就可以食用了

13、炒制酱豆的简单方法如下：

（1）锅烧热，倒入芝麻油

（2）将葱花适量加入（按照酱豆和葱花等量）锅内炒出味

（3）把醬豆倒入翻炒后出锅

1、应该在每年的7月份开始若时间太早，天气温度不够黄豆捂不出黄绿毛，捂好的黄豆可以在晒干之后保存在该下醬豆的时候使用

2、也可以用番茄代替西瓜。

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