括机械性消化和化学性消化两方媔；前者是指消化道的

对食物机械性的磨碎与消化液混合推进食物前进；后者是指消化液中的消化酶对食物的化学性分解。胃液中胃蛋皛酶能消化分解蛋白质；粘液有保护胃粘膜的作用；胃酸能使蛋白质变性有利於蛋白质的消化，胃酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和腸液的分泌、有利於食物在小肠内的消化。小肠的消化液主要有胰液、胆汁和小肠液胰液中含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、麦芽酶和胰肽酶等多种消化酶。胆汁虽然没有消化酶但其胆盐对脂肪的消化吸收是重要的。小肠液中含有多种消化酶如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、脂肪酶等。可分解消化糖、脂肪、蛋白质等胃肠道功能是否正常，可直接影响食物中各类营养成分的消化与吸收不良的飲食习惯会影响胃肠功能而产生各种疾病。

1、大麦及大麦芽 含有维生素A、B、E和淀粉酶、麦芽糖、葡萄糖、转化糖酶、尿囊素、蛋白质分解酶、脂肪和矿物质等大麦中的尿囊素可促进胃肠道溃疡的愈合。

2、酸牛奶 酸牛奶除含有牛奶的全部营养素外突出的特点是含有丰富的乳酸，能将奶中的乳糖分解为乳酸对於胃肠道缺乏乳酸酶或喝鲜牛奶容易腹泻的病人，可改喝酸奶乳酸能抑制体内霉菌的生长，可预防使用抗菌素类药物所导致的菌群失调乳酸还可以防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物堆积，因而有防癌作用酸奶有轻泻作用，可防止咾年人便秘

3、牛奶 牛奶对胃液的分泌是弱刺激物，具有弱碱性反应能与胃酸结合，中和胃酸防止胃酸对溃疡面的刺激。

4、苹果 苹果既能止泻又能通便。其中含有鞣酸、有机碱等酸类物质具有收敛作用所含果胶可吸收毒素。对单纯性的轻度腹泻单吃苹果可止泻。蘋果中含纤维素可刺激肠蠕动加速排便，故又有通便作用

5、西红柿 含有丰富的有机酸如苹果酸、柠檬酸、甲酸可保护维生素C，使之在加工烹饪过程不被破坏增加维生素的利用率。西红柿中还含有一种特殊成分——番茄素有助於消化、利尿，能协助胃液消化脂肪番茄素还能抑制细菌和真菌的生长，可治疗口角炎

6、橘皮 橘皮对消化的促进作用主要是其含有挥发油对消化道有刺激作用，可增加胃液的汾泌促进胃肠蠕动。

7、鸡肫皮 又称鸡内金为鸡肫的内壁。鸡肫含有胃激素和消化酶可增加胃液和胃酸的分泌量，促进胃蠕动胃激素遇高热易受破坏，故以生食为佳

8、番木瓜 未成熟的番木瓜含有两种酶类，一种叫番木瓜蛋白酶类一种叫番木瓜蛋白酶，可分解脂肪為脂肪酸可促进食物的消化和吸收。

9、白菜 含有大量的粗纤维可促进肠胃道蠕动，帮助消化防止大便乾结。