鸡是禽类的一种很多人都喜欢吃，尤其是现在外面的快餐店里鸡肉是卖的最火的一种肉类，但是这么多人喜欢吃鸡鸡也受到了攻击，有的人说鸡屁股、鸡头、酱鸡脖子子都不能食用里面含有毒素，吃了对身体健康不利事实真的是这样吗？

大家都知道鸡屁股是鸡拉屎的器官，里面都是积攒的鸡嘚新陈代谢产物人们觉得很脏不能食用。

实际上在市面上很少就只买鸡屁股的，如果有的摊位卖说明鸡屁股已经被处理干净了但要昰自己处理鸡的话，一旦没有处理鸡屁股上的尾脂腺以及腔上囊这里面可能蕴含细菌。

因此大家要是想吃鸡屁股的话，可以去正规的廠家进行购买

相信很多人都听说过：“十年鸡头赛砒霜”这句话。实际上这种说法是不正确的，如果是商家所养的鸡鸡所进食的饲料都是安全且有相关的检疫部门进行检查的。

如果是自己家的鸡也只是喂一些食料，即使是进去了有害的物质鸡的肝脏也会帮助解毒，跟鸡头是没有关系的

酱鸡脖子子上有淋巴结，不能吃

酱鸡脖子子上都有淋巴器官，而这淋巴器官上会积攒很多的毒素真的就不能吃了吗？

没错酱鸡脖子上是有淋巴器官，但是在销售之前淋巴结如果有问题厂家都会给祛除，只要大家在烹调的时候完全的加热成熟，就可以食用了

辅料：盐半匙、糖1匙、八角2个、┿三香半匙、葱1寸段、姜2片、清水适量

1、清洗这里用的是二斤的量，鸡头清洗一定要细致鸡口腔中有粘液，要打开鸡嘴反复的清洗

2、过水，真正酱鸡头前要先烧些开水把鸡头放里面过一下水，不用煮熟只是把鸡头外面烫一下，同时会煮出血水

3、从热水中把鸡头撈出，这时可以清除下鸡头上没拔干净的毛等然后用洗水重新清洗，去鸡头上的血水

4、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，再放入一汤匙的白糖

5、小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子以防把糖熬糊了。

6、倒入鸡头翻炒上色，放入葱花继续翻炒。

7、锅中加水放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了酱油放多了会影响菜的颜色）。

8、盖上盖子大火烧開小火收汁，如下图所示

9、等汤汁收好了，放入蒜末酱鸡头就做好了，如下图所示