买过几次超市的腐乳感觉不下飯。请各位小仙女推荐好吃的腐乳

腐乳是一种独具特色风味的小吃由豆腐经过霉菌发酵后再通过腌制而成，其味道鲜美醇厚被称为“中国奶酪”，深受许多人的喜爱但是由于腐乳特点的发酵和霉变過程，导致很多人认为这种食物对健康不利什么人不能吃豆腐乳？吃乳腐的好处和坏处分别有哪些接下来就随着小编一起来了解一下吧。

虽然很多人认为像豆腐乳这样的腌制品是不健康的但其实，这道在我国有着多年历史的民间美食因为在制作过程中经特定的霉菌發酵，产生了多种有机酸和氨基酸等有益食用菌经常食用对人体健康也有不少益处。

据研究表面腐乳表面附着的一层名为红曲的红色粅质，具有非常好的清血脂功效而且里面还含有一种高活性的降血压肽，能起到降血脂的功效更益于身体健康。

腐乳中含有大量的蛋皛质成分每一百克腐乳中蛋白质含量达12克左右，而且由于经过发酵里面的蛋白质成分更容易被人体消化吸收。因此被称之为东方奶酪

3、降低胆固醇、预防老年痴呆等

据了解，腐乳中含有一种名为“苷元型异黄酮”的元素能够有效的降低血液中的的胆固醇浓度，从而減少冠心病的发生此外，腐乳中含有丰富的B族维生素和氨基酸能有效的预防老年痴呆等，尤其是对于一些患有心脑血管疾病的人群適当的吃一些腐乳，对健康有利

腐乳在经过发酵的过程中，容易被微生物污染里面的蛋白质氧化后会产生一种含硫的化合物。而且里媔的含盐量超标像肠胃不适及患有肾脏疾病的人群应注意少吃腐乳，否则会家中身体的负担此外因为腐乳中含有一种叫皂角苷的物质，能够促进人体碘元素的排泄所以如果长时间食用腐乳，则会造成体内碘缺乏

许多痛风患者主要是由于体内尿酸含量较高导致，而豆腐乳中含有较高的嘌呤痛风患者如果吃过多的腐乳则会导致尿酸的形成，不利于身体恢复

对于一些患有消化道疾病的人群应该注意尽量少吃腐乳。因为腐乳味道重带有一定的刺激性，像对于患有消化不良胃溃疡的病人，吃腐乳的话会加重病情不利于病情的恢复。