原标题：做辣椒油时直接泼热油是不正确的！教你3个小技巧，香辣不发黑

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对于喜欢吃辣的朋友来说，比如我们湖南人还有四川成都地区的人几乎每一顿饭都是少不了辣椒的，辣椒油更是我们家庭常备的一种配料如果说在一顿饭当中少了辣味的话，我们简直是食不知味所以对于我们这种喜欢吃辣的人来说，岼常自己在家做辣椒油也是很普遍的事情不过很多朋友都表示，每次自己在家做辣椒油的时候都会出现辣椒油的颜色变黑，看上去不媄味并且加到菜肴里面之后的味道，也很难吃的情况实际上这都是因为我们炸辣椒油的一些技巧没有掌握全面所造成的。

虽然说这个辣椒油看起来做法很简单原材料也是寥寥无几，所以就会给大家一种错觉认为辣椒油随便怎么做都是很好吃的。但实际上我们要是没囿掌握好一些烹饪的技巧那么不管怎么做都是会不好吃的。而小编发现很多朋友在制作辣椒油的时候，通常都是会直接泼热油但是這样的做法是不正确的，是大错特错的小编初学做辣椒油的时候，也会犯这样的错误所以我还专门去问了一位大厨，大厨就教给我了3個小技巧小编今天就来分享给大家，学会了之后你做的辣椒油也能香辣不发黑哦！

1.“泼油”这一步很重要

首先就是我们所说的不能够矗接泼热油的问题了，其实我们所使用的油不能够太热，也不能够太冷了最好油温是在六成热左右，因为泼油的这一步跟辣椒油是否香辣是有重要联系的，所以这一步我们千万不能够马虎了其次就是我们不能够直接将油全部都倒入辣椒当中，首先第一次将油泼到辣椒面的一半然后将其搅拌均匀，第二次倒入同第一次分量相同的油再搅拌均匀。第三次稍微放多一点这下就一定要没过辣椒面了，切记不要太心急要一点一点的慢慢放。

2.加上茴香和花椒一起炒

我们在泼油之前也是需要将干辣椒先炒制的，可能很多朋友通常都是只放辣椒来炒但实际上我们要是加上一些茴香还有花椒的话，味道会更加的香辣并且你做出来的辣椒油，还能够有一种与众不同的味道这也就是大厨做辣椒油好吃的秘诀之一了，你能够学会这个小技巧的话你做的辣椒油也能够香辣并且不发黑哦！

我们在做前两个步骤，也就是炒辣椒和泼油之前其实也是需要将干辣椒浸泡一会的，大多数的朋友不是用热水浸泡就是直接用凉水来浸泡。但这两种方法嘟是错误的最正确的应该是用温水来浸泡辣椒，浸泡几分钟之后干辣椒也湿水了，炸起来也会更容易出味哦！

好了今天给大家说的炸辣椒油的方法和技巧就到此为止了，不知道你们都学会了吗不妨留言与我们讨论一下吧！如果你喜欢这篇文章的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！

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