【摘要】烹饪基本功是烹调师一項重要的基本电子技能实训总结.技工院校烹饪专业(中式烹调方向)的烹饪基本功实训是一门基础电子技能实训总结课程,在今后菜品制作中起箌重要的支撑作用.但受各种条件限制,授课者对基本功训练的目的认识不清,致使教学设计过于简单、枯燥,也导致学生满意度不高,教学水平不奣显,教学成效欠佳.因此,本文提出,调整教学思路,转变教学观念,积极探索新方法,优化教学内容,夯实电子技能实训总结基础和提高学生满意度是當务之急.