课程名称：上海西餐厨师培训学校初级考证班

培养目标： 重点传授西式烹调师基础课程系列通过系统学习，使学生掌握西式烹饪概论知识了解上海西餐厨师培训学校嘚菜式和特点及专业理论知识。　　　　　

授课内容：根据上海市西式烹调教学计划和教学大纲要求主要讲述：上海西餐厨师培训学校概论、上海西餐厨师培训学校的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生等。实际操作：根据上海市西式烹调教学计划和教学大纲要求主要传授：冷盘：土豆色拉、德式扁豆、凯撒色拉、虾仁杯、华而道夫色拉；汤类：胡萝卜蓉汤、菠菜蓉湯、奶油芦笋汤、奶油番茄汤、奶油鸡丝汤；热菜：炸鸡腿、俄式炒牛肉、黄油柠檬煎鱼、煎猪扒芥末少司、法式炸猪排、炸火腿奶酪猪排、煎黑胡椒牛扒、煎鱼番茄少司、牛奶煮鱼、法式煎鲜贝等近二十个品种。

就业方向：以上海地区酒店、宾馆和上海西餐厨师培训学校廳为主