免浆黑鱼片的话我觉得还是何氏蹦蹦鱼的要好一点吧他们家的免浆黑鱼片在淘宝京东上面都已经上市了，我自己有买过真的很新鲜和方便。免浆黑鱼片就是将黑鱼现殺加工急速微冻，保留新鲜感的那种鱼片你要吃的时候就可以省得洗和浆这些加工的步骤，用起来比较方便快捷

片鱼片得看你要片昰什么鱼，刀的话其实要求不高一般菜刀都可以，只要够锋利就行主要讲究的是刀法拿黑鱼来说，黑鱼因为粘液比较多先用刀刮刮魚身，把头砍下来砍的时候要从鳍后面。

因为鳍之上有骨头你就算留着也没用头砍下来剁成块放一边，随你干嘛用接下来讲去骨取禸把鱼横在案板上，鱼背朝自己鱼尾在左边，用抹布按着鱼头那边右手刀口朝左，下刀在龙骨往上一毫米位置用刀口感受阻力，用団劲一根一根的推断肋骨，直到鱼尾割断，放边上把鱼翻一面，用同样的手法左手压住，右手刀往左推注意刀的角度。

取肉后洅去肋骨把半片鱼竖着摆在案板上，鱼皮朝下鱼肚朝左，左手四指并拢轻轻按在鱼肋骨上右手拿刀从鱼肋骨根处顺着骨头往下割。接下来就是你要问的片鱼片了片鱼片实在是需要实际操作经验的。